Benim gibi kıyı bölgelerinden gelen insanlar için deniz salyangozları sadece lezzetli ve iştah açıcı bir yemek değil, aynı zamanda kıymetli anıların da kaynağıdır. Küçük bir çocukken, zencefilli balık soslu haşlanmış deniz salyangozları, anne babamın sadece en özel günlerde çocuklarına sunduğu "lüks" bir ikramdı.
O zamanlar, zıplayan salyangozlar bol miktarda bulunuyordu. Bir kilogram zıplayan salyangozda sadece yaklaşık 30 salyangoz vardı. Her salyangoz tombul ve yaklaşık bir parmak uzunluğundaydı. Haşlandığında veya buharda pişirildiğinde, eti çıkarılır, zencefilli balık sosuna batırılır ve eşsiz tatlılığıyla yavaşça çiğnenirdi – gerçekten unutulmaz bir deneyimdi. Yedikten sonra, insanlar kabuklarını saklar ve yağmurlu havalarda çamurlu ve kaygan olmalarını önlemek için bahçelerini kaplamak için kullanırlardı.
Sıçrayan salyangozların etinin bu kadar lezzetli olmasının nedeni, onları diğer birçok salyangoz türünden ayıran bir özelliğe sahip olmalarıdır. Sıçrayan salyangozlar sıcak deniz tabanı bölgelerinde yaşarlar ve diğer salyangozlar gibi sürünmek yerine hareket etmek için "zıplarlar". Bu özellik sayesinde, sıçrayan salyangozların eti ve kasları çok serttir.
Zıplayan salyangozlar birçok şekilde hazırlanabilir; tereyağında sotelenmiş zıplayan salyangozlar, limon otuyla buharda pişirilmiş zıplayan salyangozlar, limon otu ve acı biberle sotelenmiş zıplayan salyangozlar, biberle ızgara zıplayan salyangozlar vb. Ancak bana göre zıplayan salyangozlar en lezzetli oldukları zaman ızgarada pişirildikleridir. Salyangozu doğrudan közlerin üzerine koyun ve salyangoz etinin aroması havayı doldurduğunda afiyetle yiyin!
Zıplayan salyangozların bir diğer özelliği de, özellikle ızgara yapıldığında etlerinin çok belirgin, hafif bir aroma yaymasıdır. Bu nedenle, zıplayan salyangozlar başka baharatlarla marine edilirse, yenildiklerinde sadece tadını alabilirsiniz, aromasını değil.
Sıcak, taze ızgara bir salyangoz alın. Kalın, kremamsı beyaz etini çıkarın; pişmiş salyangozun aroması havayı dolduruyor. Bu eti tatlı ve ekşi balık sosu dolu bir kaseye batırın… Ne kadar uzun süre çiğnerseniz, tatlı ve tuzlu lezzet sizi o kadar çok cezbeder ve mükemmel bir şekilde ızgara edilmiş başka bir salyangozu hızla kapmanıza neden olur.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
