Ta Rieng halkının "Göksel Krallığı"

Nam Giang'ın (Quang Nam eyaleti) sınır bölgesindeki Dak Toi beldesini ziyaret edip de bu "cennet suyunu" tatmamak gerçekten büyük bir kayıp olurdu. Truong Son sıradağları boyunca, Ta Rieng halkının yemyeşil ormanlarında, Nam Giang'ın yerel bir spesiyalitesi haline gelen, süt beyazı, hafif kokulu ve yoğun lezzetli bir sıvı bulunur. Burada buna Ta Vat şarabı denir. Eve dönüş, birçok güzel şeyin başlangıcı olabilir. Eve dönüş, zorlukların üstesinden gelmek ve daha iyi bir yaşam için çabalamak için sonsuz gayretlere ilham verebilir. Eve dönmek, anavatanına olan borcunu ödemek, köyüne minnettarlığını göstermekle ilgilidir… Nghe An eyaletinin sınır bölgelerinde tanıştığımız, köylerini terk edip dağları aşarak eğitim almak ve doktor olmak için yola çıkan gençler, tüm bunların kanıtıdır. 9 Şubat öğleden sonra, Başbakan Pham Minh Chinh ve çalışma grubu, Quang Ngai İl Parti Komitesi Daimi Komitesi ile 2024 yılındaki sosyo -ekonomik durumu, 2025 yılındaki yön ve görevleri görüşmek, ilin öneri ve tavsiyelerini ele almak, zorlukları ve engelleri çözmek için bir araya geldi. Nam Giang ilçesi (Quang Nam ili) Dac Toi beldesini ziyaret edip de "cennet suyunu" tatmamak gerçek bir kayıp olurdu. Truong Son sıradağları boyunca uzanan yemyeşil Dok ağacı ormanlarında, Ta Rieng halkıyla (Gie-Trieng etnik grubuna mensup yerel bir grup) yakından ilişkilendirilen ve Nam Giang'ın yerel bir spesiyalitesi haline gelen süt beyazı, hoş kokulu ve keskin bir su bulunur. Bu yere Ta Vat şarabı denir. Ginseng yetiştirilen bölgede turizm altyapısına yatırım yapmaya ve geliştirmeye odaklanmak ve Xo Dang etnik grubunun kendine özgü kültürel değerlerini tanıtarak Nam Tra My'nin turizm manzarasını öne çıkarmak, yerel yönetimin izlediği ve izlemeye devam ettiği yöndür. 9 Şubat'ta, Tien Yen ilçesi (Quang Ninh) Phong Du beldesi Dong Dinh köyünde, Dong Dinh Tapınak Festivali ve Tien Yen ilçesi Tay etnik grubunun 2025 Kültür ve Spor Festivali'nin açılış töreni düzenlendi. Festival, çok sayıda insanı ve turisti kendine çekti. 8 Şubat'ta, Binh Dinh'in Vinh Son beldesinde, "Şeftali Çiçeklerinin Bahar Renkleri - Kültürleri Birleştirme" temasıyla Şeftali Çiçeği Festivali gerçekleştirildi. İki gün süren (8-9 Şubat) festival, il içinden ve dışından gelen turistlerle bağlantı kurma, bilgi alışverişinde bulunma, paylaşma ve geleneksel kültürel değerleri tanıtma fırsatı sunarak turizmin ve yerel ekonominin gelişimine katkıda bulundu. Bac Giang İli Kültür ve Turizm Haftası 2025 etkinlikleri kapsamında, 8 Şubat sabahı, Tay Yen Tu Manevi ve Ekolojik Turizm Alanı'nda, Bac Giang ili Kültür, Spor ve Turizm Müdürlüğü, “Truc Lam Yen Tu Budizminin Atalarının Budist Yayılım Yolu” başlıklı tematik bir serginin açılışını düzenledi. Etnik ve Kalkınma Gazetesi'nin 8 Şubat 2025 tarihli sabah haber özetinde şu önemli bilgiler yer aldı: Dinh Nehri'nde Çiçek Kayığı Festivali ve Kayık Yarışı; An Phu beldesinde Balıkçılık Festivali; Truc Phe köyünde yapışkan pirinç keki dövme geleneği. Etnik azınlık ve dağlık bölgelerden diğer güncel haberlerle birlikte: Thanh Hoa İl Polisi, Bac Ninh'de bir kadını çevrimiçi falcılık ve kötü şans kovma yoluyla 1 milyar VND'den fazla dolandıran Trinh Phuong Mai'yi Thanh Hoa'da tutukladı. 7 Şubat 2025 akşamı, Son La Eyaleti, Quynh Nhai İlçesi İletişim ve Kültür Merkezi'nde, çok sayıda canlı etkinliğin yer aldığı ve çok sayıda insan ve turistin katıldığı Quynh Nhai İlçesi Kültür, Spor ve Turizm Haftası 2025'in açılış töreni gerçekleşti. Başbakan Pham Minh Chinh, zorluklar, engeller ve uzun süredir devam eden gecikmelerle karşı karşıya olan yatırım projelerinin acilen incelenmesi ve tam olarak raporlanması için 13/CD-TTg sayılı Resmi Yazıyı imzalayıp yayınladı. Resmi Yazı, Bakanlara, bakanlık düzeyindeki kurumların ve hükümete bağlı kurumların başkanlarına; illerin ve merkezi yönetimli şehirlerin Halk Komiteleri başkanlarına gönderildi. 9 Şubat sabahı, Quang Ngai'ye yaptığı çalışma ziyareti sırasında Başbakan Pham Minh Chinh ve heyeti, Quang Ngai ilindeki geçici ve harap evlerin ortadan kaldırılması programının uygulanmasını incelemek üzere Mo Duc ilçesi, Duc Chanh beldesinde bulunan Tran Trung Kien'in ailesini ziyaret etti. Yine 9 Şubat sabahı, Quang Ngai'ye yaptığı çalışma ziyareti sırasında Başbakan Pham Minh Chinh ve heyeti, bölgedeki iki önemli yol projesini, Dung Quat - Sa Huynh sahil yolunu ve Quang Ngai - Hoai Nhon otoyolunu yerinde inceleyerek inşaat ekiplerini teşvik etti ve projelerin ilerlemesi için zorlukların ve engellerin giderilmesine devam edildiğini belirtti.

