İstiridye mantarları OCOP ürünü olarak 'yenilendi'

Dinh Lap beldesinde hane halkı temelli bir modelden yola çıkan 'Bayan Sinh' istiridye mantarı, 3 yıldızlı bir OCOP ürünü haline gelerek sürdürülebilir geçim kaynakları yaratmış ve yerel halk için iş imkanları sağlamıştır.

İlk mantar filizlenmesinden itibaren zorlu yolculuk

Öğleden sonra geç saatlerde, Dinh Lap beldesine bağlı Binh Chuong köyündeki Bayan Sai Thi Sinh'in küçük mantar çiftliğinden yayılan sıcak sarı ışık hala verandaya vuruyordu. Mekan, odun kokusuyla sıcak ve hoş kokuluydu. Tertemiz beyaz mantar substratı sıraları düzgünce asılı duruyor, dolgun, yuvarlak mantar şapkaları geniş bir alana yayılıyordu. Bayan Sinh, sanki mesleğin tüm zorluklarını yaşamış gibi, elleri becerikli ve gözleri sakin bir şekilde her bir mantar kümesini ustaca topluyordu.

Bugün mantar çiftliğine bakınca, daha en başından başarısız olduğuna inanmak zor. "Mantar yetiştiriciliği çok riskli canım, hiçbir şey hemen kolay olmuyor. Başarılı olmak için azimli olmalısın; kolay bir yol yok," diye hatırlıyor.

Bayan Sinh, taze toplanmış istiridye mantarlarını tek tek paketliyor; bu, yıllardır yaptığı tanıdık bir iş. Fotoğraf: Hoang Nghia.

Köyde henüz kimse mantar yetiştiriciliğiyle uğraşmazken, 2016 yılında bu işe başladı. İlk partide, nemli hava ve uygun tekniklerin eksikliği nedeniyle binlerce mantar torbası beyaz küf yüzünden mahvoldu. Her şeyini kaybetti ama pes etmedi; kendine bunu nasıl yapacağını öğrenmesi gerektiğini söyledi.

"Kimse bana öğretmediyse, kendi kendime öğrenmek zorundaydım," diye hatırlıyor Bac Giang'da (eski adıyla) geçirdiği günleri, substrat işleme, nemi koruma, ışığı kontrol etme ve hastalıkları tespit etme gibi profesyonel mantar yetiştiriciliğinin her aşamasını gözlemlediği zamanları.

Öğrendiklerini uygulamaya koydu. Birkaç geçici barakadan yola çıkarak, yıllar içinde edindiği deneyimi kullanarak sıcaklık ve nemi kontrol edebildiği, sabit ve kapalı odalara sahip 1200 m²'lik bir mantar yetiştirme atölyesi kurdu. Her döngüde yaklaşık 4000-5000, bazen de 15.000'e kadar mantar torbası yetiştiriyordu.

Zihniyet değişikliği sayesinde mantar yetiştirme modeli kademeli olarak istikrar kazandı. Bir zamanlar onu caydıran mantar miseli, artık tüm aile için istikrarlı bir geçim kaynağı haline geldi.

"Co Sinh" istiridye mantarları OCOP'tan 3 yıldızlık bir değerlendirme aldı.

Bayan Sinh her gün atölyeyi açarak nemi kontrol ediyor, sisleme nozullarını ayarlıyor ve her bir mantar substratının nasıl "nefes aldığını" gözlemliyor. Kapalı alanda, nem duvarlar boyunca asılı duran her bir substrat teline yapışıyor. Mantarların eşit şekilde büyüdüğünden emin olmak için her sırayı yavaşça inceliyor ve dikkatlice gözlemliyor. İş, çiftçilik kadar fiziksel olarak zorlayıcı değil, ancak özellikle ani hava değişiklikleri sırasında ayrıntılara titizlikle dikkat etmeyi gerektiriyor.

Bayan Sinh, hava koşullarına bağlı olarak yıllık verimin genellikle 7-10 tona ulaştığını söyledi. Beyaz veya kahverengi istiridye mantarları kilogram başına 30.000-40.000 VND'den satılıyor ve iyi yıllarda ailesi 200 milyon VND'nin üzerinde gelir elde ediyor. Mantar çiftliği, ailesine gelir sağlamanın yanı sıra çevredeki insanlar için de iş imkanı yaratıyor. "Bazen 4-5 kişiyi, en yoğun zamanlarda ise on kişiyi işe alıyorum. Bu sadece yerel halkın ek gelir elde etmesine yardımcı olmak için," dedi.

Üretim istikrara kavuştuktan sonra, etiketleme, barkodlama ve izlenebilirlik kayıtlarını mükemmelleştirdi. Yerel yönetim ve ilgili departmanların desteği sayesinde, 2024 yılında "Bayan Sinh'in" istiridye mantarı ürünü 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanındı. Bu, daha önce kendi başlarına denemeler yapmış ve ilk hasatlarında başarısız olmuş bir aile için bir dönüm noktası oldu.

Azim, daha iyi bir yarına yol açar.

Dinh Lap beldesi Halk Komitesi Başkanı Bay Nguyen Chien Hiep'e göre, Bayan Sinh'in mantar yetiştirme modeli istikrarlı ve etkilidir. Kendisi bölgede büyük ölçekte mantar yetiştiren ilk hane halkıdır ve ürünleri hem belde içinde hem de birçok dış pazarda satılmaktadır.

Belediye, modelin yaygınlaşmasını desteklemeye, bunu ürün tanıtımı ve pazardaki marka güçlendirmesiyle ilişkilendirmeye odaklanıyor. Bay Hiep, "Haneler üretimi genişletirse, belediye tanıtımı desteklemeye ve modelin daha iyi gelişmesi için koşullar yaratmaya devam edecektir" dedi.

Bayan Sinh'in tesisinde, mantar torbaları piyasaya sürülmeden önce kalite kontrolü için düzenli olarak denetleniyor. Fotoğraf: Hoang Nghia.

Bayan Sinh de yakın gelecekte üretimini genişletmek için tesislerini modernize etmeyi planlıyor. Hasattan sonra mantar artıklarını organik gübreye dönüştürerek maliyetleri düşürüyor ve ek gelir elde ediyor.

Tertemiz beyaz mantar çiftliğinin ortasında, mantar yetiştirme ortamlarının nem ve sıcak sarı ışık altında bir bahçe gibi sıralandığı yerde, Bayan Sinh dar patikalarda yavaşça yürüyor. Her adım, on yıllık birikmiş deneyimin, başarısızlıkların, hava koşulları nedeniyle yaşanan ürün kayıplarının ve ortamı kurtarmak için nemi ayarlamakla geçen gecelerin ağırlığını taşıyor gibiydi.

İlk başarısızlıklarından, bir meslek öğrenme kararlılığına, her bir yetiştirme odasını kendi kendine inşa etme çabalarına ve OCOP 3 yıldızlı sertifikasına ulaşmasına kadar uzanan yolculuğu, dağlık bölgelerdeki insanların azmine bir kanıt niteliğindedir. Ayrıca, özveri, bilgi ve azimle inşa edilen küçük ölçekli bir modelin bile etkili bir geçim kaynağı haline gelebileceğini açıkça göstermektedir.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html