Deniz kestanesi "avı"

Şafaktan itibaren, Hon Chua, Hon Dua, Hon Lao ve Hon Tien kıyıları boyunca birçok balıkçı, motorlu teknelerle, sepetli kayıklarla ve kayalık kıyıların derinliklerine dalıp deniz kestanesi avlıyor. Deniz kestanesi avcılığı, buradaki insanların geçim kaynağı olarak kabul ediliyor.

Şafak vakti, yerel bir balıkçı olan Bay Tran Van Ty ile birlikte, kıyıdan 800-1000 metre uzaklıktaki Hon Chua'ya deniz kestanesi avına çıkmak üzere My Quang Nam balıkçı köyündeydim (Tuy An Nam beldesi). Bay Ty ve diğer balıkçılar yola çıkmadan önce deniz kestanesi "avı" için ekipmanlarını hazırlamışlardı. Bu ekipmanlar arasında şunlar vardı: bir ucu kanca gibi bükülmüş, diğer ucu tahta bir sapa bağlı, yaklaşık serçe parmağının yarısı büyüklüğünde, 0,5 metre uzunluğunda bir demir parçası; su üzerinde kalması için straforla bağlanmış bir sepet; dalış gözlüğü ve bir oksijen tüpü.

Bay Ty'nin deneyimine göre, deniz kestanesi yıl boyunca bulunabiliyor, ancak ana hasat mevsimi ay takvimine göre Nisan'dan Ağustos'a kadar olan dönemdir. En yoğun sezon Haziran ve Temmuz aylarıdır; geri kalan aylarda deniz dalgalı, yağmurlu, güçlü dalgalı ve şiddetli rüzgarlı olduğundan deniz kestanesi yakalamak çok zordur. Bay Ty'nin grubu genellikle sadece ayın ilk dört günü ve ortadaki dört gününde denize açılıyor. Bu günlerde gelgit düşük olduğundan deniz kestanesi yakalamak daha kolay oluyor.

Balıkçı Nguyen Van Tuy, iki saat boyunca dalış yaparak deniz kestanesi yakaladıktan sonra avını gururla sergiliyor.

Balıkçılar bir yer seçtikten sonra, deniz kestanesi bulmak için 10-20 metre derinliğe dalarlar. Bu canlılar genellikle kayalara tutunarak suda asılı duran deniz yosunlarıyla beslenirler. Bulunduktan sonra, balıkçılar demir kancalar veya eldivenler kullanarak onları yakalar ve yüzeye çıkarıp sepetlere koyarlar. Deniz kestanesi avlamak diğer balıkçılık yöntemlerine kıyasla basit görünse de, birkaç kilogram bile toplamak zahmetli bir iştir. Sepet dolusu taze deniz kestanesi elde etmek için avcılar bütün günü su altında, sürekli olarak yüzeye çıkıp dalarak veya kayalara tutunarak aramak zorundadırlar. Akşam olduğunda vücutları ağrılı ve sızılıdır. Birçok insan bunun kolay olduğunu düşünür, ancak birkaç gün dalış yaptıktan sonra pes ederler.

"İnsanlar deniz kestanesi avını 'denizden para toplamak' olarak nitelendiriyor. Ancak deniz kestanesi yakalamak için dalmak çok zor bir iş; balıkçılar neredeyse tüm sabahı su altında geçiriyor, denizde yemek yiyor ve dinleniyor, sadece öğle yemeği için yaklaşık bir saatliğine karaya çıkıyorlar. Ayrıca, deniz kestanelerinin birçok keskin dikeni var ve balıkçılar dikkatli olmazlarsa ellerine ve vücutlarına batabilir, bu da şişmeye ve iyileşmesi günler süren irin oluşumuna neden olabilir," diye ekledi balıkçı Nguyen Van Tuy.

