Vietnam Pho'nun premium versiyonları

Majestic Hotel'den Şef Duong Duc Huan, Seul'deki (Güney Kore) Vietnam Pho Festivali'nde misafirlere sunmak üzere pho yemekleri hazırlıyor - Fotoğraf: QUANG DINH

Tüketiciler, sadece malzemelerin kalitesi nedeniyle değil, aynı zamanda garsonun sunduğu hizmet ve deneyim nedeniyle de yüksek fiyatlı pho çorbaları için ödeme yapmaya razılar. Birçok 4 ve 5 yıldızlı otel, turistler için popüler bir seçenek olan pho'yu özel bir yemek olarak menüsüne eklemiştir.

Milyonlarca dong'a mal olan bir kase pho çorbasından...

Geçtiğimiz yıl, Ho Chi Minh şehrindeki bir gökdelende bulunan bir restoran, altın yaprak, Wagyu bifteği ve trüf mantarı gibi pahalı malzemelerle hazırlanan ve 4 milyon VND fiyat biçilen bir kase pho çorbası sunarak gastronomi dünyasında büyük yankı uyandırdı. Ancak bu 4 milyon VND'lik pho çorbası sadece restoranın tanıtım kampanyasında yer aldı ve resmi menüde bulunmuyordu.

Başlangıçta 4 milyon VND'lik pho sipariş edenler TikTok ve YouTube fenomenleriydi, ancak daha sonra müşteriler de gerçek hayatta denemeye başladı. Özellikle, restoran, yabancı iş ortaklarını ağırlamak için evine 10 kase pho sipariş eden bir iş adamından bile yüksek profilli bir sipariş aldı. Bu sipariş için restoran, pho'yu yerinde sıcak servis etmek üzere müşterinin evine personel gönderdi.

"Gökdelen Pho" (Landmark Pho olarak da biliniyor) adlı yemeği satan restoranın temsilcisi Bayan Mandy Tran şunları söyledi: "Bu pho yemeği piyasaya sürüldüğünde sosyal medyada viral bir etki yarattı ve onu denemek için restorana gelen yeni müşteri sayısı beklentileri aştı. Başlangıçta restoran günde sadece 3 kase servis yapıyordu, ancak promosyon döneminde satışlar sürekli olarak günde 10 kaseyi aştı."

Yukarıdaki milyon dongluk pho çorbası, özenle hazırlanmış, zengin ve mermerleşmiş bir lezzete sahip dana etiyle, el yapımı pirinç eriştesi ve kemik iliği, öküz kuyruğu, göğüs eti ve tavuk kemikleri gibi Avustralya sığır etinden yapılan ve 48 saat boyunca kısık ateşte pişirilmiş bir et suyuyla servis ediliyor...

Mandy, "Menüyü yenilemek ve daha fazla müşteri çekmek için başlatılan bir program olarak başlayan pho'nun, o ay milyarlarca dong gelir elde etmesini sağladığını hatırlıyoruz," diye anlattı.

Güney Kore'deki oteller, lezzetli Vietnam yemeklerini sergileyerek misafirlerine hizmet verecek - Yazan: THE KIET - MAI HUYEN

4 milyon VND'lik bir kase pho, birkaç yıl önce 100 USD'ye (2,4 milyon VND'nin üzerinde) satılan bir kase pho'yu "tahtından indirdi". 100 USD'lik pho, bir zamanlar Ton That Dam pazarındaki bir restoranda büyük yankı uyandırmıştı ve bu restoran, 2023 yılında Ho Chi Minh Şehrinde Michelin yıldızı alan ilk restoran olmuştu.

O zamanlar bu pho çorbası Vietnam'ın en pahalı çorbası olarak kabul ediliyordu. Bugün ise Ho Chi Minh City ve Hanoi gibi büyük şehirlerdeki otel ve restoranlarda Vietnam pho çorbaları, birkaç yüz bin dongdan milyonlarca donga kadar değişen fiyatlarla satılıyor.

BlackPink kızları geçen yıl Hanoi turu sırasında da yemek olarak dana etli pho tercih etmişti ve her bir kase 280.000 VND'ye mal olmuştu. Benzer şekilde, Park Hyatt Saigon otelindeki 50 ABD doları fiyatlı pho, restoranın "en çok satan" yemeklerinden biri haline geldi.

