Denizden gelen bir nimet...
Şafak sökerken, sahil çoktan insanlarla dolmuştu. Denizde balıkçı tekneleri değil, çiğle ıslanmış kumda yavaş adımlar duyuluyordu.
Bao Ninh, Quang Phu ve Hai Ninh (eski adıyla) gibi kıyı köylerinde, gelgitlere ve hava koşullarına bağlı olarak, genellikle Şubat ile Nisan ayları arasında (ay takvimine göre) minik deniz salyangozları bol miktarda bulunur. Gelgit çekildiğinde, bu minik salyangozlar ince tabakalar halinde kıyıya vurur. Tecrübeli kişiler, sadece bakarak nerede çok sayıda salyangoz olduğunu anlayabilirler. Kıyı sakinleri için bunlar "denizden gelen bir nimet" olarak kabul edilir.
Dong Thuan mahallesi, Tay Phu yerleşim bölgesinde yaşayan 72 yaşındaki Bay Pham Thai Hy, onlarca yıldır balıkçılık sektöründe çalışıyor. Her deniz salyangozu mevsimi geldiğinde, sabahın erken saatlerinde bambu tırmığını alıp sahile gidiyor. Bay Hy, salyangoz mevsiminden bahsederken nazikçe gülümsüyor: “Deniz salyangozları küçük ama çok tatlı. Her yıl bu mevsimde bulunuyorlar. Deniz salyangozları getirdiğinde, köylüler bir araya gelip onları topluyorlar. Bazı günler pazarda satmak için birkaç kilo topluyoruz, diğer günler ise eve atıştırmalık olarak götürmek için yeterli oluyor. Bu hem küçük bir ek gelir hem de kıyı bölgelerinde yaşayan insanlar için bir alışkanlık.”
 |
| Dong Thuan semti, Tay Phu yerleşim bölgesinden 72 yaşındaki Bay Pham Thai Hy, sabahın erken saatlerinden faydalanarak deniz salyangozu topluyor - Fotoğraf: CM |
İnsanlar küçük bir sepet veya basit bir bambu tırmıkla salyangoz toplayabiliyorlar. Güneş yavaş yavaş denizin üzerinden yükselirken, genellikle sakin olan kumlu plaj, salyangoz toplayan insanların ayak sesleriyle ve dalgaların sesiyle karışan konuşmalarıyla hareketleniyor.
Salyangozların bol olduğu günlerde, her kişi sadece bir sabah içinde yaklaşık 5-7 kg deniz salyangozu toplayabiliyor. Pazarlardaki satış fiyatı, işlendikten sonra genellikle kutu başına 20.000 ila 30.000 VND arasında değişiyor. Önemli bir gelir kaynağı olmasa da, deniz salyangozu mevsimi köydeki balıkçılar için hayatın tanıdık bir parçası haline geldi.
Kum Tepelerinin Anıları
Sahil bölgelerinde yaşayan birçok insan için çocukluk anıları, sabah ve akşamları deniz salyangozu toplamak için sahile koşarak geçirdikleri zamanlarla iç içe geçmiştir. O zamanlar çocukların modern oyunlara ihtiyacı yoktu; küçük bir sepet ve esintili bir sahil, neşe getirmek için yeterliydi. Toplanan salyangozlar temizlenir ve birkaç ezilmiş limon otu sapıyla birlikte kaynatılırdı. Pişirildikten sonra, minik, tatlı ve lezzetli deniz aromalı salyangoz etini çıkarmak için küçük bir kürdan yeterliydi. Bu basit yemek birçok kişide kalıcı bir izlenim bıraktı.
Şu anda Ho Chi Minh şehrinde yaşayan ve çalışan Bayan Duong Thi Nga şunları paylaştı: "Ancak uzakta olduğunuzda memleketinizin yemeklerini özlüyorsunuz. Deniz salyangozları basit bir yemek ama en çok çocukluk anılarını canlandırıyor. Belki de bunun nedeni sadece denizin tadını içermesi değil, aynı zamanda arkadaşlarla birlikte sahile koşup salyangoz topladığımız öğleden sonralarının anılarını da çağrıştırmasıdır."
 |
| Deniz salyangozları, kıyı bölgelerinde yaşayan insanların aşina olduğu ve geleneksel bir yemek - Fotoğraf: CM |
Deniz salyangozları sadece balıkçı aileleri için tanıdık bir yemek değil. Sahil pazarlarında, küçük kovalarda salyangozlar genellikle sabahın erken saatlerinden itibaren satışa sunulur. Fiyatı yüksek değildir, ancak her zaman satın almak isteyenler olur.
Dong Hoi pazarında küçük bir satıcı olan Bayan Nguyen Thi Thuy Hang şunları söyledi: “Salyangoz yemekleri satması çok kolay. Basit bir yemek ama özellikle tüm aile bir araya gelip yerken ve sohbet ederken çok keyifli oluyor. Şimdi bunları sosyal medyada da satıyorum, böylece uzaktaki daha fazla müşteri haberdar oluyor. Bazıları güneye götürmek için alıyor, bazıları ise arkadaşlarına ve akrabalarına hediye olarak yurt dışına götürüyor. Memleketimden çıkan bu küçük yemek, uzaktakilerin kalbini kolayca fethediyor.”
Kumlu kıyı bölgesinin insanları için deniz salyangozları pahalı bir lezzet değil. Onlar sadece denizin küçük bir armağanı. Ancak bu sadelik, kıyı bölgesinin mutfak kültüründe eşsiz bir özellik yaratıyor. Deniz salyangozu mevsimi sona erdiğinde, kumlu plaj dalgaların ve rüzgarın tanıdık ritmine geri döner. Ama bu minik salyangozların lezzetli tadı birçok kişinin hafızasında kalır.
Çünkü bazen insanların memleketleriyle ilgili en çok hatırladıkları şey, gösterişli yemekler değil, denizden gelen basit lezzetlerdir; örneğin, deniz salyangozlarının her yıl kumsallara geri dönmesi gibi.
C. Minh
Kaynak: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202603/mua-oc-ruoc-huong-vi-bien-que-739101d/
Yorum (0)