İlkbahar gününde kağıtta marine edilmiş tuzlu balık

Ülkenin geleneksel Tet bayramı sırasında birçok aile kuru gıdaya ihtiyaç duyar. Kıyı bölgelerinde yaşayanlar için, birçok kuru gıda çeşidi arasında birçok ailenin hazırladığı bir tür vardır: Kurutulmuş deniz ürünleri, çoğunlukla balık, kurutulmuş kalamar ve kurutulmuş karides.

Bahar günlerinde aileniz ve dostlarınızla birlikte birkaç bardak acılı suyla yudumlayabileceğiniz kurutulmuş balık veya kurutulmuş kalamar, ailenizi ve dostlarınızı daha mutlu etmek için birebirdir. Kurutulmuş balık, yılbaşı tebriklerinden sonra insanların içlerini ısıtacak şekilde pilavla da yenebilir. Kağıtta kurutulmuş balık, birçok ailenin Yeni Yıl'da saklayıp tüketmeyi tercih ettiği kurutulmuş balık çeşitlerinden biridir.

Kağıtta marine edilmiş balık çok büyük değildir, sadece yaklaşık 10-15 cm uzunluğundadır. Kıyı bölgelerinde yaşayanlar için kağıtta marine edilmiş balık birçok şekilde işlenebilir: Taze veya kurutulmuş. Taze balıkta, kağıtta marine edilmiş balık ekşi çorbada pişirilebilir, patlıcan, soğan, kişnişle pişirilebilir; soğan, acı biberle az yağlı olarak haşlanabilir; ezilmiş balık sosuyla kızartılabilir ve çiğ sebzeler ve fasulye filizi ile servis edilebilir. Taze balık işlendiğinde yumuşak bir ete sahiptir ve çok tatlıdır. Kurutulmuş balıkta, kağıtta marine edilmiş balık birçok yemeğe işlenebilir: Patlıcan, soğan, acı biber, tarçın, kişnişle pişirilebilir; ızgara yapılabilir; sadece yağda kızartılabilir veya biraz sarımsak ve acı biber baharatıyla kızartılabilir; tuzla kızartılabilir; veya soğan, yağ ile buharda pişirilebilir; karışık salata... Kağıtta marine edilmiş balığın eti yağlıdır, zengin aromalıdır, damak tadına hitap eder, kendine özgü bir tatlılığa sahiptir ve diğer kurutulmuş deniz ürünleriyle karıştırılmaz.

Ailedeki iyi bir ev hanımının ustalıkla hazırladığı kağıtta marine edilmiş balık, tüketicilerin büyük beğenisini kazanır. Sıcak pilav dolu bir tencerenin yanında, soğan ve acı biberle pişirilmiş, kağıtta marine edilmiş bir tabak balık, acıkınca yemek yerken kim "hayret" etmez ki? İşte, çıtır kızarmış tuzla kağıtta marine edilmiş ve sıcak pilavla yenen bir tabak balık, özellikle kış sonu ve ilkbahar başında hava serinlediğinde çok lezzetlidir.

Phan Thiet pazarlarında, kağıda sarılı taze balığın fiyatı (oldukça büyük balıklar için) yaklaşık 100.000 VND/kg'dır. Kurutulmuş balığın fiyatı ise, balığın büyüklüğüne ve kurutulduktan sonra elde edilen balığın kalitesine bağlı olarak 220.000 ila 350.000 VND/kg arasında değişmektedir. Tet yaklaşırken, kurutulmuş balığın fiyatı normal günlere kıyasla artmıştır. Kağıda sarılı kurutulmuş balığın kalitesi iyidir, çekici görünür ve fiyatı biraz yüksek olsa da, ihtiyaç sahipleri için hala oldukça caziptir. Birçok kişi Tet tatillerinde yemek için satın alır.

Binh Thuan'daki Phan Thiet, nesillerdir ünlü, deniz ürünleri açısından zengin bir bölgedir. Doğanın bu ülkeye bahşettiği sayısız değerli ürün ve balık türü arasında, kağıt marine edilmiş balıklar hâlâ kendine has bir kaliteye, tuzlu bir tada sahiptir ve günlük tüketicilerin ilgisini çekmeye devam eder, özellikle de bahar aylarında daha da çekici hale gelir.

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/man-moi-ca-uop-giay-ngay-xuan-116746.html