Ancak bazı yerlerde, milyon dolarlık bir kase pho'nun tadını çıkarmak istiyorsanız, müşterilerin önceden sipariş vermesi gerekiyor ve porsiyon sayısı sınırlı.

Grand Saigon Oteli'nin şefi Bay Luu Khanh Hiep'e göre, geliştirilmiş Vietnam pho çorbasının özü, tüm malzemelerin lezzetlerini bir araya getirmede rol oynayan et suyunda yatmaktadır.

Pho deneyimini en üst seviyeye taşımak.

Seul'deki (Güney Kore) Vietnam Pho Festivali'nde Majestic Hotel'in ( Saigontourist ) dana kaburga pho çorbası tanıtılacak - Fotoğraf: QUANG DINH

Majestic Saigon Hotel'in baş aşçısı Bay Duong Duc Huan, lüks restoran ve otellerdeki pho çorbası hakkında konuşurken, malzemeler ve hazırlama yöntemlerinin yanı sıra, bir kase pho'nun değerini artıran önemli faktörün, yemek yiyenlerin aldığı mutfak deneyimi olduğunu söyledi.

Lüks restoranlar sadece lezzete değil, aynı zamanda ambiyansa, servis tarzına ve her bir pho çorbasının ardındaki hikâyeye de odaklanır. Müşteriler sadece yemek yemek için değil, etkileyici bir mutfak yolculuğunun tadını çıkarmak için gelirler.

Majestic Saigon Hotel'in şefi, imza yemeği olan özel dana kaburga pho çorbasını Seul'deki (Güney Kore) 2024 Vietnam Pho Festivali'ne getireceklerini ve otel misafirlerinin çok sevdiği bu yemeği sunacaklarını açıkladı. Şef, bu yemek için bütün dana kaburgalarını seçiyor ve eşsiz bir lezzet yaratmak için uzun süre kısık ateşte pişiriyor.

İlginç bir şekilde, bu pho yemeği, bir süre sadece talep üzerine servis edildikten sonra, artık otelin düzenli menüsüne dahil ediliyor.

Bir kasesinin fiyatı birkaç yüz bin dongdan başladığı için, oteller de maliyet konusunda endişeli olduklarından pho sadece özel günlerde veya sipariş üzerine servis ediliyordu.

Ancak, müşterilerden gelen tepkiler oldukça beklenmedik oldu, bu yüzden restoran bunu menüsüne eklemeye karar verdi.

Majestic Hotel'de (Saigontourist) sunulan acılı yengeçli pho yemeğinde kullanılan yengeç kıskaçları, Seul'deki (Güney Kore) Vietnam Pho Festivali'nde yemek yiyenlere tanıtılacak - Fotoğraf: QUANG DINH

Şef Huan, "5 yıldızlı otellerde, üzerine et suyu dökülmüş, dumanı tüten sıcak bir kase pho servis edilmek yerine, misafirler masalarında oturup şefin servis yapmasını izlerler; et suyu ise termos içinde sıcak tutulur. Sıcak et suyu pho'nun üzerine döküldüğünde, malzemelerin aroması yayılır," diye anlattı.

Pho Hoi Quan Golf Thu Duc'taki pho çorbası, yalnızca en kaliteli malzemeleri kullanarak seçkin müşterilere hitap ediyor. Ve her şey değişirse değişsin, pho temel değerini koruyor: zengin lezzet ve müşteri memnuniyeti sunmak.

Majestic Saigon Oteli'nin müdürü Bay Vo Van Nhanh, otelde sunulan lüks Vietnam yemeklerinin uluslararası turistler tarafından çok beğenildiğini söyledi. Ekonomik kalkınma ve üst düzey mutfağa olan taleple birlikte, pho da dahil olmak üzere birçok geleneksel ve yöresel Vietnam yemeği önemli dönüşümler geçirdi.

"Mütevazı pho lokantalarından yola çıkarak, birçok restoran sofistike hazırlama yöntemleri ve yüksek kaliteli malzemeler kullanarak pho'yu yeni bir seviyeye taşıdı. Biz de Vietnam mutfağını yurt dışına tanıtmak için bu yolu izlemek istiyoruz," diye belirtti Bay Nhanh.

