Amerika'nın en güçlü liderinin aşçısı olmak için, aşçıların yalnızca üst düzey mutfak becerilerini sergilemeleri değil, aynı zamanda son derece titiz bir güvenlik soruşturmasından da geçmeleri gerekiyor.
"İşe başlamadan önce bu süreç 14 ay sürdü," diye aktardı People dergisi, Beyaz Saray ve Camp David'de altı ABD başkanına hizmet etmiş olan şef Martin Mongiello'dan. Şimdiye kadar Başkan Bill Clinton'ın yanında çalışan Cristeta Comerford, 1995 yılında baş şef Walter Scheib'in yardımcısı olmak için yüzlerce adayla yarıştığını anlattı. 2005 yılında Scheib Beyaz Saray'dan ayrıldığında, Comerford altı aylık bir yarışta baş şef pozisyonu için yaklaşık 500 kişiyle daha yarıştı. Sonunda, Comerford, Beyaz Saray'ın Hindistan Başbakanı için verdiği devlet yemeğine hazırlık yaptıktan sonra, o zamanki Başkan George W. Bush'un eşi First Lady Laura Bush tarafından seçildi.
Şef Cristeta Comerford, 2012'de Beyaz Saray'daki bir resepsiyon öncesinde yemek hazırlıyor.
Beyaz Saray Baş Aşçısı, öncelikle Amerikan liderinin kişiliğini, zevklerini ve yaşam tarzını yemek yiyenlere yansıtan menüler, malzemeler ve lezzetler hazırlamaktan sorumludur. Ancak Bayan Comerford, aslen Amerikalı değildir. Filipinler'de doğan Comerford, 23 yaşında Amerika Birleşik Devletleri'ne göç etmiş ve daha sonra bir aşçıyla evlenmiştir. Kennedy yönetiminin 1960'larda bu görevi kurmasından bu yana Baş Aşçı pozisyonunu üstlenen ilk kadın ve ilk Asyalı Amerikalı olmuştur. Beyaz Saray mutfağındaki görev süresi boyunca Bayan Comerford, özel akşam yemeklerinden binlerce konuk için düzenlenen ziyafetlere kadar birçok etkinlik için menüler hazırlamıştır.
ABD Başkanı için yemek pişirmek, şefin hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak "sıcağa" dayanabilecek ve uyum sağlayabilecek yetenekte olmasını gerektirir. Bir keresinde, Bay Mongiello beklenmedik bir şekilde özel bir istekle ilgili bir telefon aldı: "Bay ve Bayan Clinton, Gore ailesini (o zamanlar Başkan Yardımcısı Al Gore) akşam yemeğine davet edecekler ve Bayan Tipper (İkinci Leydi) diyet yapıyor." Hazırlık için sadece birkaç günü olan Bay Mongiello, ana yemeği yapmaya karar verdi: ekmek ve darı ile doldurulmuş kızarmış tavuk. Ne yazık ki, bu yemek darı gerektiriyordu; dört personel üyesi iki gün boyunca bir düzineden fazla mağazada arama yaptı ancak bulamadı. Bay Mongiello şöyle anlattı: "Sonunda, bir bakkalda, 'kuş yemi' etiketli bir poşette bulduk. Yıkadım, tavuğa ekledim ve kimse fark etmedi."
Konuk şef Edward Lee (solda) ve baş şef Cristeta Comerford, Nisan 2023'te Güney Kore cumhurbaşkanı için verilen devlet yemeği öncesinde hazırlık yapıyorlar.
Beyaz Saray aşçıları ve yardımcılarına göre, kocalar yemek konusunda genellikle rahat davranırken, eşleri genellikle katı ve sağlıklı seçenekler istiyor. Axios'un haberine göre, Başkan Joe Biden ve eşi Jill arasında Beyaz Saray'da bir " yemek savaşı" yaşanıyor; biri sandviç, pizza ve spagetti tercih ederken, diğeri kocasının daha fazla balık ve sebze yemesini istiyor, oysa Biden bu yemekleri sevmiyor. 2021'deki bir Beyaz Saray yemeğinde, Biden'ın kız kardeşi Valerie, kardeşinin somon ve sebzelerden şikayet ettiğine şahit oldu: "Bana sürekli bu sağlıklı şeyleri yediriyor." Eşi gittikten sonra Biden, birkaç limonlu kek yedi ve bir kutu çikolatalı dondurmayla yemeğini bitirdi.
Başkan Barack Obama, Beyaz Saray'daki görev süresi boyunca bu konuda bir istisna değildi. Eşi Michelle, kendi kullanımları için koca bir sebze bahçesi bile yetiştirmişti. Dört başkan için çalışan şef Andre Rush, New York Post'a Obama'nın bazen gizlice acı soslu pizza yediğini ve acılık seviyesini "artırdığını" söyledi. Bu arada, Başkanlar Donald Trump ve Bill Clinton, görev süreleri boyunca hamburgerlere düşkündü ve hatta içlerinden biri, ziyaret edecekleri bölgelerdeki fast food restoranlarını araştırmak için personelini görevlendirmişti. Rush, başkanın "bir yerden diğerine giderken yemek yediğini" açıkladı.
Başkan market alışverişinin parasını kendi cebinden ödüyor.
Yiyecek alımları gizlice yapılıyor ve personel, malzemelerin her zaman mevcut olduğundan emin olmak için her gün alışverişe gidiyor. Şef Andre Rush'a göre, "Bir ailenin neye ihtiyacı olacağını önceden tahmin etmeniz gerekiyor. Eğer First Lady, Başkan veya çocuklar bir şey istiyorsa, genellikle zaten evde oluyor, markete koşup almanız gereken bir şey değil." Ancak, First Lady Michelle Obama'nın açıkladığı gibi, başkanlık ailesi satın aldıkları yiyeceklerin parasını kendileri ödüyor. Bayan Obama, "Kimse size bundan bahsetmiyor ve eğer belirli bir egzotik meyve istiyorsanız, 'Evet efendim, hemen alacağız' diyorlar. Sonra da 500 dolarlık bir şeftali faturası geliyor" diye anlattı.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)