Tu Le'de çok özel bir gün.

Hasat mevsimi sonrasında Tú Lệ pirinç tarlaları.

Hasat mevsimi sonrasında Tú Lệ pirinç tarlaları.

1. Burası, çoğunlukla pirinç tarımıyla geçinen yaklaşık 700 kişilik, seyrek nüfuslu bir köy. Burada, yeni inşa edilen tatil köyü dışında, çok az konukevi var ve bizim rezervasyon yaptırdığımız oda sadece 4. kattaydı ve asansör yoktu. Ama sorun değil; bazen yeni bir deneyimin tadını çıkarmak için biraz zorluğa katlanmaya değer.

Tu Le, Mu Cang Chai'ye 50 km uzaklıktadır ve köyden ayrıldığınızda Khau Pha geçidine doğru tırmanırsınız. Köy, bir hamak gibi aşağı doğru eğimli bir yolun ortasına kurulmuştur; evler yolun hemen yanında, arkalarında pirinç tarlaları ve daha iç kesimlerde ise Kara Tay, Hmong, Dao gibi etnik grupların kazıklar üzerine inşa edilmiş evlerinin bulunduğu köyler yer almaktadır.

Burada, tek bir varış noktasını gösteren bir tabela dışında (Peri Mağarası) görülecek pek bir yer yok, ancak burası pek turist çekmiyor gibi görünüyor. İnsanlar Tu Le'ye pirinç tarlaları ve yerel spesiyaliteleri olan yapışkan pirinç kekleri ve buharda pişirilmiş yapışkan pirinç için geliyorlar. Bazen, bir yere gittiğinizde ve gösterişli süslemeler veya lüks restoranlar olmadan, sadeliğiyle karşılaştığınızda, orada mutluluk bulabilirsiniz.

2. Dükkanların ürünlerini tanıtan tabelaların yanından geçerek kıvrımlı yoldan ilerledik. Evler çok işlevliydi; gübre, yapışkan pirinç ve hatta bakkaliye ürünleri satıyorlardı. Şık restoranlar yoktu; dükkanlar sadece sebze sote, et sote ve çıtır çıtır kızarmış balık gibi bilindik yemekler sunuyordu, ama yine de çok lezzetliydi. Tú Lệ'de yerliler sokaklarda dolaşan turistlere alışkın; ziyaretçileri gülümseyerek karşılıyor ve pirinç ile yapışkan pirinç satmayı teklif ediyorlar. Hasat mevsiminde, tüm yol cốm (kavrulmuş pirinç gevreği) yapan evlerle dolup taşıyor, şenlikli bir atmosfer yaratıyor ve turistleri satın almaya teşvik ediyor. Yapışkan pirincin ilk hasadından yapılan Tú Lệ cốm'u çok lezzetli ve meşhur. Gecenin alacakaranlığında, küçük bir tente altında, alev alev yanan dökme demir bir tavada yerliler pirinci pişirmek için içine döküyor, soğumaya bırakıyor ve sonra da cốm haline getiriyorlar. Havan, kaldıraç gibi tasarlanmış, yere yakın bir yere yerleştiriliyor; ziyaretçiler cốm yapımına katılabilirler ve kimse onları satın almaya zorlamıyor. Ancak, hiçbir turistin şişirilmiş pirinç almayı kaçırmadığı açık, çünkü şehre dönerken arkadaşlara verilecek değerli bir hediye. Ben de eğlence olsun diye havanda pirinç dövmeyi denedim, ama tabii ki sadece fotoğraf çekmek için, çünkü bir parti şişirilmiş pirinç yapmak çok zahmetli. Tu Le'den eve götürmek için herkesin satın aldığı bir diğer şey de Tu Le yapışkan pirinci. Herhangi bir dükkandan satın alabilirsiniz ve satın aldıktan sonra satıcı onu vakumlu bir poşete koyacaktır, bu da onu uzaklara taşımak için çok uygundur.

3. Tezgahları terk edip, dikkatimizi çeken pitoresk pirinç tarlalarına giden küçük bir yola saptık. Mevsiminde olgunlaşan pirinç tarlaları canlı sarı renkteydi ve yanan tarlalardan yükselen duman havaya yayılıyordu. İnekler özgürce otluyor, şaşırtıcı bir şekilde yeni açmış kozmos çiçeklerini, taze yeşil çimleri ve yeni serilmiş kokulu samanları bile yiyorlardı. Pirinç tarlalarının %70'inden fazlasının...

Buradaki pirinç tarlalarında yapışkan pirinç yetişiyor ve hasattan sonra miktar neredeyse her zaman sınırlı oluyor, bu yüzden otantik Tú Lệ yapışkan pirinci almak istiyorsanız, oraya bizzat gitmeniz gerekiyor. Ve bir sabah, Tú Lệ adlı bu güzel küçük köyden ayrılmadan önce, kahvaltı için bir yere uğradığımızda gerçekten çok eğlendik. Sıcak, yapışkan pirinç, kıyılmış domuz eti veya sosisle servis ediliyordu. Pirinç tabakta bırakılmıştı, ellerimizi yıkadık, biraz pirinç aldık, susam tuzuna batırdık ve yedik – çok lezzetliydi.

Vadinin içinde pirinç tarlaları yer alıyor ve içlerinden sıcak bir kaynak akıyor. Dere, kayalık alanlardan kıvrılarak geçiyor ve suyu sürekli olarak 45 derece Celsius sıcaklığında; bu da yerel halk için gerçekten özel bir nimet. Tesis, misafirleri için derenin yanına ayrı bir alan tasarlamışken, yerel halk her öğleden sonra derede toplanmak ve yıkanmak için uygun bir yer seçiyor ve bu da nadir ve güzel bir manzara oluşturuyor.

İşte Tú Lệ'nin özeti: kıvrımlı yol, mevsiminde mis kokulu pirinç tarlaları, meşhur yapışkan pirinç gevreği ve kahvaltıda bir avuç yapışkan pirinç; bunların hepsi burada gerçekten özel bir gün geçirmeniz için yeterli.