Fener Festivali'nde bir köftenin tadını çıkarın

Güney'de banh troi (tatlı köfteler) Fener Festivali sırasında lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Fener Festivali gecesi gökyüzünde dolunay vardır ve yeryüzünde, ev sahibinin samimiyetiyle dolu adaklar vardır. Her şey, yaratılışın saf ışığında uyum içindedir. Bu nedenle, Fener Festivali'ndeki ritüeller, diğer ritüellerden aşağı kalmayan, ciddi bir öneme sahiptir.

Lezzetli yemek

Uzun zamandır Ocak ayındaki dolunay, yılın en büyük ve en önemli dolunay günü olarak kabul ediliyor. Birçok kişi, Ocak ayındaki dolunay sunu tepsisi için lezzetli yemekler hazırlamaya büyük özen gösteriyor.

Tam bir ziyafet için diğer kek ve meyvelerin yanı sıra, banh troi en sade ama en ağırbaşlı yemektir. Banh troi'nin pürüzsüz yuvarlak topları, içindeki yumuşak fasulye dolgusunu, hoş kokulu zencefil aromalı açık kahverengi şeker şurubunun içinde ve biraz da koyu, yağlı hindistan cevizi sütüyle kaplar...

Sorunsuz, başarılı bir iş yılı, aile huzuru, çocukların ve ebeveynlerin bir araya gelmesi dileği... hepsi o güzel uçan toplara emanet. Ocak ayının dolunay gecesinin parlak ay ışığı altında, insanlar birbirlerine her zaman en güzel şeyleri verirler.

Vietnam banh troi'nin kökeni, Fener Festivali'nde sıklıkla sunulduğu için Çin Nguyen Tieu keki olarak da bilinen banh thang vien'den gelir. Bu kek, antik Çin'den gelmiş ve daha sonra Vietnam da dahil olmak üzere Asya ülkelerinde popüler hale gelmiştir.

Pandan yapraklı tatlı pirinç köfteleri - geleneksel tatlı pirinç köftelerinin bir çeşidi

Vietnam'da iki farklı banh troi çeşidi vardır: Kuzey'de Han Thuc banh troi ve Güney'de Che Troi Nuoc. Her iki bölgede de banh troi yapım şekli benzer olsa da, yemeğin sunum şekli her bölgede farklıdır.

Han Thuc'a sunulan Banh Troi (pirinç köfteleri), genellikle bir parmak ucundan büyük olmayan, yan yana bir tabağa dizilmiş, kavrulmuş susam ve az miktarda şeker şurubu serpilmiş yapışkan pirinç toplarıdır. Güney Che Troi Nuoc ise içinde maş fasulyesi dolgusu bulunan büyük pirinç unu toplarıdır.

Köfteler zencefil şurubuyla o kadar uyumlu görünüyor ki, kasede tüm güzelliklerini sergiliyorlar. Üzerine, çayın yoğun tatlılığını azaltmak için birkaç parça rendelenmiş hindistan cevizi ve bir kaşık hindistan cevizi sütü ekleniyor. Eski yapışkan pirinç ununun rengi fildişi rengine dönüyor, ancak hamur kaplaması, göze hoş gelen pürüzsüz ve parlak bir yüzey oluşturmak için özenle yoğruluyor.

Uzun yıllara dayanan mutfak kültürü

Zamanla, Güney tarzı banh troi, esas olarak dış kabuğun "renklendirilmesi" yoluyla daha dikkat çekici hale getirilmek üzere hazırlanma şekli bakımından kademeli olarak değişti: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… Ama temelde, uzun süredir devam eden bir mutfak kültürüne dayanan bir banh troi yemeği olmaya devam ediyor.

Eski yapışkan pirinç ununun rengi fildişi rengine dönüyor ama kek topları pürüzsüz ve göz alıcı oluyor.

Bazı geleneksel yemekler az çok ortadan kaybolmuş olsa da, bu anlamlı kek, Fener Festivali'nde, Mutfak Tanrıları'nın cennete gönderildiği gün veya Doan Ngo Festivali'nde, sunu tepsisinde coşkuyla görülür.

Mis kokulu yapışkan pirinç toplarının tadını çıkarmak, yalnızca her şeyin mükemmel olmasını dilemekle olmaz. Bu yemek aynı zamanda damak tadımızı saf rustik kekin köklerine geri döndürüyor. Annemin söylediğini hatırlıyorum: "Pirinç toplarının yuvarlaklığı veya biçimsizliği, onları yapan kişinin ruh halini de kısmen yansıtır. Kalbi kaygı ve üzüntüyle doluyken kim yuvarlak bir pirinç topu yapabilir ki?"

Yani, tek bir tabak ama içinde o kadar çok şey var ki. Annemin, avucunu zar zor dolduracak kadar olan her hamur topunu, sanki makinede pişiriyormuş gibi nasıl eşit şekilli toplar haline getirebildiğini hâlâ anlayamıyorum.

Belki de sadece alışkın olduğu için "tanrı gibi" değerlendirmek için tartıp ölçmesine gerek kalmadığı için değil, bu yemeği tüm kalbiyle yaptığı için. Yuvarlak veya şekilsiz köftelere bakarak, yapan kişinin samimi mi yoksa kayıtsız mı olduğunu anlayabilirsiniz. Eski bir söz doğrudur: "Yüreğiniz neredeyse, sonuç da oradadır."

Kaynak: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html