'Yaşayan yeterince bilmeli'

Bayan Nguyen Thi Phuong Oanh'ın ailesinin (38 yaşında) kırık pirinç restoranı, özellikle 8. Bölge'deki birçok kişi ve Ho Chi Minh Şehri'ndeki lokantacılar için uzun yıllardır tanıdık bir adres haline geldi.

“Benzersiz olmayan, ücret alınmayan!”

Restoranın 11:30'da açıldığını ve sadece bir saat kadar hizmet verdiğini bildiğim için, zamanında orada olmaya özen gösterdim. Çünkü çok geç kalırsam, birçok müşteri aç kalabilirdi.

Oanh'ın restoranında domuz etli pilav yemeği.

Oanh'ın aile restoranı, Pham The Hien Caddesi'nin (1. Bölge, 8. Bölge) küçük bir köşesinde yer alıyor. Restoran iki bölüme ayrılmış; dışarısı ferah, içeride ise sahibinin ailesinin evi olan klimalı bir oda var. Oraya vardığımda, müşterilerin tüm masaları doldurduğunu ve sürekli paket servis almak için girip çıktıklarını görünce şaşırdım.

Buraya yemek yemeye gelen müşterilerin çoğu ofis çalışanları ve işçilerden oluşuyor. Müşteriler 45.000 - 70.000 VND karşılığında kocaman bir kaburga parçasıyla dolu bir tabak pilav yiyebilirler. Restoranda ayrıca domuz derisi ve sosisli 35.000 VND'lik bir porsiyon da mevcut.

Bay Tran Hai Thanh (58 yaşında, 8. Bölge'de yaşıyor), Bayan Thang'ın (sahibinin biyolojik annesi) hala satış yaptığı 15 yıldan uzun süredir bu restoranın müdavimi olduğunu söyledi. Restoran hakkında konuşurken, "Tek benzersiz yanı, ücret alınmaması." dedi. Kaburgalar iyi marine edilmiş ve tatlı ekşi sos, nerede yemek yerse yesin, bu kırık pirinç restoranından ayrılmasını engelleyen şey.

Restoran, 47 Pham The Hien Caddesi'nde (8. Bölge, HCMC) yer almaktadır. Bay Thien (solda) ve Bayan Oanh kaburgaları ızgara yaparken, en küçük kız kardeş müşteriler için yemek pişiriyordu.

Özel bir tarife göre marine edilen kaburgalar, lezzeti ve nemini koruyor.

"Bu restoranın kaburgaları lezzetli, zengin aromalı ve kuru değil. Kaburgalar çok iri. Her hafta, en az 2-3 gün, en fazla her gün buraya geliyorum. Genelde burada yemeye alışkınım, evime yakın, bu yüzden öğlen motosiklet taksi kullanıp uğruyorum. Ama burada zamanında yemek yemeli, yemek saatine dikkat etmelisin, geç kalırsan yemek kalmaz," diye neşeyle güldü.

Bay Thanh'ın da belirttiği gibi, 55.000 VND'ye bir porsiyon yumurtalı kaburga sipariş ettim ve kaburgaların bu pilav yemeğinin "ruhu" olduğunu hissettim. Sahanda yumurta, turşu ve balık sosuyla servis edilen kaburgalar gerçekten lezzetliydi. Hatta birçok müşteri "büyüklük taslayıp" isteklerini gidermek için restorandan bir parça daha kaburga sipariş etti. Şahsen, buradaki pilav yemeğine 10 üzerinden 8,5 puan veriyorum ve birçok müşterinin "favori" restoranı olmayı hak ediyor.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde tuhaf kırık pirinç dükkanı 1 saatte satıldı.

Neden sadece 1 saat satıyorsun?

Restoranın öğlen yalnızca 1 saat açık olmasının nedeni sorulduğunda Bayan Oanh, bu zaman diliminin ailesindeki 3 kardeş tarafından, annelerinin 2012'de vefat etmesinden bu yana on yıldan fazla bir süredir işletildiğini söyledi. Restoran sahibine göre, 2002 yılında, kendisi de aşçı olan ebeveynleri, ailenin geçimini sağlamak için bu restoranı açtı.

Mağaza öğlen açılıyor.

O zamanlar dükkan öğleden sonra saat 14:00 civarında açılıyor ve tamamen doluyormuş. Ailenin üç kardeşi dükkanı miras aldığından, açılış saatleri güncel saatlere çevrilmiş.

Birçok kişi, "Satıyorsam neden daha fazla satmayayım ki?" diyor. Ama bence 1 saat satmak yeterli. Yaşamak için yeterince bilgi sahibi olmalıyız! 1 saat sat diyorum ama satışların yavaş olduğu günler oluyor, bu yüzden biraz daha uzun süre satıyorum!

Bayan Oanh, Sahibi

Üç kardeş işleri bölüştüler. İkinci kardeş kaburgaları ızgara yaparken, Oanh genel işlerden sorumluydu; bazen ona ızgarada yardım ediyor, bazen de en küçük kız kardeşine satışta yardım etmek için tezgaha gidiyordu. Ayrıca, restoranda hepsi kuzen olan birkaç yardımcı da vardı.

Restoranda kaburgalı büyük bir pilav tabağı.

Restoranı ve kırık pirinç tarifini ebeveynlerinden miras almak, Bayan Oanh'ın ailesindeki üç kardeşin mutluluğu ve gururu. Ailenin en büyük ağabeylerinden Bay Nguyen Chi Thien (40 yaşında), restoranın kardeşlerinin ebeveynleriyle birlikte geçirdikleri gençlik yıllarını ve okuldan eve gelip aileye yardım ettikleri günleri anmak için bir hatıra olduğunu söyledi. Ebeveynleri, bu restoran sayesinde onları bugün sahip oldukları hayata kavuşturdu.

Her gün, kimse kimseye söylemeden, herkes 20 yıldan fazla süredir açık olan restoranı ayakta tutmak, aynı zamanda bunca zamandır restoranı destekleyen anne babalarını ve müşterilerini hayal kırıklığına uğratmamak için elinden geleni yapmaya çalışıyor...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm