Gıda sektöründeki yapay zeka pazarı, hızla büyüyor.

DNVN - Hızla değişen tüketici talepleri bağlamında, yapay zekâ, gıda işletmelerinin ürün yaşam döngülerini kısaltmalarına ve rekabet güçlerini artırmalarına yardımcı olmanın anahtarı olarak görülüyor.

22 Nisan'da, Ho Chi Minh Şehri Ticaret ve Yatırım Geliştirme Merkezi (ITPC) ile Ho Chi Minh Şehri Dijital Dönüşüm Destek ve Danışmanlık Merkezi (DXCenter) iş birliğiyle Ho Chi Minh Şehrinde "Gıda Ürünleri Araştırma ve Geliştirmesinde Yapay Zeka ve Verinin Uygulanması" başlıklı bir çalıştay düzenlendi.

Etkinlikte, işletmelerin üretimlerini optimize etmelerine, ürün geliştirme sürelerini kısaltmalarına ve rekabet güçlerini artırmalarına yardımcı olan dijital çözümler sergilendi. Ayrıca, 5. Ho Chi Minh Şehri Uluslararası Yiyecek ve İçecek Fuarı (HCMC FOODEX 2026) çerçevesinde düzenlenen beş tematik atölye çalışmasının da sonuncusu oldu.

Sayın Le Anh Hoang - ITPC Müdür Yardımcısı.

Konferansta konuşan ITPC Müdür Yardımcısı Le Anh Hoang, yapay zekanın müşteri tercihlerinin analizinden, ürün araştırma ve geliştirme formüllerinin optimizasyonuna ve e-ticaret platformlarındaki tüketici trendlerinin tahminine kadar iş operasyonlarının neredeyse tüm aşamalarında mevcut olduğunu söyledi.

ITPC yöneticilerine göre, yapay zeka artık geleceğin teknolojisi değil, özellikle Ho Chi Minh şehrinin dört temel sektöründen biri olan yiyecek ve içecek sektöründe modern işletme yönetiminin vazgeçilmez bir aracı haline gelmiştir. Yapay zeka ve gerçek dünya verilerinin uygulanması, hızla değişen ve kalite taleplerinin giderek arttığı bir pazarda işletmelerin rekabet gücünü artırmalarına yardımcı olmada önemli bir faktör olarak kabul edilmektedir.

Akıllı platformlar, işletmelerin üretimdeki riskleri erken aşamada tespit etmelerini, tedarik zincirlerini etkin bir şekilde yönetmelerini, kaliteyi kontrol etmelerini ve uygun stratejiler geliştirmek için tüketici trendlerini analiz etmelerini sağlar.

Ho Chi Minh Şehri Sanayi Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü Direktörü Dr. Nguyen Ba Thanh'a göre, gıda sektöründeki yapay zeka pazarının büyüklüğünün 2026 yılına kadar 18,3 milyar ABD dolarına ulaşması ve 2030 yılına kadar yaklaşık %39'luk yıllık bileşik büyüme oranıyla 84-88 milyar ABD dolarına çıkması bekleniyor.

Ancak gıda endüstrisi, 18-36 ay süren uzun yeni ürün geliştirme döngüsü, yüksek araştırma maliyetleri ve hızla değişen tüketici zevkleri gibi birçok zorlukla karşı karşıya kalmaya devam ediyor. Yeni ürünlerin yaklaşık %80'i ilk yıl içinde piyasadan reddediliyor.

Veri ve yapay zekanın uygulanması, ürün geliştirme süresini %50'ye kadar kısaltarak ürünlerin 3-9 ay içinde piyasaya sürülmesini sağlarken, duyusal değerlendirme maliyetlerini de yaklaşık %40 oranında azaltabilir. Bay Thanh'a göre, veri çok önemli bir temel oluşturuyor, ancak belirleyici faktör teknoloji ve uzman ekibin uzmanlığının birleşimidir.

Uzmanlar, gıda ürünleri araştırma ve geliştirme alanında yapay zeka ve verilerin pratik uygulamalarını tartışıyor.

DXCenter'da Devlet ve Kurumsal Sektör Dijital Dönüşüm Danışma Kurulu Başkanı Sayın Phi Anh Tuan, operasyonel açıdan bakıldığında, bilgisayar görüş teknolojisinin gıda fabrikaları için yeni olanaklar açtığını belirtti. Üretim hattına entegre edildiğinde, sistem %95'in üzerinde doğrulukla görsel kusurları tespit edebiliyor ve kalite kontrol verimliliğini artırmaya yardımcı oluyor.

Otomasyon sayesinde işletmeler, kusurlu ürün oranını %30-70 oranında azaltabilir ve kalite kontrol personeli maliyetlerinden %40-60 oranında tasarruf sağlayabilir. Aynı zamanda, otomatik karar verme modelleri envanteri optimize etmeye yardımcı olarak stok seviyelerini %20-40 oranında azaltır, iptal oranlarını %60'a kadar düşürür ve hizmet yanıt verme hızını %10-20 oranında artırır.

Uzmanlara göre, bilgisayar görüşü ve otomatik karar verme sistemlerinin birleşimi, riskler konusunda uyarıda bulunabilen, ayarlamalar önerebilen ve tedarik zincirinin başlarında olayları önleyebilen akıllı bir yönetim modeli oluşturacaktır. Bu, gıda endüstrisinin akıllı fabrika modeline doğru ilerlemesine, maliyetleri optimize ederken gıda kalitesi ve güvenliğini sağlamasına yardımcı olacak çok önemli bir adımdır.

ITPC, bu çalıştay aracılığıyla işletmelerin kaynaklarını optimize etmek, uzun vadeli stratejiler oluşturmak ve inovasyon yeteneklerini geliştirmek için daha fazla araç edinmelerini, böylece değeri artırmalarını ve Vietnam gıda sektörünün uluslararası pazardaki konumunu kademeli olarak güçlendirmelerini ummaktadır.

Thanh Nga

Kaynak: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542