Palmiye ağacından elde edilen özsu, tà vạt şarabı yapımında kullanılır.

Nam Giang ilçesi, Dac Toi beldesi, Dac Ta Vang köyünden, yıllardır ta vat şarabı hasadı konusunda deneyimli 71 yaşındaki Bay To Ngol Nhun'u takip ettik. Dac Ry deresini geçtikten sonra, Bay Nhun yolu tıkayan dalları hızla temizledi. Bacaklarımız yorulunca, ta vat ağacı karşımızda belirdi. Ta vat ağacının gövdesi, hindistan cevizi ağacına benzer düz bir yapıya sahip olup, meyve salkımları banyan ağacına benzer ve genellikle ormanlardaki derelerin kenarlarında yetişir. Truong Son bölgesindeki Ta Rieng halkının bu ta vat ağacının gövdesinden ta vat şarabı hasadını nasıl yaptığını deneyimleme şansına sahip olduk.

Bay Tơ Ngôl Nhứn'a göre, her yıl, orman kuşlarının "Kızı yakala ve bağla" şarkısını söylediği Şubat-Mart ayları arasında, palmiye ağacı bol miktarda tatlı özsuyu üretir. Bu dönemde, Tà Riềng halkı susuzluklarını gidermek için palmiye ağacından özsuyu toplayıp tà vạt şarabı yapmakla meşguldür.

Bay To Ngol Nhun, doak ağacından ta vat şarabı çıkarıyor.

