Yaylalardan gelen ekşi pho çorbası

Sarp ve engebeli dağların ortasında, Dong Van ve Meo Vac'taki etnik azınlıklar, ekşi pho çorbasını hâlâ anılarının bir parçası ve kayalık platoya özgü eşsiz bir lezzet olarak koruyorlar.

Ovaların sığır etli pho çorbasından farklı olarak, dağların ekşi pho çorbasında kemik suyu bulunmaz, bunun yerine dağ insanlarının mutfaklarında kolayca bulunabilen birçok malzeme ustalıkla karıştırılır. Bu, pazarlarda, sıcak yaz günlerinde veya aile toplantılarında sıkça rastlanan bir yemektir.

Ekşi pho, yumuşak pirinç eriştesi, çıtır ve yağlı kızarmış domuz eti, ferahlatıcı taze sebzeler, hoş kokulu kavrulmuş yer fıstığı ve sosun hafif ekşiliğinin uyumlu bir karışımıdır; dengeli, rustik ama aynı zamanda sofistike bir lezzet kombinasyonudur.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Tuyen Quang, turistlerin trafik güvenliğini sağlamak için çabalarını yoğunlaştırıyor.Dong Van Taş Platosu'nda, özellikle yabancı turistleri ilgilendiren trafik güvenliği ihlallerinin artması karşısında, Tuyen Quang İl Emniyet Müdürlüğü, kazaları önlemek, yerel halkın ve turistlerin güvenliğini sağlamak ve yerel turizmin imajını korumak amacıyla denetim ve uygulama tedbirlerinin uygulanması talimatını verdi.

Meo Vac komününde Tia Cua Si anaokulu şubesinin açılışı.23 Kasım sabahı, İdari Yönetim ve Sosyal Düzen Polis Departmanı (Tuyen Quang İl Polis Müdürlüğü), Parti Komitesi, Meo Vac beldesi hükümeti ve hayırseverlerle koordinasyon sağlayarak, Meo Vac beldesi Giang Chu Phin Anaokulu'na bağlı Tia Cua Si anaokulu şubesinin açılış ve devir teslim törenini düzenledi.

İl Parti Komitesi Başkan Yardımcısı ve İl Vatan Cephesi Komitesi Başkanı Ma Thế Hồng, Đồng Văn beldesini ziyaret ederek Tet hediyeleri sundu.4 Şubat'ta, İl Parti Komitesi Başkan Yardımcısı ve İl Vietnam Vatan Cephesi Komitesi Başkanı Yoldaş Ma The Hong, 2026 Ay Yeni Yılı vesilesiyle Dong Van beldesindeki savaş gazileri ailelerini, yaşlıları ve yoksul haneleri ziyaret ederek onlara hediyeler verdi. Ona, İl Parti Komitesi Üyesi, İl Vatan Cephesi Komitesi Başkan Yardımcısı ve İl Kadınlar Birliği Başkanı Yoldaş Au Thi Mai ve İçişleri Bakanlığı yetkilileri eşlik etti.

Ekşi pho çorbasının malzemelerinin çoğu yerel halk tarafından hazırlanır. Bunlar arasında beyaz pirinçten veya beyaz ve yapışkan pirinç karışımından yapılan, ince, geniş ve çiğnenebilir pirinç eriştesi bulunur. Yemek ayrıca, çıtır derisi ve tatlı eti için kömür ateşinde kızartılmış, genellikle domuz göbeği olmak üzere, kızarmış domuz eti içerir. Bu lezzetli yemek ayrıca haşlanmış karaciğer, sosis ve bazen ince dilimlenmiş domuz bağırsağı ile birlikte, ev bahçesinde yetiştirilen kişniş, marul, dereotu ve soğan gibi çeşitli taze otlar içerir. Ek olarak, lezzeti artırmak için genellikle ezilmiş kavrulmuş yer fıstığı, kızarmış soğan ve tatlı ekşi turşu havuç ve salatalık ile servis edilir.

Özellikle tatlı ve ekşi sos, yemeğin "ruhu"dur ve pirinç sirkesi, et suyu, ekşi erik veya demirhindi suyu, şeker, balık sosu, ezilmiş sarımsak ve biraz kızartma yağı eklenerek yapılır. Yetenekli bir aşçı, malzemelerin doğal aromasını bastırmadan, ekşi, tatlı, yağlı ve hafif baharatlı tatların doğru dengesini yakalayan bir sos yaratabilir.

Yemeği hazırlarken, pirinç eriştesi sıcak olana kadar haşlanır, ardından bir kaseye yerleştirilir. Üzerine kavrulmuş domuz eti, ciğer, taze sebzeler, yer fıstığı ve kızarmış soğan eklenir. Tatlı ve ekşi sos, eriştenin üzerine eşit şekilde dökülür ve servis edilmeden önce her tarafı eşit şekilde kaplamak için hafifçe karıştırılır.

Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sindirimi de kolay; dağların serin sabahları ve kuru öğleden sonraları için mükemmel. Ferahlatıcı ekşiliği tat alma duyularını harekete geçiriyor, doygunluğu önlüyor ve yiyenlerin her lokmanın tadını çıkarmasını sağlıyor.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Meo Vac beldesinde yerel halka 5.000 hediye paketi bağışlandı ve WinMart+ mağazası açılışı yapıldı.18 Haziran öğleden sonra, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, WinCommerce Ticaret ve Hizmet Anonim Şirketi ile koordinasyon içinde, Meo Vac, Yen Cuong ve Duong Hong beldelerindeki ailelere 5.000 adet temel ihtiyaç hediye paketi bağışladı ve 5000. WinMart+ mağazasının büyük açılışını gerçekleştirdi. Etkinliğe MASAN Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Nguyen Dang Quang ve WinCommerce Ticaret ve Hizmet Anonim Şirketi Genel Müdürü Sayın Phuong Nguyen katıldı. Tuyen Quang ilini temsilen İl Parti Komitesi Üyesi ve Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Müdürü Sayın Hoang Anh Cuong ile WinMart+'ın stratejik ortakları ve tedarikçilerinin temsilcileri de hazır bulundu.

Tuyen Quang, Vietnam turizm haritasındaki yeni konumunu teyit ediyor.Tuyen Quang eyaletindeki turizm sektörü, 2025 yılının ilk dokuz ayında etkileyici bir büyüme kaydederek, Kuzeydoğu bölgesinde cazip bir destinasyon olma yolunda önemli bir temel oluşturdu.

Dong Van Platosu'ndaki çiçeklerin canlı renkleri arasında kayboldum.TPO - Yılın ilk günlerinde, Tuyen Quang eyaletinin Yen Minh beldesi (eski adıyla Ha Giang eyaletinin Dong Van ilçesine bağlı Van Chai beldesi), canlı bir örtüyle süslenir. Sarı hardal çiçekleri, şeftali çiçekleri ve erik çiçekleri birbirine dolanarak dağ yamaçlarına yayılır.

Günümüzde Tuyen Quang'daki birçok restoran turist menülerine ekşi pho çorbasını ekledi. Ancak gerçek lezzeti tam olarak deneyimlemek için, bir etnik azınlık grubunun yaşadığı küçük bir köyde oturup, kayalardan, sisten ve dağlıların nezaketinden doğan sade ama derin bir ekşi pho çorbasının tadını çıkarmaktan daha iyisi yok.

Kaynak: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/