Deniz kestanesi şekil olarak rambutan meyvesine benzer, rengi koyu siyahtır. Olgunlaştıklarında yuvarlak ve yassı olup, yaklaşık 8-10 cm çapında ve 3-4 cm kalınlığındadırlar; vücutları 3-4 cm uzunluğunda keskin dikenlerle kaplıdır ve hareket ederken bu dikenleri dışarı çıkarabilirler. Birçok balıkçının deneyimine göre, deniz kestanesi en çok yosun bol olan, suyu berrak ve dalgaları sakin olan plajlarda bulunur.

Deniz kestanesi, denizin ginsengi olarak kabul edilir. Sadece birçok lezzetli yemeğin bir bileşeni olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığı destekleyici bir ilaç olarak da görülür. Bu nedenle, uzun yıllardır Hon Chua, Hon Lao, Hon Dua gibi kıyı bölgelerinde, deniz kestanesi sezonunun en yoğun olduğu dönemde yüzlerce balıkçı onları avlamak için denize açılır. Her gün, sabah 8'den akşam 5'e kadar, kayalık kıyılar deniz kestanesi avlamak için dalış yapan insanlarla dolup taşar. Şanslılarsa, 2-3 aylık hasattan sonra kafes sahiplerine satmak üzere 70-100 küçük deniz kestanesi veya restoranlara ve deniz ürünleri lokantalarına satmak üzere 10-30 büyük deniz kestanesi yakalayabilirler. Küçük deniz kestanesinin kilogram fiyatının 2.000 VND, büyük deniz kestanesinin ise 250.000-300.000 VND olduğu günümüzde, balıkçılar deniz kestanesi avlayarak günde yüz binlerce dong kazanabiliyor ve bu da ailelerini geçindirmeye yetiyor.

Balıkçı Nguyen Van Bi'ye göre, Dak Gölü'nün doğu kıyı sularında tipik olarak dört çeşit deniz kestanesi bulunur: siyah deniz kestanesi, dikenli deniz kestanesi, gümüş deniz kestanesi ve benekli deniz kestanesi. Dış görünüşleri dikenli olmasına rağmen, deniz kestanesinin içindeki et serttir ve çekici bir altın rengine sahiptir. Deniz kestanesinden birçok lezzetli yemek yapılır; örneğin, taze soğan ve tereyağı ile ızgara deniz kestanesi, muz çiçeği veya olgunlaşmamış muzla pişirilmiş deniz kestanesi ve deniz kestanesi lapası.

"Güneş yakıcıydı ama deniz kestanesi avlamak için buz gibi soğuk suya dalmak gerekiyordu ve bu da derimizin morarmasına neden oldu. Kıyıya döndüğümüzde dişlerimiz takırdıyordu. Bütün günü dalış yaparak geçirdik ve akşamleyin vücutlarımız bitkin düşmüştü, ama yine de ertesi gün erkenden kalkıp tekrar gittik," dedi balıkçı Bi.

Turistler Hon Chua Adası'nda deniz kestanesi ızgara yapıyorlar.

Balıkçılarla birlikte bir gün boyunca deniz kestanesi avladıktan sonra tekneden inip karaya çıktım. Uzakta, Hon Chua Adası'ndaki deniz ürünleri restoranlarında, müşteriler deniz kestanesinden yapılan yemekler hakkında övgüler yağdırırken, deniz kestanesi avcılarının vücutları soğuk suda uzun süre kalmaktan morarmaya başlamıştı…

Deniz kestanesi, dikenli deniz kestanesi veya deniz kirpisi olarak da bilinen, genellikle Dak Lak eyaletinin doğu kıyısı boyunca kayalık yarıklarında ve deniz yosunu yataklarında gruplar halinde yaşayan yumuşakçalardır. Deniz kestanesi, yüksek besin değerine sahip lezzetli bir deniz ürünüdür ve genellikle üç şekilde hazırlanır: çiğ olarak yenir, ızgara yapılır veya lapa halinde pişirilir.

Kaynak: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/