'Çay diyarı' ifadesinin ardındaki hikaye

Bay Thanh, eski Ha Nam eyaletinde, 1 numaralı Kuzey-Güney Ulusal Karayolu üzerinde bulunan Dong Van tren istasyonu caddesindeki ünlü bir yaprak çay dükkanının sahibi Bay Truong An'ın en büyük torunudur. Bizim için ustalıkla bir demlik çay demlerken, dükkanı tanıttı: "Fransız sömürge dönemine kadar uzanan bir geçmişe sahip ve sadece Thai Nguyen çay yetiştirme bölgesinden temin edilen özel yaprak çay satıyor..."

La Bang beldesindeki yemyeşil çay tarlaları. Fotoğraf: Ngoc Hai

yaprak çay, yaprak çay

" 'Yaprak çay' ne anlama geliyor? 'Çay diyarı' ne anlama geliyor?" diye merakla sordum.

- Bitki henüz tomurcuk halindeyken çay denir. Kurutulduğunda da çay denir. Kızıl Nehir Deltası boyunca insanlar genellikle bahçelerden yeni toplanmış yapraklardan demlenmiş yeşil çay içerler. Yukarı bölgelerden getirilen kurutulmuş çay demlendiğinde "yukarı bölge çayı" olarak adlandırılırdı, daha sonra kısaltılarak sadece "yukarı bölge çayı" haline geldi. Ülkenin birçok yerinde çay yetiştiriliyor, ancak biri "çay diyarı" dediğinde herkes bunun Thai Nguyen olduğunu anlıyor. Tüketim yoluyla oluşmuş ve nesilden nesile aktarılmış olan "çay diyarı" kelimeleri çok değerli hale geldi!

Güney Kore'deki Jeju Adası, yaklaşık 250 kilometrekarelik bir alanı kaplayan, il düzeyinde bir idari birimdir. Amorepacific grubunun Osulloc yeşil çay cennetine ev sahipliği yapmaktadır. 1979'dan önce Jeju Adası'nda hiç kimse çay yetiştirmiyordu. Şimdi ise, yaygın olarak tanınan, özel bir ürün ve ünlü bir marka haline geldi. Ziyaret ettiğimiz yere "çiftlik" dedik, ancak gerçekte burası, otoyolun her iki tarafında binlerce hektarlık çay tarlalarının bulunduğu tepelik bir alandı. Çay, son derece yüksek standartlar ve hassasiyet sağlayan makineler kullanılarak yetiştiriliyor ve hasat ediliyor. Makinelerle taze olarak hasat edilen çay bitkilerinin düzenli sıraları, sonsuza dek uzanan pürüzsüz, koyu yeşil, keskin kenarlı bir çay yaprağı halısı bırakıyor. Hasat edilmemiş sıralar ise erik sarısı renginde ve bolca tomurcuklanmış durumda.

Buradaki çay yetiştirme bölgesinin tamamı, parlak altın sarısı güneş ışığında cetvelle çizilmiş gibi görünen çay sıralarıyla, uçsuz bucaksız, yayılmış bir çayıra benziyor. Buradaki çay tarlalarında çok az ağaç var; açık alanlar ve motorlu araçların kullandığı yolların kenarları rüzgar ve güneş enerjisi direkleriyle çevrili.

Buradaki uzmanlar ve rehberler şunları açıklıyor: Buradaki çay, böcek ilaçları veya büyüme uyarıcılarıyla ilaçlanmıyor, bu nedenle ağaç dikilmiyor (ağaçlar zararlılar ve hastalıklar için saklanma yerleridir). Ayrıca, yetiştirme mekanize edildiği için hasat işçileri için gölgeye ihtiyaç duyulmuyor... Çiftlik, turistlerin çay toplama, elle işleme ve geleneksel paketlemeyi deneyimleyebilecekleri ve fotoğraf ve video çekebilecekleri birkaç hektarlık bir alana sahip... Elbette, çay işleme alanı bitişikte yer alıyor ve mutlak endüstriyel hijyeni sağlıyor. Ancak, demlenmiş yeşil çay, yeşil çaydan yapılan yüzlerce gıda, içecek, kozmetik, ilaç ve tıbbi üründen sadece biridir. Bu yer her yıl 12 milyondan fazla ziyaretçiyi ağırlıyor; giriş ücreti alınmamasına rağmen, yerinde satılan ürün ve hizmetlerden elde edilen karlar muazzam bir gelir sağlıyor.

Amore Pacific Kozmetik Grubu'nun kurucusu, kozmetik için bazı aktif bileşenler elde etme amacıyla Vietnam'ın Thai Nguyen ve Lam Dong illerinden ve Sri Lanka'dan bazı çay tohumlarını adaya ithal etti. Ardından, işler beklenmedik bir şekilde gelişti. Zaten dünyanın üçüncü büyük yeşil çay üreticisi olan Amore Pacific Kozmetik Grubu, çay kültüründen toptan ve perakende satışa kadar genişleyerek, dünya standartlarında bir Osulloc Çay Müzesi kurmaktan çekinmedi. Ziyaretçiler rahatlatıcı bir konaklamanın tadını çıkarabilir, çay seremonisi uygulamasına ön kayıt yaptırarak sabırlarını geliştirebilir ve hatta ünlü Hagi seramik çaydanlık ve fincanlarını kullanarak çay demlemeyi deneyebilirler. Ancak Jeju, hiçbir zaman "çay diyarı" olarak bilinmedi.

'Çay diyarı'nın işareti

Çay tarlaları, An Khanh beldesindeki dağların eteklerinde, derinlerde yer almaktadır. Fotoğraf: D.T.

Thai Nguyen, insan çabaları ve eşsiz doğal koşullar sayesinde coğrafi işaretli 'çay diyarı' olarak ünlüdür. Thai Nguyen'in iklimini anlamak, neden 'çay diyarı' haline geldiğini açıklamanın anahtarıdır. Bu, karakteristik iklim faktörlerini ve bunların tarım üzerindeki etkisini, özellikle de çay ve çay ürünlerinin itibarını incelemeyi içerir.

Öncelikle, Tam Dao sıradağlarının doğu yamaçlarının mikro iklimini anlayalım. Tam Dao sıradağları yaklaşık 100 km uzunluğunda olup, zirveleri neredeyse 1500 metreye ulaşmaktadır ve ilin batı kesiminde yer almaktadır. Yaşlı ormanlar su kaynaklarını tutmakta ve dağlardan aşağıya doğru sekiz büyük akarsu akarak Cong Nehri'nin kolları haline gelmekte ve büyük göller oluşturmaktadır: Nui Coc Gölü, Doan Uy Gölü, Vai Cay Gölü, Ghenh Che Gölü vb. Bunlar, sıcak ve kuru güneybatı muson rüzgarlarını kısmen engelleyen, aynı zamanda denizden gelen nemi, yağmuru ve Tam Dao'nun doğu yamaçlarının mikro iklimini koruyan etkili bir kalkan görevi görmektedir. Köppen-Geiger iklim sınıflandırma sistemine göre, Thai Nguyen'in iklimi, kuru kışlar ve sıcak yazlar ile karakterize edilen, Kuzey Vietnam'a özgü ancak kendine has özelliklere sahip nemli subtropikal bir iklim olarak sınıflandırılmaktadır.

Coğrafi konumu ve karmaşık topoğrafyası, Thai Nguyen'in eşsiz iklim özelliklerini şekillendirmiş ve özellikle çay endüstrisi ve genel olarak tarım için altın bir temel oluşturmuştur. Ortalama yıllık sıcaklık yüksektir: Sıcaklıklar 22-24°C arasında istikrarlı bir şekilde dalgalanır; bu sıcaklık, çay tomurcuklarında zengin aroma birikimi ve büyümesi için mükemmeldir. Yağışlar bol ve yoğundur, yıllık toplam 1800 ila 2200 mm arasındadır, ancak neredeyse %90'ı yaz aylarında yoğunlaşarak belirgin bir nem kontrastı yaratır. Ortalama yıllık bağıl nem yaklaşık %80-82'ye ulaşarak yıl boyunca yemyeşil bitki örtüsü ve güçlü çay bitkisi büyümesini sağlar.

Thai Nguyen'in toprak ve arazi özellikleri de oldukça benzersizdir. Çalışmalar, Thai Nguyen'deki başlıca çay yetiştirme alanlarının çoğunun, şist ve eski kırmızı-sarı ferralit alüvyal toprak üzerinde gelişmiş, çok özel bir kökene sahip topraklarda bulunduğunu göstermektedir. Bu, orta bölgenin karakteristik bir toprak türüdür ve yüksek gözenekliliği sayesinde çay bitkisi köklerinin kolayca nüfuz etmesine ve besinleri emmesine olanak tanır. Toprak, hafif tın ve çakıl karışımından oluşur ve gerekli nemi korurken iyi bir drenaj sağlar. Çay bitkileri su birikmesine tahammül edemez, bu nedenle bu toprak yapısı çayın hayatta kalması için çok önemlidir.

Thai Nguyen'in toprağı, 4,5 ile 5,5 arasında değişen ideal bir pH seviyesine sahiptir; bu da çay bitkilerinin demir, alüminyum ve manganez gibi eser elementleri en üst düzeyde emmesine yardımcı olarak çayın canlı altın-yeşil rengine katkıda bulunur. Son olarak, en değerli mikro besin içeriği – Thai Nguyen çayı ile diğer bölgelerden gelen çay arasındaki en büyük fark – topraktaki mikro besin içeriğidir. Çay bitkileri havayı ve topraktan besinleri emer… 'çay toprağı' işte böyle oluşur.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/