Dev lezzetler

Mutfak, sadece lezzetli yemeklerden oluşan bir liste değil, aynı zamanda her malzeme, pişirme yöntemi ve lezzetle ifade edilen canlı bir kültürel kimliktir. İster lezzetli deniz ürünleri yemekleri, ister taşkın ovalarındaki rustik yemekler olsun, hepsi An Giang eyaletinde birlikte yaşayan etnik grupların kültürel özelliklerini taşır.

An Giang, çoğunluğu oluşturan Kinh etnik grubunun yanı sıra Khmer, Cham ve Çinli gibi birçok etnik grubun bir arada yaşadığı bir bölgedir. Birçok etnik grup uyum içinde bir arada yaşadığından, An Giang'daki mutfak kültürü oldukça çeşitli ve benzersizdir ve bu da turistler için cazibe merkezi haline gelir. Her etnik gruba özgü geleneksel lezzetlerin yanı sıra, turistler Bay Nui bölgesine geldiklerinde ızgara tavuk yemeğini de arar ve beğenir; bu da bu yemeği özel bir lezzet haline getirerek özel bir izlenim bırakır.

Izgara tavuk - Yedi Dağlar bölgesinin lezzetli bir yemeği

Tavuk, Kamboçya kökenli bir yemektir ve Yedi Dağlar bölgesine getirildikten sonra ünlenmiştir. Ünlü tavuk yemeğini yapmak için tüm restoranlar, tepe tavuğu, çok ağır olmayan sert tavuk gibi kaliteli malzemeler arar. Tavuğu marine etmek için kullanılan tuz, karabiber, acı biber, limon otu gibi yaygın baharatlara ek olarak, Yedi Dağlar bölgesinin tipik malzemesi olan Chuc yapraklarına da sahip olmak gerekir. O Lam komünündeki birçok tavuk restoranı sahibine göre, kızarmış veya ızgara tavuktan farklı olarak tavuğun kendine özgü bir lezzete sahip olmasını istiyorlarsa, restoranlar genellikle tavuğa nüfuz eden bir koku yaratmak için limon otu ile birlikte Chuc yaprakları kullanırlar. Tavuğu yakmadan önce, tencerenin tabanını bir kat limon otu ve Chuc yapraklarıyla kaplayın, ardından tavuğu üstüne yerleştirin. Tavuğu yakmak için ateş çok büyük olmalı ve ardından tavuk eşit şekilde pişene kadar yavaş yavaş kısılmalıdır. Yandığında, tavuk güzel altın rengi çıtır bir deriye, yumuşak bir ete ve karakteristik bir aromaya sahip olur.

Long Xuyen, Chau Doc ve Rach Gia semtlerindeki An Giang'a gelindiğinde, buharı tüten et suyu tencereleriyle balık eriştesi satan dükkanlar bulmak zor değil. Rach Gia balık eriştesi, yılan balığı, hoş kokulu kızarmış karides ve çiğ sebzelerin karışımıyla hafif bir tada sahip, yemesi kolay ve birçok kişinin damak tadına uygunken, Long Xuyen, Chau Doc'taki balık eriştesi, yılan balığı, kızarmış domuz eti, domuz rulosu, ördek yumurtası, şehriye eriştesi, zerdeçal tozu, karides ezmesi ve sebzelerin birleşimiyle zengin bir tada sahip. Özellikle, demirhindi balık sosu, berrak balık sosu ve acı biber tuzu olmak üzere 3 ana sos türü vardır. Birçok kişi tarafından sevilen, pratik bir yemek olduğu için, An Giang'daki erişte dükkanlarının, ister büyük ister küçük, isterse sadece bir sokak satıcısı olsun, belirli sayıda müşterisi vardır. Neredeyse birkaç on yıllık birçok dükkan vardır. An Giang'daki bir diğer popüler yemek ise kırık pirinçten pişirilen ve domuz derisi, ızgara et, yumurta ruloları, turşular ve tatlı-tuzlu balık sosuyla servis edilen Long Xuyen kırık pirinçtir. Basit olmasına rağmen, bu yemeğin özel bir çekiciliği vardır çünkü kolay yenir ve pratiktir.

Long Xuyen balık erişte çorbası, lokanta müşterileri arasında oldukça popülerdir.

Ho Chi Minh şehrinden Le Nguyen Tam Anh şunları söyledi: " Seyahat etme hobisini paylaşan bir grup arkadaşımız var ve bu da işimize yarıyor. Birçok yeri deneyimledik, keşfettik ve birçok lezzetli yemeğin tadını çıkardık, ancak An Giang'daki yemekler beni en çok etkiledi. Meyveli dana lapası, bun ken, bun quay gibi lezzetli yemeklerin hepsinin kendine özgü lezzetleri var. Özellikle Phu Quoc özel bölgesine her geldiğimizde ringa balığı salatasını kaçıramayız." Ringa balığı salatasının birçok turistin sevdiği ünlü bir yemek olduğu söylenebilir. Taze ringa balığı özenle hazırlanır, ince dilimlenir ve rendelenmiş hindistan cevizi, arpacık soğanı, çiğ sebzeler, yeşil muz gibi malzemelerle karıştırılır, pirinç kağıdına sarılır ve ekşi ve baharatlı balık sosuna batırılır. Taze balığın tatlılığı, sebzelerin burukluğu, fıstık ve hindistan cevizinin yağlı tadı, denizle dolu uyumlu, lezzetli bir tat yaratır.

An Giang'daki deniz ürünleri mutfağı, özellikle deniz balıklarıyla yapılan lezzetli yemeklerle zengindir. Özellikle sert ve tatlı etli güveç yemekleri, sebzelerle bir araya geldiğinde unutulmaz bir tatlı-ekşi tat yaratır. Ha Tien'de ise mam ca xiu, birçok turistin çok özel olarak yorumladığı ve mutlaka denenmesi gereken bir yemektir. Ca xiu eti yağlıdır, orta derecede tatlı ve tuzlu bir tada sahip marine karışımıyla karıştırılır, hafif acı biber aroması ve hoş kokulu sarımsak içerir. Beyaz pirinçle birlikte yendiğinde çok lezzetli olur. Bu yemek ayrıca haşlanmış domuz göbeği ve çiğ sebzelerle pirinç kağıdıyla sarılarak da yenir.

Ringa balığı salatası - turistlerin ilgisini çeken bir yemek

Taşkın mevsimi yaklaşıyor ve An Giang mutfağı daha da zenginleşiyor çünkü suyu takip eden ürünler de müşterilere geri dönüyor. Bunlar arasında, yemek yiyenleri her zaman "özleyen" linh balığından yapılan lezzetli yemekler de var. Ho Chi Minh şehrinden bir turist olan Do Phuong Nam şunları paylaştı: "An Giang'ı özellikle taşkın mevsiminde ziyaret ettiğimde, linh balıklı ekşi çorbayı, genç linh balık soslu güveci veya unla kızartılmış genç linh balığını severim. Tatlı ve ferahlatıcı yabani sesban çiçekleriyle pişirilen genç linh balıklı ekşi çorba, beyaz pirinçle çok iyi gider. Genç linh balık soslu güveç, yabani sesban çiçekleri, dua çiçekleri, lotus çiçekleri ile servis edilir... hepsi taşkın mevsiminin lezzetli ürünleridir. Zengin malzeme karışımı, unutulmaz bir lezzet yaratır."

BENİM LINH'İM

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html