Tahmin edilemeyen hava koşullarında gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak için neler yapabiliriz?

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh'deki hava durumu tahmin edilemez ve sıcaklık dalgalanmaları gıdalardaki patojenlerin yayılmasına yol açabilir. Bu nedenle, insanların gıda güvenliği ve hijyenine çok dikkat etmeleri gerekiyor.

Nisan ayından bu yana Ha Tinh eyaleti birkaç kez sıcak hava dalgası yaşadı. Ancak son bir haftada hava düzensizleşti; sıcaklıklar düştü, gök gürültülü fırtınalar, dolu yağışı ve diğer aşırı hava olayları görüldü. Bu karmaşık hava durumu ve ani sıcaklık değişimleri, gıdaların bozulma ve kirlenme riskini artırarak, gıda güvenliği ve hijyenini hem halk hem de ilgili yetkililer için en önemli öncelik haline getiriyor.

Sıcak mevsimde gıda güvenliği ve hijyeninin sağlanması hem halk hem de ilgili yetkililer için özel bir önem taşımaktadır.

Günlük yemekleri için düzenli olarak taze malzemeler seçmesine rağmen, Bayan Dinh Thi Hoai Thuong (TDP 10 Tan Giang, Thanh Sen Mahallesi), özellikle ani hava değişimlerinin yaşandığı sıcak mevsimde gıda güvenliği ve hijyen sorunları konusunda endişeli olmaya devam ediyor.

Bayan Thuong şunları paylaştı: "Bu mevsimdeki hava koşulları yiyeceklerin kolayca bozulmasına, küflenmesine ve zararlı bakterilerin üremesine neden oluyor, bu nedenle ailemiz her zaman sadece o gün için ihtiyacımız olanı almaya öncelik veriyor ve gıda kalitesini sağlamak için saygın mağazaları ve süpermarketleri tercih ediyor."

Thach Ha kasabasındaki (Thach Ha beldesi) 1 numaralı anaokulunun kantini, yemek hazırlığı için kullanılan ham maddelerin günlük tedarikini sıkı bir şekilde kontrol etmektedir.

Okul kantinlerinde, yaz aylarında ve ani hava değişimlerinin yaşandığı günlerde menüler, değişen koşullara uyacak şekilde ayarlanmaktadır. Thach Ha kasabasındaki (Thach Ha beldesi) 1 numaralı Anaokulunun Müdürü Bayan Nguyen Thi Yen şunları söyledi: “Şu anda okulumuzun ilk tesisinde 428 öğrenci bulunmaktadır ve bunların %100'ü öğle yemeğini okulda yemektedir. Sıcak yaz havaları göz önüne alındığında, okul gıda güvenliği ve hijyenine özel önem vererek, mevsime uygun menüler geliştirmektedir. Okul, hammaddelerin kaynağını sıkı bir şekilde kontrol ederek, menşei net olan taze gıdalara öncelik veriyor ve işlenmiş ve uzun süre muhafaza edilmiş ürünleri en aza indiriyor.”

Tedarik zinciri ve günlük gıda işleme süreçleri üzerindeki sıkı kontrolün yanı sıra, işletmeler ürün kalitesini korumak ve tüketici güvenliğini sağlamak için muhafaza yöntemlerine özel önem vermektedir.

Ha Tinh'deki Co.opmart süpermarketinde, gıda muhafaza sistemine kapsamlı bir yatırım yapılmış olup, 2 soğuk hava deposu, 1 dondurucu odası ve tezgahlarda onlarca özel saklama dolabı bulunmaktadır. Ayrıca, gıda bölümü personeli, ürünler piyasaya sürülmeden önce düzenli olarak muhafaza prosedürleri, gıda güvenliği ve hijyeni ile ürün kalite kontrolleri konusunda eğitim almaktadır.

Co.opmart Ha Tinh süpermarketindeki yiyecekler özel soğutma dolaplarında saklanmaktadır.

