Fener Bayramı'nda kendimize yapışkan pirinç hamurundan yapılan hamur tatlıları ikram ederiz.

Güney tarzı yapışkan pirinç topları (veya şuruplu tatlı yapışkan pirinç topları), Fener Festivali için lezzetli ve doyurucu bir ikramdır.

Fener Bayramı gecesinde gökyüzünde dolunay parlar ve yeryüzünde de sunulan adaklar, ev sahiplerinin samimi bağlılığıyla doludur. Her şey yaratılışın saf ışığında uyum içindedir. Bu nedenle, Fener Bayramı sırasındaki ritüeller, diğer tüm törenlerden daha az önemli olmayan, ciddi törenlerdir.

Lezzetli ve doyurucu bir yemek.

Uzun zamandır, ilk ayın dolunayı yılın en büyük ve en önemli dolunayı olarak kabul edilmektedir. Birçok insan, ilk ayın dolunayında sunulan adak tepsisi için özenle lezzetli yemekler hazırlar.

Diğer özenli kek ve pastaların yanı sıra, yapışkan pirinç topları (bánh trôi) en basit ama en zarif yemeklerden biridir. Bu pürüzsüz, yuvarlak pirinç topları, zencefille tatlandırılmış hoş kokulu, açık kahverengi bir şurup içinde yumuşak bir fasulye dolgusu barındırır ve üzeri zengin, kremalı hindistan cevizi sütüyle kaplanır...

Yeni yılın sorunsuz ve başarılı bir iş hayatı, aile uyumu ve anne-baba-çocukların yeniden bir araya gelmesiyle dolu geçmesi umutları, o güzel yüzen pirinç toplarında somutlaşıyor. Ay takviminin ilk ayındaki dolunayın parlak ay ışığı altında insanlar her zaman birbirlerine en iyisini dilerler.

Vietnam usulü yapışkan pirinç köftelerinin (bánh trôi) kökeni, genellikle Nguyên Tiêu festivalinde sunulduğu için Nguyên Tiêu köftesi olarak da bilinen Çin yapışkan pirinç köftelerine kadar uzanmaktadır. Bu yemek, antik Çin'de ortaya çıkmış ve daha sonra Vietnam da dahil olmak üzere Asya ülkelerinde yaygınlaşarak popüler hale gelmiştir.

Pandan Yaprağıyla Kaplı Yüzen Pirinç Topu Tatlısı - Geleneksel yüzen pirinç topu tatlısının bir varyasyonu.

Vietnam'da iki farklı türde yapışkan pirinç topu (bánh trôi) bulunur: Kuzeyde Soğuk Yemekler Festivali sırasında sunulan yapışkan pirinç topları ve Güneyde şuruplu tatlı yapışkan pirinç topları (chè trôi nước). Her iki bölgede de hazırlama yöntemleri benzer olsa da, yemeğin sunumu bölgeden bölgeye farklılık gösterir.

Soğuk Yemek Festivali'nde sunulan yapışkan pirinç topları genellikle küçük, parmak büyüklüğünde yapışkan pirinç unundan yapılmış, bir tabağa yan yana dizilmiş, kavrulmuş susam serpilmiş ve üzerine az veya hiç şeker şurubu dökülmemiş toplardır. Güney Vietnam tatlı pirinç topları ise daha büyük yapışkan pirinç unu topları olup içleri yeşil fasulye dolgusuyla doldurulmuştur.

Şaşırtıcı bir şekilde, yapışkan pirinç topları zencefil şurubuyla mükemmel bir uyum içinde olup, kasede dolgun ve yuvarlak güzelliklerini sergiliyor. Üzerine, çayın zengin tatlılığını dengelemek için birkaç tel rendelenmiş hindistan cevizi ve bir kaşık hindistan cevizi sütü ekleniyor. Ateşte pişirilen yapışkan pirinç unu fildişi rengindedir, ancak iyice yoğrulmuş dış hamur tabakası, göze hoş gelen pürüzsüz ve parlak bir yüzey oluşturur.

Köklü bir mutfak kültürü

Zamanla, Güney Vietnam yapışkan pirinç topları, özellikle dış katmanın "renklendirilmesi" yoluyla, görsel olarak daha çekici hale getirilmek üzere hazırlanma biçimlerinde kademeli olarak değişikliklere uğradı: gac meyveli yapışkan pirinç topları, ejder meyveli yapışkan pirinç topları, pandan yapraklı yapışkan pirinç topları, yeşil çaylı yapışkan pirinç topları vb. Ancak özünde, uzun süredir devam eden bir mutfak kültürüne dayanan bir yapışkan pirinç topu yemeği olarak kalmıştır.

Yüksek ateşte pişirilen yapışkan pirinç unu fildişi rengine döner, ancak ortaya çıkan kekler pürüzsüz, parlak ve görsel olarak çekicidir.

Bazı geleneksel yemekler bir ölçüde ortadan kaybolmuş olsa da, bu anlamlı pasta, Fener Bayramı, Mutfak Tanrısı'nın cennete gönderildiği gün ve Ejderha Kayığı Bayramı'nda sunulan ikram tepsilerinde her zaman yer alır.

Bu mis kokulu, çiğnenebilir yapışkan pirinç toplarının tadını çıkarmak sadece her şeyin mükemmel olmasını dilemekle ilgili değil. Aynı zamanda damak tadınızın bu basit, sağlıklı geleneksel tatlının kökleriyle yeniden bağlantı kurmasına izin vermekle de ilgili. Annemin şöyle dediğini hatırlıyorum: "Yapışkan pirinç topunun şekli, ister yuvarlak ister şekilsiz olsun, kısmen onu yapan kişinin ruh halini yansıtır. Kalbi kaygı ve endişeyle dolu olan kim mükemmel yuvarlak bir yapışkan pirinç topu yapabilir ki?"

Yani, sadece bir yemek, ama içinde çok şey barındırıyor. Bugüne kadar, annemin avuç içi büyüklüğündeki minik hamur parçalarını nasıl olup da makineyle yapılmış gibi mükemmel derecede düzgün yapışkan pirinç toplarına dönüştürebildiğini hala anlayamıyorum.

Belki de bunun sebebi sadece çok yetenekli olması, tartmaya veya ölçmeye gerek kalmadan "profesyonel gibi" tahmin ve boyutlandırma yapabilmesi değil, annemin bu yemeği tüm kalbiyle yapmasıdır. Yapışkan pirinç toplarının yuvarlak mı yoksa şekilsiz mi olduğuna bakarak, yapanın samimi mi yoksa kayıtsız mı olduğunu anlayabilirsiniz. Eski bir atasözü doğrudur: "Kalbiniz nerede ise, sonuçlarınız da orada olur."

Kaynak: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html