2024 Vietnam Pho Festivali'ne yaklaşık 70 stant katıldı.

2024 Vietnam Pho Festivali, 5 ve 6 Ekim 2024 tarihlerinde, Güney Kore'nin Seul şehrinin Gwangjin-gu bölgesindeki Gwangnaru-ro Caddesi 441 numarada bulunan Pie Factory'de gerçekleşecektir.

Program, Güney Kore'deki Vietnam Büyükelçiliği, Tuoi Tre gazetesi ve Saigontourist Grubu tarafından, Dışişleri Bakanlığı, Ho Chi Minh Şehri Halk Komitesi'nin yönlendirmesiyle ve Ticaret Geliştirme Dairesi (Sanayi ve Ticaret Bakanlığı), Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi, Güney Kore'deki Vietnamlılar Genel Birliği, Güney Kore'deki Vietnamlı İşletmeler Birliği ve Kore-Güneydoğu Asya Ekonomik İşbirliği Birliği (Güney Kore Dışişleri Bakanlığı) ile koordinasyon içinde ortaklaşa düzenlenmektedir.

2024 Vietnam Pho Festivali, bir performans sahnesi ve pho ile diğer lezzetli Vietnam ve Kore yemeklerini satan 40'tan fazla stant da dahil olmak üzere yaklaşık 70 stant içeriyor. Bunların yanı sıra, Vietnam mutfak kültürü ve turizmi üzerine kültürel deneyimler, sergiler ve sunumlar için alanlar da bulunuyor. "Pho'nun Tadını Çıkarın, Vietnam'ı Keşfedin" sloganıyla organizatörler, Vietnam Pho Festivali'nin halklar arası diplomasi için fırsatlar yaratmasını, iki ülke arasındaki dostane ilişkileri geliştirmesini, mutfak kültürünü sergilemesini ve Vietnam ile Kore'nin ekonomik ve turizm potansiyeline dayalı ticari bağlantıları güçlendirmesini umuyor.

Uluslararası damak zevkine uygun, lezzetli Vietnam yemeklerini sunuyoruz.

Vietnam usulü pho çorbası, birinci sınıf malzemelerle yenilenerek taze bir mutfak deneyimi sunuyor - Fotoğraf: QUANG DINH

Saigontourist Grubu Başkanı ve Güney Kore'de düzenlenecek 2024 Vietnam Pho Festivali organizasyon komitesinin eş başkanı Bay Pham Huy Binh, Güney Kore'deki 2024 Vietnam Pho Festivali için grubun katılımcı üye sayısını 2023'teki 3'ten 5'e çıkardığını belirtti. Bu üyeler arasında Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) ve Golf Thu Duc Pho restoran markası yer alıyor.

Pho çorbasının yanı sıra, katılımcı işletmeler, Hue'nun kraliyet mutfağının sunumuyla birleştirilmiş, uluslararası damak zevkine uygun diğer lezzetli Vietnam yemeklerini de özenle seçerek tanıttılar.

"Güney Kore'de düzenlenecek 2024 Vietnam Pho Festivali'nin en önemli etkinliklerinden biri, Saigon merkezli Morin Oteli'nin (Saigontourist Grubu'nun bir parçası) baş aşçısının, İmparator Minh Mang döneminden beri Hue kraliyet sarayının özel bir lezzeti olarak kabul edilen Kraliyet Tuzlu Pirinci'nin enfes hazırlanışını Kore halkına sunacak ve gösterecek olmasıdır," diye belirtti Bay Binh.

Aynı vesileyle, Saigontourist Grubu'nun bir parçası olan Saigontourist Seyahat Hizmetleri Şirketi, müşterilerine Seul'de düzenlenecek 2024 Vietnam Pho Festivali'ne katılım imkanı sunan ve Güney Kore tur paketini de içeren bir program başlattı. Program kapsamında müşterilere etkinlikte pho veya diğer lezzetli Vietnam yemeklerinin tadını çıkarabilmeleri için ücretsiz kuponlar sunuluyor.

Kaynak: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm