An Giang'ın Tan Chau bölgesinden lezzetli yemekler.
265 yıllık oluşum ve gelişim sürecinin ardından, 13 yıldır kasaba statüsünde olan Tan Chau (An Giang), Uzu hasır dokuma köyü, Chau Giang brokar dokuma köyü, Tan Chau ipek dokuma köyü gibi ünlü geleneksel el sanatları köyleriyle giderek daha da gelişiyor. Bunun yanı sıra, Tien Nehri'nin kaynaklarında yer alan bu bölge, yakın ve uzak yerlerden gelen ziyaretçilere lezzetli yemekler de sunuyor: Frenk soğanı kekleri, dana eti kekleri, güneşte kurutulmuş balık vb. Bunların arasında, tatlı, sade ve yürek ısıtan bir lezzet olarak mutlaka denenmesi gereken ünlü Xiêm yapışkan pirinci de bulunuyor.
Siyam yapışkan pirinci yapımı da oldukça zahmetli bir iştir.
Yaşlılara göre, Tay yapışkan pirinci, ticaret yapmak için bu topraklara gelen ve bu eşsiz yemeği beraberlerinde getiren Taylandlı tüccarlardan kaynaklanmıştır. Zamanla Vietnamlılar yapışkan pirinç pişirmeyi öğrenmiş ve onu günlük yaşamlarında popüler ve tanıdık bir yemek haline getirmişlerdir.
Xôi Xiêm'deki "Xiêm" kelimesi, geçmişte Tayland'ı ifade etmek için kullanılan "Siam" anlamına gelir. Bu yemeğe Xôi Xiêm denmesinin bir nedeni kökeni, diğer nedeni ise siyah yapışkan pirinç, mısır yapışkan pirinci, gac meyveli yapışkan pirinç, tavuklu yapışkan pirinç gibi diğer yapışkan pirinç yemeklerinden ayırt etmek içindir.
Siyam yapışkan pirinci yapımında kullanılan yapışkan pirinç türü, yapışkan, beyaz ve uzun taneli olmalı veya ünlü Phu Tan yapışkan pirinci olmalıdır. Pirinç yaklaşık 4-5 saat suda bekletilir, ardından yaklaşık yarım saat buharda pişirilir. Buharda pişirme, Siyam yapışkan pirincinin başarısını belirleyen en önemli adımdır çünkü buharda pişiren kişi, pirinç tanelerinin tamamen pişmesi, lapa olmaması ve soğuduğunda kuru veya sert olmaması için ısıyı dikkatlice kontrol etmelidir.
Yapışkan pirinci buharda pişirmek en önemli adımdır.
Xiêm yapışkan pirincini eşsiz kılan şey, üzerindeki sostur: tavuk yumurtası, hurma şekeri ve yoğunlaştırılmış sütün birlikte buharda pişirilmesiyle elde edilen karışım. Tatlı, hoş kokulu ve kremamsı malzemelerin uyumlu karışımı, yemeğin çekiciliğini artırır. Dahası, yapışkan pirincin üzerine dökülen hindistan cevizi sütünün narin tatlılığı, lezzetini daha da artırarak, sadece An Giang'ın Tân Châu bölgesinde bulunan ve uzaklardan gelen turistleri kendine çeken özel bir yemek haline getirir.
Eğer bir gün Tan Chau'yu ziyaret etme şansınız olursa, bu özel yemeği mutlaka deneyin. Yapışkan pirinç ve hindistan cevizi sütüyle karıştırılmış, dumanı tüten sıcak bir tabak Siyam yapışkan pirinci; pirincin hoş kokulu, çiğnenebilir dokusu, tavuk yumurtası, süt, hindistan cevizi sütü ve hurma şekerinin hafif tatlılığıyla birleşerek unutulmaz bir lezzet sunacak.
[reklam_2]
Kaynak
Yorum (0)