Yapışkan pirinç, Vietnam halkı için nişastalı gıdaların ilk kaynağı olarak kabul edilir ve bu durum, ülkenin atalarının üç veya dört bin yıl önce ekim ve hasatla başlayan tarımsal kültürlerine kadar uzanır.
Belki de bu yüzden, yıldönümlerinde ve Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında, atalarımızın değerlerini hatırlarken, onlar için dua ederken ve onlara saygı gösterirken, Vietnamlılar için hazırlanan adaklarda her zaman normal pirinç değil, yapışkan pirinç kullanılır.
Parlak, tertemiz yapışkan pirinç yemekleri, hoş kokulu tütsü dumanı eşliğinde sunaklara özenle yerleştirilir ve ardından yemek masalarına ve ziyafet masalarına götürülür; bu, binlerce yıllık Vietnam Yeni Yılı kutlamaları ve atalar kültü geleneğinden gelen bir uygulamadır.
Yapışkan pirinçten kek yapma yöntemi, ülkenin kurulduğu Hung kralları döneminden beri nesilden nesile aktarılmıştır. Eski Vietnam kültürünün ilk yapışkan pirinç keklerinin temeli ve ilham kaynağı, "Şekillendirme" ve "Paketleme" olmak üzere iki önemli unsurdan gelmektedir. Bu unsurlar, yapışkan pirinci yeterli miktarda suyla karıştırıp bambu tüplerine koyup, ardından "lam" (ısıtarak pişirme) yöntemiyle kokulu ve lezzetli silindirik "bambu çubuklu pirinç" haline getirme uygulamasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, yapışkan pirinci yapraklarla sarıp silindirik kekler haline getirdikten sonra "buharda pişirme" (kaynatma) yöntemi, eski Vietnam halkının geleneksel keklerini oluşturmak için kullanılan yöntemdir.
Çünkü tropikal ve subtropikal doğal ortamlardaki bol bitki örtüsü, çiftçilerin yaşamları için her zaman cömert ve tanıdık bir dost olmuştur. Silindirik şekle gelince, üç dört bin yıldır, eski tarım medeniyetlerinin efendileri olan sakinlerin manevi yaşamlarında, doğurganlık kültleri tarafından, insanların hayatta kalması ve üremesi için gerekli üreme organına benzetilerek kabul edilmiştir. Bu nedenle, bu tür inanç sisteminde sembol olarak yüceltilip kutsanmış ve ritüellerde tapınma konusu olmuştur.
Kuzey Vietnam'da "Tay kekleri" (Tay uçlu, havan tokmağı şeklinde, Tay halkının kekleri) ve Güney Vietnam'da "Tet kekleri" (Tet bayramı için kekler) olarak adlandırılan, yapraklarla sarılmış bu silindirik kekler, bu bağlamda ortaya çıkmış ve oradan Vietnam kültürünün oldukça tipik ve ilginç bir özelliğinin kanıtı haline gelmiştir. Chenla ve Champa gibiHindu medeniyetleri ve kültürlerinin olduğu bölgelerde insanlar, erkek cinsel organlarını temsil etmek ve kutsallaştırmak için sanat ve taş heykelleri kullanırken, onu görkemli ve güçlü "Lingalar"a dönüştürürken, Vietnam'da doğurganlık kültlerinin sakinleri bunu... yiyecek yoluyla... lezzetli ve doyurucu keklerle ifade etmişlerdir!
Miras Dergisi
