Bugünlerde, La Gi Kasabası, Phuoc Hoi Mahallesi, 5. Mahalle'de Bayan Nguyen Thi My Dung'un ailesinin reçel yapma atmosferi daha hareketli ve yoğun, her kişinin reçel soymaktan, reçel kaynatmaya, reçeli kurutmaya kadar bir adımı var... herkes Tet sırasında pazar talebini karşılamak için lezzetli reçeller üretmekle meşgul .
20 yılı aşkın süredir geleneksel reçel yapımıyla uğraşıyorum. Reçel yapımının tüm aşamaları elle yapılıyor. Bayan Dung şunları paylaştı: "Ailem her yıl Ay Yeni Yılı pazarına ikram etmek için Hindistan cevizi reçeli, zencefil reçeli, demirhindi reçeli, greyfurt kabuğu reçeli, muhallebi elması reçeli gibi çeşit çeşit reçel yapıyor... Ancak reçeller arasında Hindistan cevizi reçeli pazarda en popüler olanı. Özellikle de genç Hindistan cevizi reçeli."
Tet için reçel yapmak zor değildir, ancak her adımda beceri ve titizlik gerektirir. Her kişinin ve her ailenin malzemelerine, damak tadına ve tercihlerine bağlı olarak marine etme ve işleme tarifleri farklıdır. Geleneksel Hindistan cevizi reçeli yapım sürecinde , reçel pişirme süreci en zor ve en fazla incelik gerektiren aşamadır . Bu süreçte, reçeli yapan kişinin becerikli ve dayanıklı olması gerekir. Reçeli yapan kişi , reçeli tavada eşit şekilde karıştırmak için iki büyük mutfak çubuğu kullanmalı ve saatlerce aralıksız çalışmalıdır.
Dung ve kocası Hindistan cevizi reçeli yapmakla meşguller.
Bayan Dung şunları ekledi: "Satış için yaptığım reçel, kendim ve ailem için yaptığım reçelle aynı, bu yüzden koruyucu veya renklendirici kullanmıyorum. Hindistan cevizi reçeli için genellikle Gac meyvesi, kırmızı etli ejder meyvesi, kelebek bezelye çiçekleri, pandan yaprakları gibi doğal renklendiriciler kullanıyorum... böylece reçeli daha göz alıcı hale getirirken gıda güvenliği ve hijyen kriterlerini de koruyorum."
Hindistan cevizi reçeli - Ülkenin geleneksel Tet bayramında vazgeçilmez bir reçel
Hindistan cevizi reçelinin yanı sıra zencefil reçeli de müşteriler arasında oldukça popüler. İlkbaharın ilk günlerinin serin havasında, bir fincan sıcak çay eşliğinde bir dilim zencefil reçeli içmek gerçekten çok keyifli. Zencefil reçeli, her aile için sıcak ve mutlu bir yeni yıl dilemek anlamına geliyor. Zencefilin baharatlı ve sıcak tadının üzerindeki hafif tatlılık, içen kişiye keyifli bir his veriyor. Ayrıca zencefil reçeli, Tet döneminde düzensiz beslenmenin yaşandığı günlerde detoks etkisi yaratıyor, vücudu ısıtıyor ve sindirimi hızlandırıyor.
Zencefil reçeli her aile için sıcak ve mutlu bir yeni yıl dileklerini simgeler.
Tet, akraba ve arkadaşların bir araya gelip birbirlerine mutlu yıllar dilediği, çay içmeye davet ettiği, geleneksel kek ve reçellerin tadını çıkarıp geçen yılı anlattığı bir zamandır. Bu nedenle Tet reçeli , her Vietnam ailesinin vazgeçilmez bir yemeğidir. Şekerin tatlılığı taze malzemelerle birleşince ortaya tatlı, yoğun, ekşi ve baharatlı bir lezzet çıkar... Tadını çıkaran herkes bunu sonsuza dek hatırlayacaktır!
Tet reçeli - Yeni Yıl tatilinde her Vietnam ailesinin vazgeçilmez yemeği
Tet reçellerini yapan becerikli ve çalışkan insanlar, ülkenin geleneksel Tet bayramlarında birçok aileye lezzet katmışlardır . Ve her zaman, günümüz ve gelecek nesiller için Vietnam Tet'inin " ateşini canlı tutmanın " , " Tet lezzetini " ve " ruhunu " korumanın yollarını bulurlar .
Kaynak
Yorum (0)