Hanoi'ye her gittiğimde, Ba Dinh bölgesindeki amcamın evini ziyaret ederim. Genellikle ailesi bana en sevdikleri restorandan özel bir yemek ısmarlar. Ama aslında, yine de amcamın evinde yemek yemeyi tercih ederim. Çünkü amcam ve kız kardeşleri çok yetenekli aşçılar.
En sevdiğim yemek, haşlanmış su ıspanağı veya tatlı patates yapraklarına ezilmiş su meyvesi (bir çeşit ekşi meyve) eklenerek hazırlanır . Aroması ve ferahlatıcı ekşi tadı çok özeldir, limonun güçlü ekşiliğinden farklıdır. Ezilmiş su meyvesiyle haşlanmış sebzelerin suyunu pilavla birlikte yudumlamak gerçekten çok lezzetli.
Kuzey Vietnam'da sấu meyvesi mevsimliktir. Amcamın ailesi mevsimi geldiğinde her zaman bol miktarda alırlar. Kabuğunu soyup şekerli suda bekleterek sıcak günlerde serinletici bir içecek yapabilirsiniz veya plastik bir poşete koyup daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Amcamın evini ziyaret edip turşulanmış sấu meyvesiyle yapılan sebze suyunu içmek her zaman keyif alacağım bir şey.
Güney'e döndüğümde, amcamın ailesi ara sıra bana hediye olarak çuval çuval su meyvesi gönderirdi. Pazarda bazen bu kuzey meyvesi satılırdı. Ailem ayrıca su meyvesini yavaş yavaş kullanmak üzere dondurucuda saklardı. Özellikle küçük kardeşim su meyvesi suyunu içmeyi çok severdi. Çok ferahlatıcıydı ve mideyi ısıtmak için genellikle biraz zencefil eklenirdi.
Ben de Hanoi'nin Hang Than Caddesi'ndeki turşu eriklerine bayılıyorum. Başkente her gittiğimde, hediye olarak almak için o caddeye mutlaka uğruyorum. Turşu eriklerini seven sadece ben değilim; iş arkadaşlarım da onlara bayılıyor. Hanoi'ye gideceğimi söylediğimde, her zaman bana hediye olarak almamı hatırlatıyorlar. Ah, iş arkadaşlarım da tıpkı benim gibi turşu eriklerine çok düşkünler!
Bugünkü öğle yemeğinde, taze, yeşil haşlanmış sebzelerden oluşan tabağı görünce çok mutlu oldum. Sebzeleri sosla birlikte yedikten sonra, sebze suyuna baktım. Bir yudum su inanılmaz derecede doyurucuydu; hafif, ferahlatıcı bir ekşiliği vardı. Annem yine su meyvesi (bir çeşit ekşi meyve) kullanarak su suyunu yapmıştı – tadı kesinlikle ayırt edilebilir.
Annem bana parlak bir gülümsemeyle baktı ve küçük kız kardeşimin bana bir torba ekşi erik verdiğini, benim fark edip etmeyeceğimi görmek için hiçbir şey söylemeden bunları benim için pişirmek istediğini söyledi. Sonunda fark ettim. Annemin yemekleri söz konusu olduğunda, yemek düşkünü olarak ünüme gerçekten layık olduğumu söyleyebilirim. Annemin hazırladığı ev yapımı bir yemek her zaman kesinlikle muhteşemdir.
Yuvarlak, pürüzlü kabuklu yeşil su meyvesi belki de çekici görünmeyebilir, ancak herkes için lezzetli bir ikramdır. Ayrıca çok uygun fiyatlıdır, bu da onu satın almak, saklamak ve yavaş yavaş tadını çıkarmak isteyen çoğu aile için erişilebilir kılar. Su meyvesi gerçekten de özel bir lezzettir ve birçok kişi için her zaman ev anılarını çağrıştırır.
Hey, sebze suyu dolu kaseyi kim hatırlıyor?
Canlı, tatlı bir yeşil, vatanımın rengi.
Birkaç tane daha ekşi erik eklemeyi unutmayın.
Hafif ekşi tadı kalpte kalıcı bir iz bırakıyor.
Yemek boyunca herkes gülümsüyordu.
O ekşi erik çorbası mükemmel bir on puanı hak ediyor!
 |
Yorum (0)