Vietnamlılar Japon mutfağının 'ateşini canlı tutuyor'.

Japonya'da doğmamış olsalar da, bu Vietnamlılar, yurt dışında geçimlerini sağlama tutkuları sayesinde Japon mutfağının ateşini canlı tutmaya katkıda bulundular.

Japon restoranında müşterilere hizmet veren coşkulu Vietnamlı personel - Fotoğraf: NGOC HIEN

Tokyo ve Osaka, uzun zamandır Japon mutfak kültürünün "başkentleri" olarak kabul ediliyor ve Japonya'nın otantik tarzını yansıtan sayısız yemek ve restorana ev sahipliği yapıyor. Dünyanın dört bir yanından gelen yemek severleri büyüleyen bu ünlü yemeklerin ardında, on binlerce Vietnamlı işçi ve öğrencinin sessiz katkısının olduğunu çok az kişi biliyor.

Japon mutfak endüstrisine derinden dahil oldular ve aynı zamanda Vietnam halkının titizliği, neşesi ve zamansız misafirperverliği aracılığıyla kültürel bir köprü görevi gördüler.

Japon mutfağının "elçisi"

Shinkansen hızlı treni Tokyo İstasyonu'ndan hareket ederek, saatte 320 km'ye varan hızlarla ok gibi fırladı ve bizi iki saatten biraz fazla bir sürede Osaka'ya götürdü.

Gece çöktüğünde, Osaka'nın uykusuz kalbi olan Dotonbori Nehri, canlı sesler, göz kamaştırıcı ışıklar ve kıyılarını saran tezgahlardan yayılan cezbedici yemek kokularıyla ışıldıyor.

Ünlü döner bantlı suşi restoranına vardığınızda, Japonya'daki birçok yerde olduğu gibi, yapmanız gereken ilk şey, memnun müşterilerden oluşan bir grup ortaya çıkana kadar yaklaşık yarım saat kuyrukta beklemektir.

"Irasshaimase!" diye yankılanan bu karşılama, bizi yüzlerce renkli suşi tabağının bir konveyör bant üzerinde akıp gittiği bir mutfak alanına davet etti. Genç mutfak yardımcıları, çevik elleriyle pirinci yoğururken ve her bir taze balık diliminin üzerinde keskin bıçakları gezdirirken herkesi etkiledi.

Osaka'daki ünlü Kinryu Ramen restoranında çalışan bir grup Vietnamlı şef - Fotoğraf: NGOC HIEN

"Vietnamlı mısınız?" diye sordu garson, maskesini indirerek ve hemşerisiyle tanışmanın verdiği samimi gülümsemeyle. Kasiyerlerden mutfak yardımcılarına ve aşçılara kadar 20'den fazla personelin Vietnamlı olduğunu görünce şaşırdım.

Çalışan Tran Cong Khai (25 yaşında), Japonya'da geçirdiği bir yıldan fazla süre boyunca bu dükkanın kendisine geçim masraflarını karşılamasına ve memleketi Ninh Binh'e "biraz" para göndermesine yardımcı olduğunu söyledi.

Yeni geldiği yabancı ülkede Khai, iş bulmak için hemşerilerine güvendi. Çeşitli restoranlarda deneme yanılma yoluyla iş bulduktan sonra, sonunda tamamı Vietnamlı personelden oluşan bu restoranda iş buldu.

"Burada kendimi evimde gibi hissediyorum. Kuzey ve Orta bölgelerden insanlar var ama hepsi hala Vietnamca konuşuyor. Herkesin kendine özgü koşulları olsa da, hepsi birbirini seviyor ve işlerinde birbirini destekliyor," diye anlattı Khai.

Nazik ve kibar bir yüze sahip, yurtdışında eğitim gören 23 yaşındaki kadın öğrenci Nguyen Phuong Minh'in mutfakta yaklaşık iki yıllık iş tecrübesi de bulunuyor.