Co.opmart Ha Tinh Süpermarketi Müdür Yardımcısı Bayan Pham Thi Hiep Dinh şunları söyledi: “Özellikle sıcak mevsimde gıda güvenliği ve hijyeni süpermarketimiz için en önemli önceliktir. Malların teslim alınmasından, tasnif edilmesine, depolanmasına ve tüketicilere teslim edilmesine kadar her şey uygun prosedürlere göre yapılır; depolama sıcaklıkları her ürün grubu ve üreticinin tavsiyeleri doğrultusunda uygun şekilde kontrol edilir. Sonuç olarak, gıdalar her zaman tazeliğini korur, bozulma riskini en aza indirir ve tüketici sağlığını etkilemesini önler.”

Ancak gerçekte, sıcak mevsimde gıda güvenliği ve hijyeni hala eksikliklerle karşı karşıyadır. Bazı yerel pazarlarda, işlenmiş gıdaların açıkta ve uygunsuz şekilde saklanarak satılması hala yaygındır ve bu durum bakteri kontaminasyonu, çapraz kontaminasyon ve gıda zehirlenmesi riski oluşturmaktadır.

Vuon Uom Pazarı'ndaki (Thanh Sen Mahallesi) hazır yemek satan tezgahların üzerleri düzgün bir şekilde örtülmemiş.

Şu anda yerel yetkililer, özellikle "Gıda Güvenliği İçin Eylem Ayı" boyunca gıda güvenliği ve hijyen denetimlerini yoğunlaştırıyor. Birçok gıda işletmesi, tüccar ve işleyici, hijyen koşulları, ürün menşei ve gıda muhafaza yöntemleri açısından denetleniyor. Kurumlar arası denetim ekipleri tarafından vurgulanan temel kriterlerden biri, sıcak havalarda bile taze gıdaların bozulmasını önlemek için uygun saklama sıcaklıklarının korunmasıdır.

Dong Kinh beldesi Kültür ve Sosyal İşler Dairesi Başkanı Bay Nguyen Thien Chung şunları söyledi: “Yasal koşulları ve ilgili belgeleri gözden geçirmenin yanı sıra, birimlerin sıcak mevsimde gıda güvenliği ve hijyenini güçlendirmelerini istiyoruz. Bu, girdi malzemelerinin kontrolüne, taze gıda seçimine, yönetmeliklere uygun olarak muhafaza edilmesine, işleme prosedürlerine sıkı sıkıya uyulmasına ve gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için gıda örneklerinin saklanmasına odaklanmayı içerir.”

Dong Kinh beldesindeki gıda güvenliğiyle ilgili kurumlar arası denetim ekibi, bir işletmede gıda depolama ve kullanım uygulamalarını denetledi.

Gıda güvenliği ve hijyeninin sağlanmasına ilişkin tavsiyeler konusunda, Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği ve Hijyen Alt Birimi Başkan Yardımcısı Sayın Pham Ba Quyen şunları belirtti: “Sıcak mevsim, özellikle uygun şekilde saklanmayan taze ürünlerde veya işlenmiş gıdalarda bakteri, küf ve diğer patojenlerin hızla çoğalması için elverişli koşullar yaratmaktadır. Bu nedenle, insanların menşei belli olan gıdaları seçmeleri, taze gıdalara öncelik vermeleri; uygun sıcaklıklarda saklamaları; yiyecekleri iyice pişirmeleri, suyu kaynatmaları ve hazırladıktan hemen sonra tüketmeleri gerekmektedir. Aynı zamanda, bozulma, renk değişimi, koku veya tat değişikliği belirtileri gösteren veya gıda güvenliği ve hijyen standartlarını karşılamayan ürünleri kesinlikle kullanmamalıdırlar.”

Hava koşullarının tahmin edilemez olmaya devam etmesi nedeniyle, gıda güvenliği ve hijyen ihlallerinin riskini sınırlamak ve halk sağlığını korumak için kamuoyunun bilinçlendirilmesi, ilgili yetkililerin düzenli olarak denetim, gözetim ve bilgilendirme faaliyetlerine dahil olması hayati bir çözüm olarak değerlendirilmektedir.

Kaynak: https://baohatinh.vn/thoi-tiet-am-uong-lam-gi-de-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-post310246.html