Mantarlar, kalp damar sağlığını ve beyin fonksiyonlarını destekleyebilen antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir; ancak çok fazla mantar tüketmek aşağıdaki sorunlardan bazılarına yol açabilir.
Mantarlardaki besin maddeleri
Mantarlar, güçlü antioksidanlar olan selenyum ve ergothionein içerir. Ayrıca, kırmızı kan hücrelerinin gelişimini destekleyen B vitaminleri ve bakır da içerirler. Ek olarak, mantarlar, bitkisel gıdalarda genellikle bulunmayan potasyum, bakır, demir ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir.
Mantarların tüketiminin faydaları
Mantarlar yemeklere lezzet katmanın yanı sıra sağlık açısından da faydalıdır. İşte mantarların sunduğu bazı avantajlar:
Kanser
Mantarlarda bulunan selenyum ve kolin gibi antioksidanlar, prostat, kolon ve meme kanseri de dahil olmak üzere birçok kanser türünün önlenmesine yardımcı olur.
Bazı araştırmalar selenyumun kanseri önlemeye yardımcı olduğunu öne sürse de, 2017'de yapılan bir inceleme bunu destekleyecek hiçbir kanıt bulamadı.
Mantarlar ayrıca az miktarda D vitamini içerir; bu da bazı kanser türlerinin önlenmesine veya tedavisine yardımcı olur.
Kardiyovasküler sağlık
Mantarlar, kan basıncını veya kalp hastalığı riskini etkilemeden lezzetli umami (veya MSG) tadını yaratan glutamat ribonükleotidleri içerir.
Mantar yemek sağlığınız için faydalıdır.
Beyin sağlığı
Mantarlar yaşlandıkça beyninizi koruyabilir. Bir çalışma, bazı polifenol açısından zengin gıdaların (mantarların yanı sıra kahve, kakao ve kırmızı şarap da dahil) yaşlı yetişkinlerde bilişsel gerilemeye karşı koruma sağlayabileceğini öne sürüyor.
ABD'nin Pensilvanya eyaletindeki araştırmacılar, ergothionein ve glutatyon adlı antioksidanların Parkinson ve Alzheimer hastalıklarını önlemeye yardımcı olduğunu keşfettiler. Bu nedenle, gelecekte nörolojik hastalık geliştirme riskini azaltmak için günde en az beş adet kültür mantarı tüketmeyi öneriyorlar.
Diyabet
Lif, tip 2 diyabet de dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarının kontrol altına alınmasına yardımcı olur. Araştırmalar, daha fazla lif tüketen kişilerin tip 2 diyabet geliştirme riskinin daha düşük olduğunu göstermektedir. Diyabeti olanlar için ise lif, kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. 2020-2025 Amerikan Beslenme Rehberi, yetişkinlerin cinsiyet ve yaşa bağlı olarak günde yaklaşık 20-30 gram lif tüketmesini önermektedir.
Kemik sağlığı
Mantarlar kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur çünkü açık havada, UV ışınlarına maruz kalarak yetişen mantarlar (karanlıkta yetişen mantarların aksine) D vitamini kaynağıdır.
UVB ile etiketlenmiş mantarlar, ergosterol adı verilen bir bileşiği doğrudan D vitaminine dönüştürmüştür. Bu, UVB ışınlarına maruz kalmış sadece 3 gram mantar yiyerek günlük D vitamini ihtiyacınızı karşıladığınız ve kemiklerinizin güçlenmesine katkıda bulunduğunuz anlamına gelir.
Hafızayı güçlendirin ve yaşlanma sürecini tersine çevirin.
Mantarlar hafızanızı güçlendirebilir. Singapur Ulusal Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, haftada iki 3/4 fincan pişmiş mantar tüketmenin hafif bilişsel gerileme riskini azaltabileceğini buldu.
Başka bir araştırma da mantarların son derece yüksek konsantrasyonlarda iki antioksidan olan ergothionein ve glutatyon içerdiğini göstermiştir. Bu antioksidanlar bir arada bulunduğunda, vücudu yaşlanmanın gözle görülür belirtilerine neden olan fizyolojik stresten korumaya yardımcı olurlar.
Ruh halini iyileştirir ve enerjiyi artırır.
Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'ndeki araştırmacılar 2021'de daha derinlemesine araştırmalar yürüttüler ve yaklaşık 25.000 kişiden oluşan bir örneklemde, düzenli olarak mantar tüketenlerin depresyon riskinin daha düşük olduğunu buldular. Potasyum içeren kültür mantarı tüketmenin kaygıyı azaltmaya yardımcı olabileceğini belirtiyorlar.
Mantarlar enerji sağlamaya yardımcı olabilir. İçerdikleri riboflavin [B2], folat [B9], tiamin [B1], pantotenik asit [B5] ve niasin [B3] gibi vitaminler sayesinde vücut, tükettiğimiz besinlerden enerjiyi kullanabilir ve vücutta oksijen taşıyan kırmızı kan hücreleri üretebilir.
Hamile kadınlar için faydalı
Ayrıca, mantarlar hamilelik döneminde faydalı bir besin olarak kabul edilir. Birçok kişi hamilelik sırasında fetüsün sağlığını desteklemek için folik asit veya folat takviyesi alır, ancak mantarlar da folat sağlayabilir.
Bir su bardağı dilimlenmiş çiğ mantar 11,9 mikrogram (mcg) folat içerir. Güncel kılavuzlar yetişkinlerin günde 400 mcg folat tüketmesini önermektedir. Hamile kadınların ise yaklaşık 600 mcg tüketmesi gerekir.
Günde kaç mantar tüketmelisiniz?
Günlük önerilen mantar tüketimi, yaklaşık 18 grama denk gelen en az iki orta boy mantardır. Tipik bir porsiyon ise bir su bardağı doğranmış mantardır.
Çok fazla mantar yerseniz ne olur?
Mantarlar günlük öğünlerinize sağlıklı bir katkı sağlasa da, çok fazla mantar tüketmek sindirim sorunları, mide bulantısı, kusma, ishal, şişkinlik ve karın ağrısı gibi çeşitli yan etkilere kolayca neden olabilir.
Mantarlar, kitin, mannitol ve trehaloz gibi karbonhidratlar içerdiğinden sindirimi zor olabilir. Bu nedenle, mide tarafından sindirilmeleri 5 saate kadar sürebilir. Bazen, çok fazla mantar yemek baş ağrısı, terleme, titreme, düzensiz kalp atışı, kafa karışıklığı, halüsinasyonlar, nöbetler ve aşırı tükürük salgılanmasına yol açabilir. Ayrıca, farklı mantar türlerini ayırt etmeyi bilmemek de sağlık açısından tehlikeli olabilir.
[reklam_2]
Kaynak: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html
![[Fotoğraf galerisi] On binlerce turist Long Khánh Meyve Festivali'ni ziyaret ediyor ve yöresel lezzetlerin tadını çıkarıyor.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/28/1782662218511_b_20260628224930.jpeg)
