Hareketli balık sosu yapım endüstrisi

Bayan Le Thi Truong Han balık sosu ürünleriyle.

Tatlı su balıklarından büyük kazançlar

Vinh Tuong komünü alçak bir bölgedir ve her yıl ay takvimine göre Temmuz'dan Ekim'e kadar tarlalar sular altında kalır. Buradaki insanlar pirinç yetiştirmek yerine tarlalarda balık yetiştirir veya tatlı su balığı avlar. Bu, yerel balık sosu endüstrisinin ana malzemesidir.

Bu topraklarda büyüyen Bayan Le Thi Truong Han, Vinh Tuong Komünü'ndeki Hamlet 3'te, önceki nesillerden balık sosu yapma deneyimini aktardı. Başlangıçta balık sosunu sadece aile içi kullanım için fermente ediyordu. Yaklaşık 10 yıl önce, büyük miktarlarda balık sosu yapmaya başladı ve bunu Thao Nguyen Balık Sosu Üretim Tesisi'ne dönüştürdü.

Bayan Han şunları söyledi: "Tesisim her yıl ortalama 8 ton balık sosu ve 3.000 litre tatlı su balığı sosu tedarik ediyor. Bu tedariki sağlamak için her türden 10 tondan fazla tatlı su balığı satın alıp işlemem gerekiyor. Balık sosunun tamamı, tatlı su balıklarının en bol olduğu ve en ucuz fiyata sahip olduğu sel mevsiminde üretiliyor."

Bu sezon, yılan balığı Bayan Han tarafından 60.000-70.000 VND/kg'dan, gobi balığı 35.000 VND/kg'dan, levrek ve yılan balığı 25.000-30.000 VND/kg'dan satın alınıyor. Balıklar ön işleme tabi tutulduktan sonra yaklaşık yarım yıl fermente ediliyor ve ardından paketlenip pazara sunuluyor. Balık sosu ise yaklaşık 1 yıl sürüyor. Yılan balığı sosu 140.000 VND/kg'dan, levrek ve yılan balığı sosu 70.000-80.000 VND/kg'dan, yılan balığı sosu ise litre başına 40.000 VND'den satılıyor. Thao Nguyen Balık Sosu Üretim Tesisi'nin yıllık geliri yaklaşık 800 milyon VND'dir.

Bayan Han'ın tesisinde şu anda 3 yıldızlı OCOP standardını karşılayan bir yılan balığı sosu ürünü bulunuyor ve diğer ürünler için de OCOP standartları oluşturuluyor. Bayan Han'a göre, bölgedeki sel mevsiminde bol miktarda tatlı su balığı bulunması, tesisin yakın gelecekte üretim ölçeğini genişletmesini sağlayacak.

Thao Nguyen Balık Sosu Üretim Tesisi kadar büyük miktarlarda üretim yapmasa da, sel sezonunun başlangıcından bu yana, Vinh Thuan Dong Komünü, Hamlet 3'teki Le Van Ngo işletmesi de gelecek yıl satmak üzere yaklaşık 1 ton balık sosu üretti. Tesis yetkilisi, bu üretimin, 4 yıldan uzun süredir 3 yıldızlı OCOP standartlarına ulaşan yılan balığı balığı sosu ve Sau Ngo balık sosu olmak üzere iki ürünün markasını korumak için yapıldığını söyledi. Yılan balığı balığı sosu ve Sau Ngo balık sosu şu anda yerel olarak, Can Tho Şehri'ndeki OCOP ürün satış noktalarında ve sosyal paylaşım sitelerinde tüketiliyor.

Balık sosunu her yere yaymak

Xa Phien Komünü, Thuan Hoa Mezrası'nda bulunan Viet Dung Trading Company Limited, her yıl pazara 20 tondan fazla çeşitli balık sosu tedarik ediyor. Şirket, sel mevsiminde balık satın alarak yaklaşık 10 ton balık sosu üretiyor. Bu dönemde üretilen balık sosu, yaklaşan Ay Yeni Yılı'nda ve gelecek yıl satılacak.

Viet Dung Trading Company Limited'in şu anda yılanbaş balık sosu, yılanbaş balık sosu, levrek balık sosu ve linh balık sosu gibi çiğ balık sosu da dahil olmak üzere 2 balık sosu ürün serisi bulunmaktadır. Özellikle hazır balık sosu serisi, buharda pişirilmiş yılanbaş balık sosu ve konserve buharda pişirilmiş yılanbaş balık sosunu içermektedir. Şu anda, 200 gram buharda pişirilmiş yılanbaş balık sosunun konservesi 50.000 VND; 250 gram buharda pişirilmiş yılanbaş balık sosunun konservesi 40.000 VND; çiğ yılanbaş balık sosunun kilogramı 150.000 VND; linh balık sosunun kilogramı 100.000 VND; levrek balık sosu ve sac balık sosunun kilogramı 80.000 VND'dir.

Viet Dung Trading Company Limited Müdürü Bay Pham Van Dung şunları söyledi: "Şirketin şu anda 3 yıldızlı OCOP standardını karşılayan 5 balık sosu ürünü bulunuyor. Özellikle hazır balık sosu ürünleri, lezzetleri ve pratik kullanımları nedeniyle popüler. Konserve balık sosu, yalnızca OCOP satış noktalarında yurt içinde tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda yurtdışındaki Vietnam topluluğu tarafından da rağbet görüyor ve düzenli olarak sipariş ediliyor."

Piyasaya yeni çıkmış olmasına rağmen, Viet Dung Trading Company Limited her yıl yaklaşık 10.000 kutu hazır balık sosu ve büyük miktarda çiğ balık sosu tüketiyor ve yıllık 2 milyar VND'nin üzerinde gelir elde ediyor. Şirket, geleneksel kanallardan satış yapmanın yanı sıra, Zalo ve TikTok gibi sosyal paylaşım sitelerinde de tüketimi teşvik ediyor. Böylece, kişi başına aylık 5-7 milyon VND gelirle yaklaşık 10 yerel çalışana iş imkanı sağlanıyor.

Sel mevsimi geldiğinde, yakalanan tatlı su balıkları, her balık sosunun lezzetli ve eşsiz aromasıyla işletmeler tarafından muhafaza edilir. Günümüzde Can Tho şehrindeki birçok tatlı su balık sosu ürünü köklü bir marka haline gelmiş ve pazarda önemli bir yere ulaşmış olup, Batı'nın spesiyalitelerini ülke içinde ve dışında birçok bölgeye ulaştırmıştır.

Makale ve fotoğraflar: DANG THU

Kaynak: https://baocantho.com.vn/nhon-nhip-nghe-lam-mam-ca-dong-a194820.html