İstiridye mantarları OCOP ürünleri haline getirilmek üzere 'yükseltildi'

Dinh Lap komünündeki 'Miss Sinh' istiridye mantarları, bir ev modeli olarak 3 yıldızlı bir OCOP ürünü haline gelerek sürdürülebilir bir geçim kaynağı yaratıyor ve yerel halk için iş yaratıyor.

İlk mantar embriyolarından kaynaklanan zorluklar

Öğleden sonra, Dinh Lap komünündeki Binh Chuong köyündeki Bayan Sai Thi Sinh'in küçük mantar atölyesinden gelen sarı ışık hâlâ verandaya yansıyor. Ortam sıcak ve odun kokusuyla dolu. Bembeyaz mantar filizleri düzgün sıralar halinde asılmış, üst üste yığılmış, dolgun, yuvarlak mantar şapkaları etrafa yayılıyor. Bayan Sinh her bir mantar demetini hızla topluyor; elleri işe alışmış, gözleri sanki işin tüm zorluklarını yaşamış gibi sakin.

Bugün mantar fabrikasına bakınca, en başından beri başarısız olduğuna inanmak zor. "Mantar yetiştiriciliği çok riskli, hiçbir şey hemen yolunda gitmez. Başarılı olmak için azimli olmak gerekir, kolay bir yol yoktur," diye hatırlıyor.

Bayan Sinh, her bir torbaya taze toplanmış istiridye mantarını koyuyor; bu, meslekte uzun yıllardır yaptığı bilindik bir iş. Fotoğraf: Hoang Nghia.

2016 yılında, mahallede kimse bu işi yapmıyorken mantar yetiştirmeye başladı. İlk mantar partisi aniden beyazlaştı ve küflendi, nem ve teknik eksikliğinden bozuldu. Her şeyini kaybetti ama yılmadı, öğrenmek için okula gitmesi gerektiğini düşündü.

"Bana kimse öğretmediyse, kendi kendime öğrenmek zorundaydım" diye hatırlıyor, profesyonel mantar yetiştiricilerinin yumurta işleme, nem sağlama, ışık kontrolü, hastalık tespiti gibi her aşamasını gözlemlemek için Bac Giang'a (eski) gittiği günleri.

Öğrendiklerini geri getirdi ve uyguladı. Birkaç geçici barakadan, uzun yıllar boyunca edindiği deneyime dayanarak sabit, kapalı odalar ve sıcaklık ve nem kontrolü sağlayan 1.200 m²'lik bir mantar çiftliğine dönüştürdü. Her partide yaklaşık 4.000-5.000 saksı, hatta bazen 15.000 saksıya kadar bakım yaptı.

Zihniyetindeki değişim sayesinde mantar modeli giderek istikrar kazandı. Bir zamanlar onu yıldıran mantar yavruları artık tüm aile için istikrarlı bir gelir kaynağı haline geldi.

"Miss Sinh" istiridye mantarı 3 yıldızlı OCOP kilometre taşına ulaştı

Bayan Sinh her gün atölyeyi açıp nemi kontrol ediyor, sisleme başlıklarını ayarlıyor ve her mantar tohumunun nasıl "nefes aldığını" gözlemliyor. Kapalı alanda nem, duvarın iki yanında asılı duran her bir mantar tohumu ipine yapışıyor. Her sırayı yavaşça yürüyerek mantarların eşit şekilde büyüdüğünden emin olmak için dikkatlice gözlemliyor. İş, çiftçilik kadar zor olmasa da, özellikle hava aniden değiştiğinde her adımda titizlik gerektiriyor.

Sinh Hanım, yıllık üretimin hava durumuna bağlı olarak genellikle 7-10 ton olduğunu söyledi. Beyaz veya kahverengi istiridye mantarları kilosu 30.000-40.000 VND'ye satılıyor ve uygun yıllarda aile 200 milyon VND'den fazla kazanıyor. Mantar fabrikası, ailenin gelirinin yanı sıra bölge halkına da iş imkanı sağlıyor. "Bazen 4-5 kişiyi, yoğun dönemlerde ise 10 kişiyi işe alıyorum. Bu sadece insanların ek gelir elde etmelerine yardımcı olmak için," dedi.

Üretim istikrara kavuşunca, etiket, barkod ve izlenebilirlik kayıtlarını tamamladı. Yerel yönetimlerin ve uzman sektörlerin desteği sayesinde, 2024 yılında istiridye mantarı ürünü "Miss Sinh" 3 yıldızlı OCOP sertifikasına layık görüldü. Bu, kendi başlarına çözmeye çalışıp ilk partide başarısız olan aile için bir dönüm noktasıydı.

Daha iyi bir yarın için sebat edin

Dinh Lap Komünü Halk Komitesi Başkanı Sayın Nguyen Chien Hiep, Sayın Sinh'in mantar yetiştirme modelinin istikrarlı ve etkili bir şekilde işlediğini söyledi. Bu, bölgede büyük ölçekte mantar yetiştiren ilk hane oldu ve ürünler hem komün içinde hem de birçok dış pazarda tüketiliyor.

Komün, ürün tanıtımı ve pazardaki markasını güçlendirmeyle bağlantılı olarak ölçeğini genişletmek için modeli desteklemeyi planlıyor. Bay Hiep, "Genişleyen hane halkı üretim yapabilirse, komün tanıtımı desteklemeye ve modelin daha iyi gelişmesi için koşullar yaratmaya devam edecek," dedi.

Bayan Sinh'in tesisinde, mantar torbaları piyasaya sunulmadan önce kalitelerinin sağlanması için düzenli olarak kontrol ediliyor. Fotoğraf: Hoang Nghia.

Sinh Hanım da yakın gelecekte üretim kapasitesini artırmak için tesislerini yenilemeyi planlıyor. Hasat sonrası mantar artıkları organik gübreye dönüştürülerek hem maliyet tasarrufu sağlıyor hem de ek gelir sağlıyor.

Beyaz mantar atölyesinin ortasında, sıra sıra mantar yavrularının nem ve sarı ışıkta büyüyen bir bahçe gibi uzandığı yerde, Bayan Sinh her küçük patikada yavaşça yürüyor. Her adımı, onlarca yıllık birikmiş deneyimin, başarısızlıkların, hava koşullarından bozulan mantar gruplarının ve yumurta grubunu kurtarmak için nemi zamanında ayarlamak için gecelerce uyanık kalmanın ağırlığını taşıyor gibi.

İlk başarısızlığından, bir meslek öğrenme kararlılığına, her bir üretim odasını kendi başına inşa edip ürüne 3 yıldızlı OCOP kazandırana kadar uzanan yolculuğu, yaylalardaki insanların azminin bir kanıtıdır. Aynı zamanda, tutku, bilgi ve azimle inşa edilen küçük bir modelin hâlâ etkili bir geçim kaynağı olabileceğinin en açık kanıtıdır.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html