Geleneksel yemekler - çay yetiştirilen bölgelerin mutfağının eşsiz bir özelliği.

Thai Nguyen'in Ba Be bölgesinde geleneksel yemeklerden oluşan bir menü. *Fotoğraf: Hoang Vu*

Dünyanın en iyi turistik köyü Thai Hai'de dağ salyangozlarının tadını çıkarın.

Tay Hai Etnik Köyü Ekolojik Rezervi, 2022 yılında Dünya Turizm Örgütü'nden (UNWTO) "Dünyanın En İyi Turistik Köyü" ödülünü aldı. Tay etnik topluluğuna ev sahipliği yapan bu bölge, ziyaretçiler için büyük bir cazibe merkezi olan mutfağı da dahil olmak üzere birçok eşsiz kültürel özelliğe sahiptir. Tay Hai topluluk turizm köyünün kendine özgü yemeklerinden biri de dağ salyangozudur.

Dağ salyangozları genellikle yağmurdan sonra ortaya çıkar ve kayalık kıyılara, ağaç kovuklarına ve mağara girişlerine yapışırlar. Temiz, havadar ve bol şifalı bitkilerin bulunduğu yerlerde yaşayan salyangozların eti hoş kokulu ve bağırsakları kalındır. Yerel halk, salyangozları sümüklerini temizlemek için acı biber veya limon yaprağı eklenmiş suda bekletir. Hala sıcak ve limon yaprağı ile limon otunun aromasıyla kokulu bir kase haşlanmış dağ salyangozu, zengin ve çıtır bir lezzet sunar. Zencefil, sarımsak ve acı biberli balık sosuna batırıldığında ise ziyaretçiler üzerinde unutulmaz bir izlenim bırakır.

Siyah fasulyeli yapışkan pirinç

Eğer sonbaharda Thai Nguyen'i ziyaret etme şansınız olursa, rustik ama rafine bir spesiyalite olan siyah zeytinli yapışkan pirinci deneme fırsatını kaçırmayın. Özenle seçilmiş, dolgun siyah zeytinler pişene kadar buharda pişirilir, ardından çiğnenebilir, fındıksı etli kısmı çıkarılır ve kokulu, yapışkan pirinçle karıştırılarak tekrar buharda pişirilir. Pişirildiğinde, saydam pirinç taneleri zeytinlerin koyu mor rengiyle birleşerek görsel olarak çekici ve lezzetli bir yemek oluşturur.

Kanarya meyvesiyle yapılan yapışkan pirinç, kanarya meyvesinin tatlı, zengin ve kremamsı lezzetiyle yapışkan pirincin hoş kokusunun birleşimiyle, bir kez tadan herkes için unutulmaz bir lezzet sunuyor. Sadece kırsal bir yemek olmaktan öte, kanarya meyvesiyle yapılan yapışkan pirinç, kırsal kesimin ruhunu yansıtarak Thai Nguyen'in mutfak kültüründe karakteristik bir lezzet haline gelmiştir.

Ba Be'de çıtır çıtır kızarmış dere balığı.

Ba Be Milli Parkı'nı ziyaret edenlere sunulan yaygın yerel yemeklerden biri dere balığıdır. Doğrudan derelerden yakalanan bu küçük balıkların eti sert, doğal olarak tatlı ve hoş kokuludur ve yerel halk tarafından genellikle çeşitli şekillerde hazırlanır; örneğin kömürde ızgara yapılır, çıtır çıtır kızartılır veya ekşi bambu filizleriyle haşlanır.

Özellikle, altın rengi ve mis kokulu ızgara dere balığı, acı balık sosuna batırılmış betel yapraklarıyla veya bambuyla pişirilmiş pirinçle servis edildiğinde, Ba Be'yi ziyaret ederken unutulmaz bir deneyim sunacaktır. Dere balığı yemek, sadece Thai Nguyen dağlarının ve ormanlarının saf lezzetlerini tatmakla kalmaz, aynı zamanda ziyaretçilerin bu bölgenin sade ve içten mutfak kültürünü daha iyi anlamaları için de bir fırsattır.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html