NTO - Buharda Pişirilmiş Yumurta Köfteleri

Malzemeler: - 300 gr kıyma; 3 adet kulak mantarı; 4 demet cam erişte; ½ soğan; 6 ördek yumurtası; 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak; biraz doğranmış taze soğan; birkaç yarım tuzlu yumurta sarısı (isteğe bağlı).

Yapım aşaması:

Kurutulmuş kulak mantarlarını yumuşayana kadar suda bekletin, ardından ince ince doğrayın. Tel şehriyeyi yumuşayana kadar suda bekletin, suyunu süzün ve kısa parçalara kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Yumurta sarılarını ikiye ayırın (bir kenara koyun).

- Kıyma, kulak mantarı, tel şehriye, yumurta (4 yumurta ve 2 yumurta beyazı), 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı baharat tozu, 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak ve biraz ince doğranmış taze soğanı bir araya karıştırın.

- Karışımı büyük bir kalıba veya küçük bir kaseye dökün ve (isteğe bağlı olarak) üzerine tuzlu yumurta sarısını yerleştirin.

- 30 dakika boyunca buharda pişirin. Fırından çıkarın ve (büyük bir kalıp kullanıyorsanız) köftenin yüzeyine artı şeklinde bir kesik atın. Köftenin yüzeyine 1 yemek kaşığı sıvı yağ sürün (bu, pişirme sırasında kurumasını önleyecektir). Köftenin yüzeyine 2 yumurta sarısını eşit şekilde gezdirin ve 200°C'de 15 dakika fırında pişirin.

Fırınınız yoksa, yumurtaları tekrar tencereye koyun ve buharda pişirin, ancak yumurtaların yüzeyde kuruyabilmesi için kapağı açık bırakmayı unutmayın.

İşte bu kadar! Yumurtaları çıkarın, lokmalık parçalara kesin ve afiyetle yiyin!

PP

Kaynak: http://baoninhthuan.com.vn/news/144026p29c173/cha-trung-hap.htm