Cau Dat Caddesi, Hai Phong şehrinde stratejik açıdan önemli bir konumda bulunan merkezi bir caddedir. Cadde birkaç kez yön değiştirmiş olup, şu anda Lach Tray, Le Loi ve To Hieu caddelerinin kesiştiği Trai Linh kavşağından başlayarak Cau Dat, Hoang Van Thu ve Tran Phu caddelerinin kesiştiği noktaya kadar aynı yönde uzanmaktadır. Başlangıçta Cau Dat Caddesi, eski Gia Vien ve An Bien komünlerine aitti ve şehrin kurtuluşundan (1955) önce tren istasyonu bölgesinin bir parçasıydı. İlk açıldığında cadde, Çinhindi Genel Valisi Paul Doumer'in adını almıştır (Paul Doumer Bulvarı). Ancak o zaman bile Hai Phong halkı buraya Cau Dat Caddesi diyordu. 1946'da Ho Chi Minh Bulvarı olarak yeniden adlandırıldı. 1954'te ise Tran Hung Dao olarak yeniden adlandırıldı. 1963'te tekrar Cau Dat Caddesi adını aldı ve bu adı günümüze kadar korudu.

"Hai Phong Yer Adları Ansiklopedisi"ne göre, caddeye Cau Dat (Toprak Köprü) adı verilmesinin nedeni, geçmişte An Bien ve Gia Vien köyleri arasında, Tam Bac Nehri'nin bir kolu olan ve Cam Nehri'ne dökülen Liem Khe adlı küçük bir dere bulunmasıdır. Bu dere, 1885 yılında kazılan Bonnal Kanalı'nın öncüsüydü. Çiçekçi dükkanının bulunduğu yerde, derenin üzerinden geçen toprak yüzeyli küçük bir bambu köprü vardı ve yerel halk buraya Cau Dat (Toprak Köprü) adını verdi. Caddenin adı buradan gelmektedir. Daha sonra Fransızlar, toprak köprüyü Cau Doume adı verilen bir demir köprüyle değiştirdiler. 1925 yılında Bonnal Kanalı doldurulduğunda, demir köprü söküldü.

Cau Dat Caddesi, iki sıra halinde dizilmiş mor renkli krep mersin ağaçlarıyla dikkat çekiyor. Fotoğraf: Vu Lam

Cau Dat Caddesi sadece yaklaşık 650 metre uzunluğunda olmasına rağmen, yüksek nüfus yoğunluğu ve birçok ünlü malın bulunduğu çok hareketli bir caddedir; hatta ithal mallar caddesi olarak da adlandırılır. Bu bölgeden altın, gümüş ve değerli taş ticareti alanında iş kuran birçok girişimci, kariyerlerini, isimlerini ve sektördeki saygınlıklarını burada inşa etmiştir. Cadde boyunca yürürken, sıra sıra parıldayan altın dükkanları, liman kentinin karakteristik zenginliğini yansıtır. Buradaki dükkan sahipleri, sahip oldukları kaliteli ürünleri ve saygın markaları tanıtırken son derece heveslidirler. Bölgenin yerlisi olan Bayan Nguyen Le Chan, eski Cau Dat Caddesi'nden bahsederken, yazarlar ve eserleri için bir zamanlar "altın beşik" olan, hem kitapçı hem de yayınevi olarak hizmet veren ve devrimci bir üs olan Mai Linh Kitabevi'nden bahsetmeden geçilemeyeceğini söyledi. Kalbinde vatanseverleri besleyip koruduğu için birçok bombalama saldırısına dayanmış olan Cau Dat'ın görkemli geçmişinden bahsederken duygularını gizleyemedi.

Cau Dat Caddesi'nde keyifli bir yürüyüş yaparken, her dükkanın anlattığı büyüleyici hikayeler ve markalarının kökenleri beni büyüledi ve hayrete düşürdü. Mahalle sakinleri, bölgelerine güçlü bir iz bırakan enfes yemekleriyle her zaman gurur duyuyorlar. Sadece Hai Phong sakinleri değil, dünyanın dört bir yanından gelen turistler de bu yemeklerin tadını çıkarmak ve satın almak için geliyorlar. Ho Chi Minh Şehri, Hanoi, Quang Ninh ve diğer yerlerden gelen arkadaşlarım, liman kentine geldiklerinde sık sık Ba Cu'nun yengeçli erişte çorbasına götürülmeyi istiyorlar. Bu isteklere şaşırmıyorum, çünkü burası gezginlerin favori mekanlarından biri ve kulaktan kulağa yayılıyor. Ba Cu'nun yengeçli erişte çorbası, Hai Phong'daki ilk yengeçli erişte çorbası restoranlarından biri ve 50 yılı aşkın süredir hizmet veriyor. Restorana girer girmez, hem görsel hem de kokusal olarak büyüleyici olan denizin zengin aromasıyla karşılanıyorsunuz. Bir anlık heyecan ve bekleyişin ardından, garson yemeği getirdiğinde müşteriler, yengeçli erişte çorbasının canlı renklerine anında hayran kalıyorlar. Her bir karakteristik kahverengi erişte, çiğnenebilir ve lezzetli olup, karides, yengeç, soğan ve domuz çıtırlarının zengin, tatlı ve tuzlu lezzetleriyle mükemmel bir şekilde harmanlanıyor. Saygın bir restoran olduğu için oldukça kalabalık; yoğun saatlerde boş yer bulamayabilirsiniz.