Palmiye ağacından özsuyu çıkarma işlemi zahmetli ve zaman alıcıdır. Bay Nhứn, 10 metreden uzun olgun bir palmiye ağacına tırmanmak için bir merdiven inşa etmek zorundadır. Ardından, en büyük palmiye meyvesi kümelerini seçer, sapını keser ve akan özsuyu toplamak için yapraklardan yapılmış bir huniyi aşağıya bağlayarak plastik bir kaba doldurur. Aynı zamanda, Bay Nhứn gömlek cebinden birkaç parça kurutulmuş palmiye kabuğu çıkarır ve bunları plastik kaba koyar, daha sonra "bùi nhùi" adı verilen ince bir palmiye kabuğu tabakası ve bir file kumaş kullanarak kabı kapatır ve özsuyu muhafaza eder.

Bay Nhứn'a göre, tek bir palmiye ağacından yıl boyunca tà vạt şarabı yapımında kullanılacak özsuyu elde edilebilir, ancak en iyi hasat zamanı çiçeklenme ve meyve verme mevsimi olan Mart-Temmuz aylarıdır. Küçük bir ağaç kullanılırsa, şarabın tadı güzel olmaz ve doğru şekilde gelişmez.

Palmiye ağacının ilk hasadı günde 12 ila 15 litre özsu verir. Ağaç ne kadar büyükse, o kadar az özsu üretir. Palmiye özsuyu, narin bir aromaya sahip süt beyazı bir renktedir. Hasattan sonra, böceklerin yapışmasını önlemek ve sonraki hasatlar için korumak amacıyla gövdenin etrafına yapraklar veya file kumaş bağlanmalıdır. Ağacın tüm özsuyunu salması yaklaşık yarım gün sürer. Bu noktada, bir merdivene tırmanıp plastik bir kap aşağı indirin. Daha fazla özsu toplamak için, bir pala veya bıçak kullanarak gövdeden ince bir parça kesin ve ertesi gün için başka bir plastik kaba toplayın.

Ta Vat şarabı festivallerde ve seçkin konukları ağırlarken kullanılır.

Ta Rieng halkı, "doak" ağacının suyuna "chuon" ağacının kabuğunu ekler ve bu karışım fermente olarak tatlı, acı ve hafif yakıcı bir tada sahip bir içecek oluşturur. Eklenen "chuon" kabuğu miktarı kişisel tercihe bağlıdır. Orman bitkileri koruyucu madde içermediğinden, "doak" ağacından yapılan "ta vat" şarabı yalnızca bir gün içinde tüketilebilir. Çok hoş kokulu ve lezzetlidir ve baş ağrısına neden olmaz. Daha da önemlisi, Ta Rieng halkı için değerli bir şifalı bitkidir.

"Ta Rieng halkı palmiye ağacından bol miktarda özsu çıkardığında, bunu kaynatıp macun haline getiriyor, kurutuyor ve kapalı bambu tüplerde saklıyor. Doğumdan sonra anne sütü azalan kadınlar, yaşlılar veya raşitizm hastası çocuklar, sağlıklarını desteklemek için pirinç veya lapaya birkaç parça kurutulmuş özsu ekliyorlar," diye ekledi Bay Nhun.

Ta Rieng halkı için, Ta Vat şarabı olmadan neşeli bir festival eksik kalır.

Geçmişte, ormanda çok sayıda palmiye ağacına sahip olan Ta Rieng ailelerinin ruhlardan bir hediye aldıkları düşünülürdü. Şimdi ise, ormandaki yabani palmiye ağaçlarına ek olarak, Ta Rieng halkı daha kolay hasat için bahçelerinde de palmiye ağaçları yetiştiriyor. Bu, dağların, ormanların ve bu bölgenin insanlarının ruhunu içeren, tamamen saf bir "cennet suyu"dur. Ta Rieng pirinç şarabı festivallerde ve onur konuklarını karşılamak için kullanılır. Nam Giang'ı ziyaret eden herkes, yerel halkın sıcak misafirperverliğiyle dolu bu cennet hediyesinden derinden etkilenir.

2025 yılı için Mutfak Tanrısı ve Ocak Tanrısı'na sunulan, kadim geleneklere göre saygıyla hazırlanmış adak tepsisi ve sağlıklı ve güzel kırmızı sazan balığı seçimi için ipuçları.

Kaynak: https://baodantoc.vn/nuoc-troi-cua-nguoi-ta-rieng-1737213963805.htm