Cau Duc'tan tatlı ve mis kokulu ananaslı kek.

Cau Duc'tan ananaslı kek. Fotoğraf: KIEU MAI

Cau Duc ananaslı keki, hamurundan içindeki reçel dolgusuna kadar oldukça özenli bir şekilde hazırlanır. Reçel yapımında kullanılan ananaslar, tam olgunlaşmış, çıtırlığını ve tatlılığını koruyan ananaslardır.

Ananasın kabuğunu soyun, gözlerini ve çekirdeğini çıkarın, sadece etli kısmını bırakın. Ananas etli kısmını küçük parçalara doğrayabilir veya blenderda püre haline getirebilirsiniz. Ardından suyunu sıkın, ananasın yumuşak ve nemli kalmasına dikkat edin. Daha sonra, şeker tamamen emilene kadar az miktarda şekerle marine edin, ardından şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak yüksek ateşte pişirin. Ateşi kısın ve ananas koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ananas reçeli hazır.

Hamurun hazırlanması daha fazla beceri ve el becerisi gerektirir. Un, hindistan cevizi sütü, tuz ve şeker doğru oranlarda karıştırılır. Bu hamur karışımı pürüzsüz olana kadar yoğrulur ve 30-40 dakika dinlendirilir. Ayrıca, az miktarda yemeklik yağ veya domuz yağı ile karıştırılmış az miktarda tapyoka nişastası da gereklidir. Bu, pişirme sonrasında çıtır ve pul pul dökülen bir kabuk oluşturmak için önemli adımlardan biridir.

Hamur karışımı yeterince dinlendikten sonra ince bir şekilde açın. Ardından tapyoka nişastasını yağ ile karıştırın ve eşit şekilde hamura yedirin. Daha sonra tüm hamuru silindir şeklinde yuvarlayın ve yaklaşık 3-5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Her bir hamur dilimini ince bir şekilde açın ve ortasına ananas reçeli dolgusunu yerleştirin. Hamuru top haline getirin ve hafifçe düzleştirin. Küçük bir bıçak kullanarak 6-8 küçük, eşit büyüklükte yaprağa bölün. Ardından, yaprakları yukarı doğru çevirerek sevimli çiçek şeklinde bir pasta oluşturun.

Kek daha sonra ortalama 175-180 derece Celsius sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Piştiğinde kekin kabuğu çıtır çıtır olur ve ananas reçeli tatlı, ekşi ve hoş kokuludur.

Gerçek ananaslı kekin tadını çıkarmak isteyen ziyaretçiler, Can Tho'nun Hoa Luu beldesindeki yerel turizm bölgesinde bulunan ananas bahçelerine gidebilirler.

MINH NHIEN

Kaynak: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html