Mor renkli krep mersin ağaçlarının altında, orada durup gülümseyen ve yoldan geçenleri kızarmış çörek almaya davet eden kadınların görüntüsüne fazlasıyla aşina oldum. Cau Dat Caddesi'ni ilk keşfettiğimde, bir tezgahta durup çörek almak istedim ve merakla sordum: "Hem şuradaki hem de buradaki tezgah neden 'Ba Lang'ın Kızarmış Çörekleri' diyor?" Satıcı gülümsedi ve şöyle cevap verdi: "Burasının Ba Lang'ın kızarmış donutları da dahil olmak üzere tatlı ve pastalarıyla ünlü bir cadde olduğunu bilmiyor muydunuz? Ba Lang'ın kızarmış donutları uzun zamandır bilinen bir marka. Burada satanların çoğu bunları kendileri yapmıyor, Ba Lang'ın kendisi de artık yapmıyor; sadece çocukları ve torunları yapıyor. Geri kalan herkes de donutları oradan alıp satıyor. Çünkü eskiden Cau Dat Caddesi zengin memurların ve tüccarların çocuklarıyla doluydu, her şey lezzetli ve eşsiz olmak zorundaydı, atıştırmalıklar bile. Lezzetli olmasaydı, o zengin, seçici ve titiz yiyicilere nasıl satılabilirdi ki?"

Bayan Lang, kızarmış donutlarını özenle yoğurup hazırlayarak, narin, hoş kokulu, çıtır bir kabuk ve pürüzsüz bir iç dolgu elde ediyordu. El yapımı donutları yemesi kolay ve yağsızdı. Eskiden onları yapraklara sarardı, ancak şimdi insanlar kolaylık olsun diye plastik kaplar kullanıyor. Geçmişte, Cau Dat Caddesi'nden kızarmış donut almak bir lükstü. Günümüzde, ekonomik gelişme ve restoranların ve lezzetli yemeklerin çoğalmasıyla birlikte, dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçiler hala Hai Phong gezileri sırasında Bayan Lang'ın kızarmış donutlarını satın almak için uğruyorlar. Ayrıca, Cau Dat Caddesi'nin pastalarından bahsederken, ay keklerinden de bahsetmek gerekir. Kızarmış donutlar yıl boyunca satılırken, ay kekleri özellikle bu festivalde çok popülerdir. İnsanların ay keki almak ve sipariş vermek için geldiği yoğun günlerde Cau Dat Caddesi'ni ilk kez ziyaret ederseniz, Dong Phuong fırınının eşsiz cazibesine kesinlikle şaşıracaksınız. Orada, fırından sokağın sonuna kadar uzanan uzun insan kuyruğunu büyülenmiş bir şekilde izledim. Tozlu, gürültülü, kalabalık, sadece bir torba Dong Phuong ay çöreği almak için sabırla sıralarını bekliyorlardı. En yoğun zamanlarda, yarım gün beklemek zorunda kalabiliyorlardı. Yine de, her yıl bu kalabalık, hareketli sahnenin tekrarlandığını görüyorum.

Cau Dat Caddesi, gelişimini keşfetmek ve izlemek isteyen herkes için birçok ilginç ve büyüleyici yön barındırıyor. Caddenin cephesi, modern çağın ışıltısını ve ihtişamını güzel kültürel değerler ve kıymetli geleneksel el sanatlarıyla harmanlıyor. Zaman içinde bu küçük cadde sayısız değişime uğradı; cadde boyunca yayılmış mor krep mersin ağaçları sadece birkaç yıllık. Her şeyin bir başlangıcı ve ardından bir devamı vardır. Belki de bundan sonra Cau Dat Caddesi, insanların hatırlayacağı ve kendine özgü bir isimle anmak isteyeceği daha özel bir karaktere sahip olacaktır. Ben Cau Dat Caddesi'ne "Mor Krep Mersin Caddesi" adını vermek istiyorum. Bu koyu mor gölgelik, caddeyi daha eksiksiz ve güzel kılıyor gibi görünüyor. Kırmızı alev çiçeklerinin şehri olan Cau Dat'ta, alev ağaçları yerine mor krep mersin ağaçları dikmeyi tercih etmişler. Şahsi görüşüme göre, bu seçim mükemmel bir şekilde uygun. Zarif mor renk, birçok anıyı barındıran bu caddeye çok yakışıyor. Hem son derece canlı hem de narin, zarif ve derin bir çiçek; tıpkı her gün kök saldığı ve geliştiği sokak gibi. Mor gözlü çiçek, sayısız anıyı, öyküyü ve gelişim, kendini geliştirme ve yaşam değerlerinin yaratılması yolculuklarını çağrıştırıyor...

TRAN NGOC MY tarafından yazılan notlar