Yeni bir araştırma, soğanın göz yaşartmadan nasıl kesileceğini gösteriyor.

Soğan doğrarken gözlerimizin yaşarmasını önlemek için fizik temelli yeni bir çalışma faydalı bilgiler sunuyor.

Soğan doğramak gözlerinizin yanmasına ve sulanmasına neden olabilir - Fotoğraf: AMBITIOUSKITCHEN

IFLScience'a göre, soğan kesildiğinde uçucu sıvı syn-propanethial-S-oksit içeren aerosoller havaya salınıyor ve bu da gözlerdeki sinirleri tahriş ederek gözlerde yanmaya veya yaşarmaya neden olabiliyor.

Bilim insanları soğanların gözlerimizi neden sulandırdığını genel olarak biliyorlar ancak soğanlardan salınan bu küçük aerosol damlacıklarının nasıl davrandığını henüz tam olarak anlamış değiller.

Yeni çalışmada, Cornell Üniversitesi'nden Sunghwan Jung ve meslektaşları, soğan doğrarken yayılan aerosol damlacıklarını görselleştirmek ve ölçmek için yüksek hızlı parçacık hız ölçümü (PTV) ve dijital görüntü korelasyonunu (DIC) birleştirdi. DIC, bir malzeme veya yapının deformasyonunun, yer değiştirmesinin ve geriliminin kapsamlı bir şekilde analiz edilmesini sağlayan optik bir ölçüm tekniğidir.

Ekip, soğanı kesmek için yukarıdan bırakılabilen bir bıçağa sahip giyotin benzeri bir cihaz tasarladı. Soğanın kendisi de siyah boya ile kaplandı ve daha iyi gözlem sağlamak için 30 dakika kurumaya bırakıldı.

Ekip, soğanların kesimi sırasında izleme yapmanın yanı sıra, çalışmada kullanılan bıçakların keskinliğini değerlendirmek için elektron mikroskobu da kullandı. Bu bıçakların kalınlıkları 5 ila 20 mm arasında değişiyordu.

Ekip, daha keskin bıçakların daha düşük hızlarda daha az damlacık ürettiğini buldu. Tersine, kör bir bıçakla soğan kesmek daha fazla damlacık üretti. Bazı durumlarda, kör bir bıçakla kesilen soğanlardan çıkan aerosoller saniyede 40 metreye kadar hızlara ulaşıyordu.

Bu nedenle soğan doğrarken göz yaşarmasını önlemek için daha yavaş kesen, daha keskin bir bıçak kullanmamız gerekir.

Ekip ayrıca soğutulmuş soğanları da test etti. Birçok kişi, soğanları kesmeden önce soğutmanın göz tahrişini azaltmaya yardımcı olabileceğine inanıyor. Ancak ekip, soğutulmuş soğanların kesildiğinde "önemli ölçüde daha fazla miktarda" damlacık saldığını buldu.

Araştırma, birçok alandaki akademik makaleleri dağıtan açık erişimli bir veri tabanı olan arXiv'de yayımlandı.

ANH PER

Kaynak: https://tuoitre.vn/nghien-cuu-moi-chi-cach-cat-hanh-khong-bi-cay-mat-20250521125137421.htm