Ta Xua çayının hoş kokusu.

Deniz seviyesinden 1500 metreden fazla yükseklikte bulunan Ta Xua, neredeyse her zaman sisle kaplıdır. Bu soğuk iklim ve yoğun sis, Kuzeybatı dağlarına özgü eşsiz bir lezzete sahip kadim Shan Tuyet çay ağaçlarının yetişmesine zemin hazırlamıştır.

Ta Xua'nın dağ yamaçlarında, yeşil yosunlarla kaplı kıvrımlı gövdeli kadim çay ağaçları, uçsuz bucaksız ormanın çiğ ve rüzgarıyla harmanlanmış, çok kendine özgü bir lezzet veren narin çay tomurcukları taşıyor. Dağlılar için sadece tanıdık bir içecek olmaktan öte, Shan Tuyet çayı artık istikrarlı bir geçim kaynağı sağlayan bir ürün haline geliyor ve Ta Xua'daki birçok ailenin hayatını yavaş yavaş dönüştürüyor.

Shan Tuyet çay bitkileri, Ta Xua beldesinde 1.500-2.000 metre rakımda yetiştiriliyor (Fotoğraf: PV).

Shan Tuyet çay bitkileri çok uzun zamandır Ta Xua yaylalarında kök salmış durumda, ancak geçmişte insanlar çayı çoğunlukla kişisel tüketim için hasat ediyor veya taze tomurcuklarını tüccarlara satıyorlardı, bu nedenle değeri yüksek değildi. Son yıllarda, Ta Xua çayının eşsiz lezzeti daha geniş çapta tanındıkça, insanlar yöntemlerini değiştirmeye başladılar. Yetiştirme ve işleme aşamasından ambalajlama, markalaşma ve pazarlamaya kadar her yönüne daha fazla önem veriliyor.

Ta Xua beldesindeki çay yapım öyküsünün etkileyici yönlerinden biri de çay yapraklarının elle işlenmesidir (Fotoğraf: PV).

Ta Xua beldesine bağlı Chung Trinh köyünde yaşayan Bay Lu A Chau'nun ailesi, uzun yıllardır Shan Tuyet çayı yetiştiriciliğiyle uğraşan ailelerden biridir. 7 hektarlık çay tarlalarından yılda hektar başına ortalama 30-50 kg kuru çay elde eden aile, çay satışından yılda yaklaşık 300 milyon VND gelir elde etmektedir.
Çay yetiştiriciliğinin sağladığı değerden bahseden Bay Lu A Chau şunları söyledi: "Geçmişte mısır yetiştirmek zor bir işti ve geçimimizi sağlamaya yetmiyordu. Çay fiyatları arttığından beri turistler ve tüccarlar gelip daha fazla çay satın alıyorlar, bu sayede ailemizin istikrarlı bir gelir kaynağı oldu."

Ta Xua beldesinden yetkililer bölgedeki eski çay ağaçlarını inceliyor.

Şu anda Ta Xua beldesinde yaklaşık 400 hektarlık Shan Tuyet çayı alanı bulunmakta olup, bu alanda Vietnam Doğa ve Çevre Koruma Derneği tarafından Vietnam Miras Ağaçları olarak tanınan yüzlerce yıllık 200'den fazla kadim çay ağacı yer almaktadır. Beldenin toplam kuru çay üretimi yılda 1,2-1,5 tona ulaşmakta ve fiyatlar kilogram başına 300.000 ile 1.500.000 VND arasında değişmektedir. Özellikle, bazı kadim çay ağaçları kilogram başına 5.000.000 VND'nin üzerinde bir fiyata bile satılmaktadır.

Turistler geleneksel Tà Xùa pirinç kekleri hakkında bilgi ediniyorlar.

Shan Tuyet çayının değerini artırmak için, son yıllarda birçok kooperatif ve işletme, yerel halkla iş birliği yaparak hammadde alanlarını geliştirmiş, organik çay yetiştirme, hasat ve işleme konusunda rehberlik sağlamıştır. Küçük ölçekli üretimden başlayarak, birçok hane bu iş birliği modellerine katılarak üretim anlayışlarını kademeli olarak değiştirmiş ve ürünlerinin değerini artırmıştır.

