Beyaz Saray mutfağının ardındaki sırlar

Amerika'nın en güçlü liderinin aşçısı olmak için, şeflerin yalnızca üstün yeteneklerini sergilemeleri değil, aynı zamanda son derece sıkı bir "geçmiş kontrolünden" geçmeleri gerekiyor.

People dergisi, Beyaz Saray ve Camp David'de altı ABD başkanına hizmet etmiş şef Martin Mongiello'nun "Bu süreç işe başlamadan önce 14 ay sürdü," ifadesini kullandı. Başkan Bill Clinton'dan beri görevde olan Cristeta Comerford, 1995'te baş şef Walter Scheib'in yardımcı şefi olmak için yüzlerce adayla rekabet etmek zorunda kaldığını söyledi. 2005'te Bay Scheib Beyaz Saray'dan ayrıldığında, Bayan Comerford, altı aylık bir yarışta baş şef pozisyonu için yaklaşık 500 kişiyle daha rekabet etmek zorunda kaldı. Sonunda Bayan Comerford, Beyaz Saray sahibi tarafından Hindistan Başbakanı için verilen bir devlet yemeğinde görev aldıktan sonra, First Lady Laura Bush (o zamanki Başkan George W. Bush'un eşi) tarafından "seçildi".

Şef Cristeta Comerford, 2012 yılında Beyaz Saray'da düzenlenen bir resepsiyon öncesinde yemek hazırlıyor.

Beyaz Saray Baş Aşçısı, Amerika Birleşik Devletleri başkanının kişiliğini, zevkini ve yaşam tarzını yansıtan menüler, malzemeler ve lezzetler hazırlamaktan sorumludur. Ancak Bayan Comerford, yerli bir Amerikalı değildir. Filipinler'de doğmuş, 23 yaşında Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınmış ve daha sonra bir şefle evlenmiştir. Kennedy ailesi tarafından 1960'larda yaratılan baş şeflik görevinden bu yana bu görevi üstlenen ilk kadın ve Asya kökenli kişidir. Beyaz Saray mutfağında çalıştığı süre boyunca Bayan Comerford, özel yemeklerden binlerce davetlinin katıldığı resepsiyonlara kadar çeşitli etkinlikler için menüler hazırlamıştır.

ABD Başkanı için yemek pişiren şef, duruma uyum sağlayabilmeli ve hem gerçek hem de mecazi anlamda "sıcağa" dayanabilmelidir. Bir keresinde Bay Mongiello, özel bir istek içeren sürpriz bir telefon aldı: "Bay ve Bayan Clinton, Gores'u (o zamanki Başkan Yardımcısı Al Gore) akşam yemeğine davet ediyor ve Tipper (ikinci eş) diyette." Hazırlanmak için sadece birkaç günü olan Bay Mongiello, ana yemeği pişirmeye karar verdi: ekmek ve darı ile doldurulmuş kızarmış tavuk. Ne yazık ki bu yemek, dört çalışanın iki gün boyunca bir düzineden fazla mağazayı aramasına rağmen bulamadığı garip bir malzeme olan darı gerektiriyordu. Bay Mongiello, "Sonunda bir yapı marketten, üzerinde "kuş yemi" yazan bir poşet içinde aldık. Yıkadım, tavuk yemeğine koydum ve kimse bir şey anlamadı," dedi.

Konuk şef Edward Lee (solda) ve şef Cristeta Comerford, Nisan 2023'te Güney Kore Devlet Başkanı için verilen devlet ziyafetine hazırlanıyor

Beyaz Saray şefleri ve yardımcılarına göre, kocalar genellikle kolay yemek yerken, eşleri her zaman katı ve sağlıklı yiyecekler ister. Axios, Beyaz Saray'da Başkan Joe Biden ile eşi Jill arasında bir " yemek savaşı" yaşandığını bildirdi. Biden'ın eşi sandviç, pizza ve spagetti yemeyi severken, diğerinin kocasının bu yemekleri sevmemesine rağmen daha fazla balık ve sebze yemesini istemesi üzerine, Biden'ın kız kardeşi Valerie, 2021'de Beyaz Saray'da bir akşam yemeğinde, erkek kardeşinin somon ve sebzelerden şikayet ettiğine tanık oldu: "Bana sürekli bu sağlıklı yiyecekleri yediriyor." Eşi gözden kaybolduktan sonra, Biden hemen limonlu pandispanya yedi ve tatlı olarak bir kutu çikolatalı dondurma yedi.

Beyaz Saray'ın sahibiyken, Başkan Barack Obama da bir istisna değildi. Eşi Michelle, kullanılmak üzere bir sebze bahçesi kurmuştu. Dört başkanla çalışmış olan şef Andre Rush, New York Post'a verdiği demeçte, Bay Obama'nın bazen gizlice acı soslu pizza yediğini ve bu sosun acılığını "artırdığını" söyledi. Bu arada, Başkan Donald Trump ve Bill Clinton görevdeyken hamburger yemeyi çok severdi ve içlerinden biri, yanından geçeceği bölgedeki fast food restoranlarını aramak için personel gönderirdi. Bay Rush, başkanın "bir yerden diğerine geçerken yemek yediğini" açıkladı.

Piyasanın parasını cumhurbaşkanı kendisi ödüyor.

Gıda alımları gizlice yapılıyor ve personel her gün alışverişe giderek malzemelerin her zaman hazır olduğundan emin oluyor. Şef Andre Rush, "Bir ailenin neye ihtiyacı olacağını önceden tahmin etmelisiniz. First Lady, başkan veya çocuklar bir şey isterse, genellikle evde hazır olur, markete gidip hızlıca bir şeyler yemek zorunda kalmazsınız," diyor. Ancak Michelle Obama'ya göre, ilk aile satın aldıkları gıdanın parasını ödemek zorunda. "Bunu size kimse söylemiyor ve egzotik bir meyve istediğinizi söylediğinizde, 'Evet efendim, alırız' diyorlar. Sonra da bir şeftali için 500 dolarlık bir faturayla karşılaşıyorsunuz," diyor Bayan Obama.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm