Şehriye çorbasının tatlı tadı

Çekici bir kase erişte çorbası. Fotoğraf: THUY TIEN

Bun nuoc suong, sadece adıyla bile mutfak keşiflerine tutkuyla bağlı olanları etkilemiştir. Daha önce bun nuoc suong yememiş biri, eriştelerin baharatsız ve sossuz olduğunu düşünecektir. Ancak Long Xuyen'deki bun nuoc suong'u öğrendiklerinde, tam tersini göreceklerdir; bol malzemeli bir kase erişte çok çekicidir. "Long Xuyen'e bir iş seyahati sırasında garip bir isme sahip bir erişte dükkanı gördüm ve denemek için uğradım. İlk kez bun nuoc suong yediğimde çok lezzetliydi, suyu doğal olarak tatlıydı," diye paylaşmıştır Can Tho Şehri'nden bir restoran müşterisi olan Bayan Thu Trang.

Long Xuyen Mahallesi, Hai Ba Trung Caddesi'ndeki Danh Quan'ın müdavimlerinden Bay Truong Quoc Hung şöyle diyor: "Buradaki erişte çorbasının fiyatı genel seviyeye kıyasla biraz yüksek, ancak yemekler çok taze ve lezzetli, Long Xuyen'i ziyaret edenler mutlaka denemeli."

Long Xuyen'deki bazı restoran sahiplerine göre Bun Nuoc Suong, Vinh Long'daki (eski adıyla Tra Vinh ) Bun Suong'un bir çeşididir. Long Xuyen'e gelen yerel şefler, yemeklerin hazırlanış ve malzemelerini An Giang Nehri bölgesinin damak tadına göre ayarlamışlardır. Bu, hem Batılılara tanıdık gelen hem de uzaktan gelenleri etkileyecek kadar farklı olan Bun Nuoc Suong Long Xuyen'in eşsiz lezzetini yaratmıştır.

Bun Nuoc Suong'u farklı kılan şey, haşlanmış kemiklerden elde edilen tatlı et suyu ve balık sosunun karakteristik aromasının karşı konulmaz bir uyum yaratmasıdır. Bui Van Danh Caddesi'ndeki Ut Thuy Bun Nuoc Suong restoranı genellikle müşterilerle doludur. Restoran sabah 6'da açılır ve özellikle hafta sonları saat 9 civarında oldukça kalabalık olur.

Ut Thuy erişte çorbası dükkanının sahibine göre, çorbanın lezzetini artırmak için dükkan kemikleri uzun süre kısık ateşte pişiriyor. Kemikleri haşlayıp temizledikten sonra, soğuk suyla dolu bir tencereye koyun; damak tadınıza göre baharatlayın, tatlılığını artırmak için biraz kırmızı ve beyaz turp ve çorbanın daha güzel kokması için olmazsa olmaz küçük kurutulmuş kalamar ekleyin; tenceredeki suyu kaynatın, ardından ateşi kısın ve birkaç saat kısık ateşte pişirin.

Bu yemekteki erişteler, mekana bağlı olarak taze veya kuru eriştedir. Şef, yemeği müşterilere servis ederken genellikle aromayı artırmak için biraz soğan, doğranmış kişniş ve öğütülmüş karabiber ekler. Erişteler, fasulye filizi, frenk soğanı ve çiğ sebzelerle birlikte bir kaseye yerleştirilir... Domuz bağırsağı, dilimlenmiş domuz göbeği, kızarmış balık köftesi, önceden haşlanmış taze karides olmazsa olmaz malzemelerdir ve bazı restoranlarda çıtır çıtır kızarmış domuz eti de bulunur.

Daha fazla lezzet ve tat katmak isteyenler, biraz daha kemik iliği veya lezzetli domuz beyni sipariş edebilirler. Erişteler kereviz ve marulla servis edilir. Sos olarak balık sosu veya berrak balık sosu, öğütülmüş soya sosu, acı biber ve lezzeti artırmak için taze limon dilimleri kullanılır.

Her kaşık Bun Nuoc Suong, lezzet keşfinin bir yolculuğudur. Zengin et suyu, çiğ sebzelerin ferahlatıcı tadı, domuz bağırsağının çiğnenebilir dokusu, kızarmış balık köftesinin aroması ve domuz göbeğinin zenginliğiyle harmanlanır... Hepsi, yemek yiyenlerin unutamayacağı bir mutfak senfonisi yaratır.

Bun nuoc suong, yerli halk için sadece bilindik bir kahvaltı yemeği olmakla kalmıyor, aynı zamanda An Giang'ın mutfak kültürünü de zenginleştiriyor. Long Xuyen bun nuoc suong, artık bu nazik ve misafirperver toprakların tipik bir özelliği haline geldi.

Yorum (0)