Annemin tatlı güveç çorbası

Her Tet bayramında, eski zamanların o küçük, duman dolu mutfağında, annem özenle yanan ateşin başında çalışır, pürüzsüz, kremalı maş fasulyesi lapasını karıştırırdı. Maş fasulyesinin aroması şekerin tatlılığıyla karışır, hoş kokulu ve harika bir şekilde sıcak olan bu lapa, kıymetli, sade anıların, huzurlu, sıcak ve sevgi dolu aile buluşmalarının tadını taşırdı.

Mung fasulyesi tatlı çorbası, ailemizde her Tet (Ay Yeni Yılı) bayramında geleneksel bir yemektir. Her yıl, Tet'in 30'uncu gününün sabahından itibaren annem tüm malzemeleri hazırlar. Çorba sadece birkaç tanıdık malzemeden oluşur: mung fasulyesi, şeker, zencefil ve susam. Ancak lezzetli bir tencere dolusu yapmak çok emek gerektirir. Annem, öncelikle tane tane, kabarık ve hoş kokulu taze mung fasulyesi seçmek gerektiğini söyler. Her bir fasulyeyi titizlikle seçer, buruşmuş veya koyu renkli olanları ayırır, ardından suda bekletir ve çok temiz olana kadar defalarca durular. Fasulyeler pişene kadar buharda pişirilir, ardından püre haline getirilir, şeker ve biraz zencefil eklenir ve sonra ocağa konulup sürekli karıştırılır. Çorba her karıştırma hareketiyle koyulaşır ve daha yoğun hale gelir. Bir keresinde annem için yapmaya çalıştım ve sadece birkaç dakika sonra kollarım ağrımaya başladı. Annem bana baktı ve nazikçe gülümsedi: "Acele etme, alışacaksın."

Ama biliyorum ki bu "aşinalık", yıllarca süren sıkı çalışmanın, sayısız mevsim boyunca erken sabahların ve geç gecelerin sonucunda kazanılmıştı. Annem, tatlı çorba yavaş yavaş koyulaşana kadar ateşin başında aralıksız çalışmaya devam etti. Çorba, kaşıkla aldığınızda damlamadığında ve yüzeyi pürüzsüz ve parlak olduğunda mükemmeldi. Annem çorbayı bir tabağa aldı, eşit şekilde yaydı ve üzerine biraz kavrulmuş susam serpti.

Altın sarısı rengindeki, çiğnenebilir, pürüzsüz, orta derecede tatlı, fındıksı ve hafif baharatlı tatlı çorba gerçekten enfes. Sadece küçük bir lokma bile kalbinizde Tet (Vietnam Yeni Yılı) lezzetlerini uyandırmaya yeter.

Babam, bir fincan sıcak çay eşliğinde maş fasulyesi tatlı çorbasını yemeyi çok severdi. Her seferinde, çorbadan yavaşça küçük bir parça keser, bir yudum çay içer ve sonra hafifçe başını sallardı. Bu şekilde yemenin, çorbanın hoş kokulu, çiğnenebilir, tatlı ve fındıksı lezzetini, çayın ferahlatıcı tadı ve maş fasulyesinin aromasıyla harmanlayarak tam olarak takdir etmesini sağladığını söylerdi. Sabahın erken saatlerinde, ev hala tütsü kokarken ve hafif serinken, çay masasının yanında oturur, annemin yaptığı tatlı çorba tabağının tadını sessizce çıkarırdı. O anda her şey sessizleşir ve Tet'in (Vietnam Yeni Yılı) lezzetleri eşsiz bir şekilde nazikçe, huzurlu ve eksiksiz olarak yayılırdı.

Her yıl Tet (Ay Yeni Yılı) geldiğinde, ne kadar meşgul olursam olayım, annemin o tanıdık tatlı fasulye çorbasını pişirmek için ateşi yaktığı küçük mutfağıma dönmeyi hep özlerim. Fasulyenin hafif aromasının ve yayılan sıcaklığın ortasında, Tet'in büyük şeylerle ilgili olmadığını, her zaman aileyle geçirilen o anlarda var olduğunu anlıyorum.

Van Anh

Kaynak: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html