Yapraklara sarılı kekler

Yapışkan pirincin, Vietnam halkının atalarının üç veya dört bin yıl önce ekim ve hasat tarım kültürü çağına girdiği dönemde ilk nişastalı besin kaynağı olduğuna inanılıyor.

Belki de bu yüzden, ölüm yıldönümlerinde ve Tet'te, atalarımızın orijinal değerlerini anmak, dua etmek ve onurlandırmak amacıyla, Vietnam halkına sunulan ikramların ve işlenmelerinin hammaddesi her zaman normal pirinç değil, yapışkan pirinçtir.

Parlak, saf yapışkan pirinç yemekleri, binlerce yıldır Tet'i kutlayan ve Vietnam halkının ölülerine tapınan bu yemekler, mis kokulu tütsü dumanıyla birlikte sunaklara törenle yerleştirilir ve ardından yemek tepsilerine ve ziyafet masalarına indirilir.

Yapışkan pirinç kullanarak kek yapma yöntemi, ülkeyi ilk kurdukları Hung Kralları zamanından beri kuşaktan kuşağa aktarılmıştır. Antik Vietnam kültürünün ilk yapışkan pirinç kekleri, iki temel unsura dayanıyordu: "Şekillendirme" ve "Paketleme". Bu unsurlar, eski insanların yapışkan pirinci yeterli miktarda suyla karıştırıp "lam" (ısıtarak pişirme) yöntemiyle yuvarlak, hoş kokulu ve lezzetli "com lam" barlar haline getirmek için bambu tüpler kullanmalarından kaynaklanıyordu. Bu nedenle, yapışkan pirinci yapraklarla sararak yuvarlak, silindirik kekler haline getirmek ve ardından "chung" (kaynatarak pişirme) yöntemiyle kek yapmak, eski insanların geleneksel ulusal keklerini yapmanın bir yoludur.

Çünkü tropikal ve subtropikal doğal ortamlardaki uçsuz bucaksız yapraklar, çiftçilerin hayatlarının her zaman cömert ve dost canlısı dostları olmuştur. Yuvarlak silindir ise, üç-dört bin yıldır, eski tarım medeniyetlerinin sahipleri olan sakinlerin manevi yaşamında, insanın hayatta kalması ve üremesi için üreme nesnesiyle benzerliğini fark eden ve bu nedenle onu yüceltmeyi ve bir sembole dönüştürmeyi seçen, bu inanç türü kapsamında her zaman ibadet ritüelleri uygulayan bir bereket inancı olmuştur.

Kuzey Vietnam dilinde "Banh Tay" (iki "Tay" uçlu kek, "havaneli" kekler, "Tay" halkının kekleri) ve Güney dilinde "Banh Tet" (Tet için ve onun için kek) olarak adlandırılan, yapraklara sarılı silindir şeklindeki kekler bu bağlamda doğmuş ve buradan hareketle Vietnam kültürünün oldukça tipik ve ilginç bir özelliğinin kanıtı haline gelmiştir. Örneğin, Hinduizm'in medeni ve kültürel bölgelerinde, insanlar erkeklerin "cinsel organlarını" temsil etmek ve tapınmak için güzel sanatlar -taş heykeller- kullanarak onları görkemli ve güçlü "Lingalar"a dönüştürürken, Vietnam'da doğurganlık inancına sahip olanlar bunu... yiyeceklerle...lezzetli ve "doygun gövdeli" keklere dönüştürdüler!

Miras Dergisi