Minh, Japonların Vietnamlıları çalışkanlıkları ve azimleri nedeniyle işe almayı tercih ettiklerini, ayrıca onlardan dikkatlilik ve titizliği de öğrenebileceklerini söyledi.

Minh'e göre, Japon mutfağında çalışmak zor değil; her yemeğin bir tarifi var ve baharatlar tam olarak ölçülüyor, bu yüzden personel "sadece talimatları takip ediyor." Dahası, restoran Vietnamlılarla dolu ve daha önce orada çalışanlar yeni gelenlere rehberlik ediyor, bu nedenle işler sorunsuz ilerliyor ve her ay düzenli olarak maaşlarını alıyorlar.

Minh, "Sık sık kendimizi mutfak elçileri olarak şaka yollu söylüyoruz ve bu doğru, çünkü restoranın ruhu Japon olsa da, lezzetli yemeklerin masaya gelmesinde Vietnamlıların da büyük katkısı var," diye açıkladı.

İlginç bir şekilde, Vietnamlı personeli olan herhangi bir restoranda genç bir enerji, müşterileri karşılayan sıcak ve dostane bir gülümseme ve doğal olarak genç Vietnamlılara özgü dinamik bir hizmet tarzı görülüyor.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Muong Xia Kültür ve Gastronomi Alanının Açılışı21 Haziran sabahı, Son Thuy beldesinde Muong Xia Kültür ve Mutfak Alanı'nın açılış töreni gerçekleştirildi. Bu, Son Thuy sınır beldesinin Parti Komitesi ve yerel yönetiminin tarım ve orman ürünleri ticaretini teşvik etmek, bölgenin geleneksel mutfak kültürünü korumak ve geliştirmek ve topluluk turizminin gelişimine hizmet etmek amacıyla yaptığı bir çalışmadır.

Dembele, büyük turnuvalardaki "laneti" kırarak tarihi bir hat-trick yaptı.VTV.vn - Ousmane Dembele, 2026 FIFA Dünya Kupası I Grubu'ndaki son maç gününün en parlak yıldızıydı ve Norveç'e karşı hat-trick yapmak için sadece 32 dakikaya ihtiyaç duydu.

Dövüş sanatları yıldızı Yuen Biao'nun 60'lı yaşlarının sonlarındaki özel hayatı.Yuen Biao uzun yıllar boyunca film kariyerini sınırlandırarak, kırk yılı aşkın süredir evli olduğu eşiyle sakin bir hayat yaşamaya başladı. 69 yaşında olan bir zamanlar ünlü dövüş sanatları yıldızı, hala güçlü ve formda kabul ediliyor.

Tokyo'daki izakaya restoranlarında her zaman çok sayıda Vietnamlı personel çalışır ve yemek pişirir - Fotoğraf: NGOC HIEN

Yabancı bir ülkede ev inşa etmek.

Japon mutfak kültürünü keşfetme yolculuğum bana çarpıcı bir gözlem kazandırdı: birçok Vietnamlı çift, aile birleşimi programları aracılığıyla Japonya'ya geliyor. Evlerini kuruyorlar, çocuk sahibi oluyorlar ve hayatlarını Japon mutfağı etrafında şekillendiriyorlar.

Ancak, çocukları için iyi bir gelir ve medeni bir eğitim ortamının ardında, dil engelleri ve memleket özlemiyle ilgili sessiz mücadeleler yatmaktadır.

Wagyu BBQ restoranındaki vardiyasını bitirdikten sonra, Quang Tri eyaletinden 34 yaşındaki Hoang Minh Thai, diğer birçok Vietnamlı işçi gibi bisikletle kiralık odasına döndü. Restoranda her zaman 30-40 Vietnamlı vardiya halinde çalışıyor ve müşterileri karşılamaktan, yemek seçmeye, hazırlamaya, servis yapmaya ve ödemeleri almaya kadar her şeyi kusursuz bir şekilde koordine ediyorlar. Restoran her zaman tıklım tıklım dolu ve herkes iş başında.

Thai'nin Japonya yolculuğu, eşi Nhu Lam'ın öncü adımıyla başladı. 2017'de eşi Japonya'ya gitti ve ertesi yıl onu geri getirerek yeniden bir araya geldiler. Çift, Kansai bölgesinde birlikte yaşamlarına başladı.

Sekiz yılı aşkın bir süre içinde, küçük ailelerine iki yeni üye daha katıldı. Bu genç ailenin kalbini ısıtan şey, ikinci neslin (F2) devlet okullarına giderek ve Japoncayı ana dili gibi konuşarak Japon toplumuna derinlemesine entegre olmaya başlamasıydı.

Tokyo'daki izakaya restoranlarında her zaman çok sayıda Vietnamlı personel çalışır ve yemek pişirir - Fotoğraf: NGOC HIEN

Evlilik hayatları Japon gıda endüstrisi etrafında dönüyordu; eşi, restoranlara toptan satış için suşi, pirinç ruloları ve benzeri ürünler üreten stajyerleri yönetiyordu.

Bayan Lam, "Vietnamlılar, Japon gıda zincirinde derinden yer alıyor; gıda üretimi, işleme, paketleme ve dağıtım şirketlerinde çalışmanın yanı sıra Japonya'daki her büyüklükteki restoranlarda yemek servisi ve hazırlığı yapıyorlar" dedi.

İstikrarlı bir işletmeye sahip olmalarına rağmen, Bay ve Bayan Thai burada kalıcı olarak yerleşmek istemiyorlar çünkü dil hala büyük bir engel; yıllarca çalışmasına rağmen Thai'nin Japoncası pek gelişmedi. Bunun yerine, memleketlerinde bir arsa satın aldılar ve ikinci çocukları birinci sınıfı bitirdikten sonra eve dönüp bir Japon restoranı açmayı planlıyorlar.

Hanoi'li 28 yaşındaki Dang Minh Hai ise, eşiyle yeniden bir araya gelmesinin ve bir çocuk sahibi olmasının üzerinden beş yıl geçtikten sonra 7 milyar VND değerinde bir ev almaya karar verdi. Eşinin düzenli bir geliri var ve Japon bankası, evin değerinin %80'ine kadar, yıllık sadece %0,8 faiz oranıyla ve 35 yıl vadeyle kredi vermeye hazır.

Yüzde 100'e varan finansman imkanı sağlayan ve kredilerde kişisel gelir vergisi indiriminden yararlanma olanağı sunan kredi politikaları sayesinde birçok Vietnamlı çift kolaylıkla ev sahibi olabiliyor.

Hai şu anda restoran için "alışverişçi" olarak çalışıyor; yiyecek maddelerini sayıyor, ürünleri dengeliyor ve tedarikçilerden sipariş veriyor.

"Memleketimde nadiren pazara giderdim, ama burada işim beni restoranlar için 'pazara giden' biri haline getirdi. Yorucu ama aynı zamanda eğlenceli. En güzel yanı ise işte hemşerilerimle birlikte olmam ve geceleri evde karım ve çocuklarımın beni bekliyor olması," diye itiraf etti Hai.

Günün son trenleri istasyondan ayrılıp restoran kapıları kapanırken, genç Vietnamlılar mutfakları temizlemeye ve düzenlemeye başlıyorlar. Japonya'da doğmamış olsalar da, evlerinden uzakta geçimlerini sağlamaya olan bağlılıklarıyla mutfak sanatının canlı kalmasına katkıda bulunuyorlar.

İki Vietnamlı kadın kasiyer gündüzleri okula gidiyor, geceleri ise bir Japon restoranında çalışıyor - Fotoğraf: NGOC HIEN

Tokyo'da sake dolduran "güzel kadın".