Ta Xua çay markasını yükseltmek amacıyla, Tay Bac Çay ve Özel Ürünler Şirketi (Tafood), 2022 yılında Ta Xua özel çayının üretimi ve ticaretini çay turizmi deneyim modeliyle birleştiren bir kompleks inşa etti. Ta Xua'nın sisli dağlarının ortasında yer alan kompleks, üretim, işleme, paketleme ve ürün sergileme alanlarının yanı sıra çay tadımı ve konaklama alanını da içeriyor. Şirket, modern makinelere yatırım yapmanın yanı sıra, yerel halkın geleneksel işleme tekniklerini de birleştirerek Kuzeybatı dağlarının eşsiz lezzetlerine sahip çay çeşitleri yaratıyor.

Tay Bac Çay ve Özel Ürünler Şirketi çalışanları, Shan Tuyet çay keklerinin kalitesini denetliyor.

Tay Bac Çay ve Özel Ürünler Şirketi Direktörü Bayan Nguyen Thi Tham şunları söyledi: "İnsanların gelirlerini artırmalarına ve Ta Xua Shan Tuyet çayının kokusunu daha geniş kitlelere yaymalarına yardımcı olmak amacıyla, 250 hane ile ortaklık kurarak 250 hektarlık alanda çay ekimi yapmaya başladık. Ayrıca şirket, kişi başı aylık 6 ila 20 milyon VND arasında değişen maaşlarla 20 kalıcı ve 25 mevsimlik işçi için iş imkanı yarattı."

Ta Xua Shan Tuyet çayı, kuru kek haline getirilir.

Dağ yamacında yetişen kadim çay tomurcuklarından elde edilen Thien Yeşil Çayı ve May Yeşil Çayı gibi birçok çay ürünü, OCOP 4 yıldızlı sertifikasına sahip olmuş ve çok sayıda uluslararası çay yarışmasında ödül kazanmıştır. Özellikle Ta Xua'nın fermente edilmiş ve preslenmiş Shan çayı, şu anda Vietnam'ın özel çaylarından biri haline gelmektedir.

Shan Tuyet çay ağaçları, Ta Xua yaylalarında deneyimsel turizm gelişimi için de fırsatlar yaratıyor. Ziyaretçiler buraya sadece bulutları kovalamak için değil, aynı zamanda yüzlerce yıllık kadim çay ağaçlarını görmek, çay toplama ve işleme süreçlerini deneyimlemek ve mis kokulu bir fincan çayın tadını çıkarmak için de geliyorlar.

Ta Xua Shan Tuyet çayından üretilen çeşitli ürünler.

Ho Chi Minh şehrinden gelen turist Bay Pham Van Phuong şunları paylaştı: "Ta Xua'yı ilk kez ziyaret ediyorum ve rüzgar, bulutlar ve dağlarla dolu bu toprakların etkileyici güzelliğini, özellikle de eşsiz lezzetiyle Shan Tuyet çayını çok beğendim. Bunlar unutulmaz deneyimlerdi ve akrabalarıma ve arkadaşlarıma hediye olarak Shan Tuyet çayı almaya karar verdim."

Ta Xua'dan gelen Shan Tuyet çay ürünleri çeşitli turistik yerlerde satılmaktadır.

Vietnam'ın kuzeybatısındaki yüksek dağlarda, bulutların girdapları arasında, kadim Shan Tuyet çay ağaçları sessizce yeni yapraklar ve tomurcuklar veriyor. Serin havada süzülen hoş çay aromasında, sadece doğanın özünü değil, aynı zamanda Ta Xua'nın yüksek dağlık bölgesinde yavaş yavaş değişen bir hayata dair umudu da hissedebilirsiniz.

Kaynak: https://baosonla.vn/xa-hoi/ngat-huong-che-ta-xua-3ooV2TJvR.html