Tet bayramı şekerlemelerinin en yoğun olduğu dönem.

Son günlerde, La Gi Kasabası, Phuoc Hoi Mahallesi, 5. Bölge'de yaşayan Bayan Nguyen Thi My Dung'un reçel üreten ailesinin evindeki atmosfer çok daha hareketli ve canlı. Herkesin farklı bir görevi var; reçeli rendelemekten, kaynatmaya ve kurutmaya kadar herkes , Tet (Ay Yeni Yılı) için piyasa talebini karşılamak üzere lezzetli reçeller üretmekle meşgul .

20 yılı aşkın süredir geleneksel reçel ve konserveler yapımıyla uğraşan Bayan Dung şunları paylaştı: “Ailem her yıl Ay Yeni Yılı'nda pazara sunmak üzere hindistan cevizi reçeli, zencefil reçeli, demirhindi reçeli, greyfurt kabuğu reçeli, muhallebi elması reçeli gibi her türlü reçel ve konserveyi yapıyor… Ancak tüm reçeller arasında en popüler olanı hindistan cevizi reçeli. Özellikle de taze hindistan cevizi reçeli.”

Tet reçeli yapmak zor değil, ancak her aşamada beceri ve titizlik gerektiriyor. Malzemelere, damak zevkine ve her kişinin ve ailenin tercihlerine bağlı olarak, marine etme ve işleme yöntemleri değişiyor. Geleneksel hindistan cevizi reçeli yapım sürecinde , kısık ateşte pişirme aşaması en zahmetli ve en incelik gerektiren aşamadır. Bu aşamada, reçeli kısık ateşte pişiren kişinin becerikli ve dayanıklı olması gerekir. İki büyük yemek çubuğu kullanarak , reçeli tencerede saatlerce sürekli ve eşit şekilde karıştırmalıdırlar.

Bayan Dung ve kocası hindistan cevizi reçeli yapımıyla meşguller.

Bayan Dung ayrıca şunları paylaştı: "Satış için yaptığım reçel, kendim ve ailem için yaptığım reçelle aynı, bu yüzden koruyucu veya yapay renklendirici kullanmıyorum. Hindistan cevizi reçeli için genellikle gac meyvesi, kırmızı ejder meyvesi, kelebek bezelyesi çiçeği, pandan yaprağı gibi doğal renkler kullanıyorum; bu sayede reçelin görsel olarak daha çekici olmasını sağlarken gıda güvenliği ve hijyenini de garanti altına alıyorum."

Hindistan cevizi reçeli – Geleneksel Ay Yeni Yılı kutlamalarında vazgeçilmez bir lezzet.

Hindistan cevizi reçelinin yanı sıra, zencefil reçeli de müşteriler arasında oldukça popülerdir. İlkbaharın serin havalarında, sıcak bir fincan çay eşliğinde bir dilim zencefil reçeli yemek gerçekten keyif vericidir. Zencefil reçeli, tüm aileler için sıcak ve mutlu bir yeni yıl dileğini simgeler. Zencefilin baharatlı sıcaklığıyla çevrili hafif tatlı lezzet, tüketiciye hoş bir his verir. Ayrıca, zencefil reçeli detoks etkisi gösterir, vücudu ısıtır ve özellikle yiyecek alımının genellikle düzensiz olduğu Tet bayramı sırasında sindirimi uyarır.

Şekerlenmiş zencefil, tüm aileler için sıcak ve mutlu bir yeni yıl dileğini simgeler.

Ay takvimine göre kutlanan Yeni Yıl, aile ve arkadaşların bir araya gelip yeni yıl dileklerini ilettiği, çay içtiği ve geçmiş yılı anımsarken geleneksel kek ve şekerlemelerin tadını çıkardığı bir zamandır. Bu nedenle , şekerlenmiş meyveler her Vietnamlı ailenin hayatının vazgeçilmez bir parçasıdır. Karamelize şekerin tatlılığı, taze malzemelerle birleşerek , tadına bakan herkesin asla unutamayacağı tatlı, fındıksı, ekşi ve baharatlı bir lezzet yaratır !

Tet reçeli - Vietnam'da Ay Takvimi Yeni Yılı'nda her ailenin olmazsa olmaz yemeği .

El becerisi ve el sanatlarına olan tutkularıyla Tet reçeli yapanlar, geleneksel Tet bayramı boyunca birçok ailenin sofrasına tatlı bir lezzet kattılar . Ve her zaman " alevleri canlı tutmaya " , " Tet'in lezzetini korumaya " ve Vietnam Tet'inin " ruhunu " hem şimdiki hem de gelecek nesiller için muhafaza etmeye çalışırlar .