Amerika Birleşik Devletleri - Vietnam: Kaçırma

Vietnam, ABD şirketlerini yüksek teknoloji alanındaki yatırımlarını genişletmeye teşvik ediyor.26 Haziran sabahı, Hükümet Merkezi'nde Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Coherent Group (ABD) Tedarik Zinciri Direktörü Jeff Place'i kabul etti. Görüşmede Başbakan Yardımcısı, Vietnam'ın ABD şirketlerini özellikle yüksek teknoloji, inovasyon ve yarı iletken sektörlerinde yatırımlarını genişletmeye teşvik ettiğini belirtti.

ABD işletmelerini yüksek teknoloji sektörlerine yatırım yapmaya teşvik edin.Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Vietnam'ın ABD şirketlerinin özellikle yüksek teknoloji sektörlerinde ve yüksek katma değerli sektörlerde faaliyetlerini genişletmeye devam etmesini memnuniyetle karşıladığını söyledi.

Vietnam ve Amerika Birleşik Devletleri, savaşın sonuçlarıyla mücadele konusunda işbirliğini güçlendiriyor.VTV.vn - 22 Haziran'da Genel Sekreter ve Cumhurbaşkanı To Lam, ABD Donanması Geçici Sekreteri Hung Cao'yu kabul etti.

İş tekliflerini reddeden birçok Vietnamlı, Japonya'da kendi Vietnam restoranlarını açarak başarıya ulaştı. Bazı restoranlar, düğün törenleri ve diğer kutlamalara ev sahipliği yapan Vietnam topluluk merkezleri haline geldi. Bazı Vietnamlı işletme sahipleri ise Tokyo'da mekan kiralayarak ve barlar ile publar açarak gece hayatı ekonomisine de derinden dahil oldular.

Tokyo'nun gece hayatı bölgelerinin dar sokaklarında, Vietnam barlarında çalışan genç Vietnamlı kadınlara rastlamak alışılmadık bir durum değil. Loş ışıkların altında, içki dolduran, servis yapan ve müşterilerle sohbet eden bu kadınlar için farklı bir geçim dünyası var.

Restoranlarda çalışan meşgul uluslararası öğrenci imajının aksine, barlarda çalışan kızların işi farklı bir "silah" gerektirir: güzellik, becerikli iletişim ve müşterilerin duygularını anlayabilecek kadar derin bir Japonca bilgisi.

Hanoi'li 22 yaşındaki Huong Ly, şarap servis etmenin en yüksek maaşlı iş olduğunu ancak aynı zamanda en zorlu iş olduğunu söylüyor.

"Birçok yaşlı Japon'un parası ve statüsü var, ama çok yalnızlar, bu yüzden bara sadece içki içmek için değil, kendilerini dinleyecek birini bulmak için de geliyorlar. Ne zaman gülümseyeceğinizi, ne zaman onaylayarak başınızı sallayacağınızı ve hatta ne zaman aşırı flörtöz yaklaşımları kibarca reddedeceğinizi bilmeniz gerekiyor," dedi Ly.

Yurtdışındaki dost canlısı Vietnamlılar

Tokyo'da bir izakaya restoranının sahibi Kenji Sato, başlangıçta işgücü sıkıntısı nedeniyle Vietnamlı personel işe aldığını, ancak onlarla çalıştıkça Vietnamlıların çok hızlı öğrendiklerini, çalışkan olduklarını ve özellikle müşterilerle çok iyi bir duygusal bağ kurduklarını fark ettiğini söyledi.

Kenji, "Birçok düzenli müşteri sadece yemek için değil, aynı zamanda buradaki Vietnamlı personelle tanışıp sohbet etmek istedikleri için de restorana geliyor" dedi.

NGOC HIEN

Kaynak: https://tuoitre.vn/nguoi-viet-giu-lua-bep-nhat-100260624090645122.htm