Rustik yemekler - çay ülkesi mutfağının benzersiz özellikleri

Ba Be'de rustik yemeklerden oluşan bir yemek, Thai Nguyen . *Fotoğraf: Hoang Vu*

" Dünyanın en iyi turistik köyü" Thai Hai'de dağ salyangozlarının tadını çıkarın

Tay Hai Etnik Ekolojik Kazık Ev Köyü Koruma Alanı, 2022 yılında Dünya Turizm Örgütü (UNWTO) tarafından "Dünyanın En İyi Turistik Köyü" ödülüne layık görüldü. Bu bölge, Tay etnik topluluğuna ev sahipliği yapıyor ve birçok benzersiz kültürel özelliğinin yanı sıra mutfağı da turistleri cezbeden önemli bir yer tutuyor. Tay Hai topluluk turizm köyünün spesiyalitelerinden biri de dağ salyangozlarıdır.

Dağ salyangozları genellikle yağmurdan sonra kayalık kıyılara, ağaç kovuklarına ve mağara ağızlarına tutunarak ortaya çıkar. Bol şifalı bitkilerin bulunduğu temiz ve havadar yerlerde yaşayan salyangozların hoş kokulu etleri ve kalın bağırsakları vardır. Yöre halkı, salgıladıkları balçığı çıkarmak için onları acı biber veya limon yaprağı eklenmiş suya batırır. Haşlanmış dağ salyangozlarıyla dolu bir kase, limon yaprakları ve limon otunun hoş kokusuyla hala sıcaktır. Yağlı ve çıtır çıtır olan salyangoz eti, zencefil, sarımsak ve acı biberli balık sosuna batırıldığında ziyaretçilerde unutulmaz bir izlenim bırakır.

Kanarya meyveli yapışkan pirinç

Sonbaharda Thai Nguyen'i ziyaret etme fırsatınız varsa, rustik ama sofistike bir spesiyalite olan kanarium meyveli yapışkan pirinci deneme fırsatını kaçırmayın. Dolgun siyah kanarium meyveleri özenle seçilir, buharda pişirilir, ardından yumuşak ve yağlı eti ayrılır, hoş kokulu yapışkan pirinçle karıştırılır ve tekrar buharda pişirilir. Pişirildiğinde, berrak yapışkan pirinç taneleri kanarium meyvesinin mor rengiyle harmanlanarak hem güzel hem de çekici bir yapışkan pirinç yemeği ortaya çıkar.

Kanarya meyveli yapışkan pirinç, kanarya meyvesinin tatlı ve yağlı tadıyla, bir kez tatmış olan herkesin unutamayacağı hoş kokulu yapışkan pirinç aromasını bir araya getirir. Sadece rustik bir yemek olmakla kalmayıp, aynı zamanda kırsalın ruhunu da taşıyan kanarya meyveli yapışkan pirinç, Tay Nguyen mutfak kültüründe tipik bir hediye haline gelmiştir.

Ba Be'de çıtır çıtır kızarmış dere balığı

Ba Be Milli Parkı'na gelince, misafir ağırlamak için sofralarda sıklıkla servis edilen rustik bir yemek dere balığıdır. Küçük balıklar doğrudan dereden yakalanır, eti sert, doğal olarak tatlı ve hoş kokuludur ve genellikle yerli halk tarafından kömürde ızgara, kızartma veya bambu filizleriyle turşu gibi çeşitli şekillerde hazırlanır.

Özellikle, Ba Be'ye geldiğinizde, mis gibi kokulu, altın kahverengiye dönene kadar ızgara edilmiş dere balığı, lolot yaprakları ve acı balık sosu veya bambu pilavıyla servis edildiğinde unutulmaz bir deneyim yaşatacaktır. Dere balığının tadını çıkarmak, sadece Tay Nguyen dağlarının ve ormanlarının saf lezzetini hissetmek değil, aynı zamanda ziyaretçilerin buradaki kırsal ve samimi mutfak kültürünü daha iyi anlamaları için de bir fırsattır.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html