Cu Chi'nin en lezzetli ve eşsiz 4 spesiyalitesi

Cu Chi sığır eti

Cu Chi spesiyalitelerinden bahsederken, meşhur dana etinden bahsetmeden geçemeyiz. Buradaki dana eti, yumuşak, doğal tatlı ve hafif süt aromalı olduğu için yemek yiyenler tarafından çok beğeniliyor.

Yöre halkının anlattığına göre, bu meşhur spesiyaliteyi yaratmak için insanlar genellikle sadece anne sütüyle beslenen, 5-6 aylık genç inekleri seçiyorlar; böylece eti güzel kokulu, yumuşak ve hafif tatlı oluyor.

Pirinç kağıdına sarılı dana eti, birçok müşterinin favori yemeğidir (Fotoğraf: Nguyen Hong Lien)

Kaliteyi belirlemek gibi birçok aşamadan sonra, insanlar genç dana etini eve getirip altın rengi olana kadar kızartır, dış derisini sıyırır ve buzdolabında bekleterek işleme tabi tutarlar. Genç dana eti, pirinç kağıdına sarılı genç dana eti, yabani sebzelerle genç dana güveci, sirkeye batırılmış genç dana eti gibi yüzlerce farklı yemeğe dönüştürülebilir ve dünyanın dört bir yanından gelen turistlerin zevk ve farklı damak tatlarına hitap eder.

Etle karıştırılmış genç jackfruit

Cu Chi'de yıl boyunca meyve veren jak meyvesi çok yetiştirilir, bu nedenle zamanla yerel halk bu "ev yapımı" meyveyi kullanarak etle karıştırılmış genç jak meyvesi yemeği hazırlama fikrini ortaya attı.

Cu Chi'de jackfruit yıl boyunca meyve verir, bu nedenle burayı ziyaret eden ziyaretçiler etle karıştırılmış genç jackfruit'in tadını çıkarma fırsatına sahip olurlar (Fotoğraf: Gam Lee)

Etle karıştırılmış lezzetli genç jackfruit yapmak için Cu Chi halkı genellikle dilimlerle dolmaya başlayan ve kabuğundaki dikenler yeterince uzamış jackfruitleri seçer. Jackfruit toplanırken lateksi tamamen süzülmeli, ardından kabuğu soyulmalı, posası çıkarılmalı ve sadece dilimler ve lifler alınmalıdır.

Genç jackfruit iri parçalara bölünür ve biraz tuzla haşlanır. Bu işlem, büzücü tadını gidermek ve kararmasını önlemek için defalarca tekrarlanır. Ardından, koparılır veya lokma büyüklüğünde parçalara bölünür, tatlı ekşi balık sosu, haşlanmış domuz eti, karides veya tavukla karıştırılır ve otlar eklenir.

Haşlanmış taze bambu filizleri karides ve etle karıştırılarak

Jak meyvesine benzer şekilde, bambu, bambu ve bambu gibi bazı ağaç türleri de Cu Chi'de bolca yetiştirilir. Bu nedenle, bu topraklarda bambu filizlerinden yapılan ve birçok kişi tarafından sevilen birçok yemek çeşidi de vardır; örneğin haşlanmış taze bambu filizlerinin karides ve etle karıştırılması gibi.

Karides ve etle karıştırılmış lezzetli bambu filizleri yapmak için Cu Chi insanları genellikle diğer bambu filizleri gibi acı değil, tatlı olan iri çekirdekli bambu filizlerini tercih eder. Hasat edilen bambu filizleri soyulur, incecik dilimlenir ve ardından tuzlu suya batırılır. Daha sonra bambu filizleri çıtır çıtır ve beyaz kalmaları için defalarca kaynatılır.

Taze bambu filizi salatası kolayca yenilebilir, tek başına karıştırılabilir veya isteğe göre et veya haşlanmış karides eklenebilir (Fotoğraf: Tuyet Trinh)

Haşlanmış bambu filizlerini süzün, domuz göbeği ve haşlanmış karidesle karıştırın, tatlı ekşi balık sosu, ezilmiş kavrulmuş fıstık ve otlar ekleyin. Bu yemeği olduğu gibi veya karides cipsleriyle birlikte tüketebilirsiniz.

Hindistan cevizi suyunda buharda pişirilmiş manyok

Ülkenin birçok ilinde ve şehrinde bulunan rustik bir yemek olmasına rağmen, Hindistan cevizi suyunda buharda pişirilmiş manyok hala Cu Chi'nin ünlü bir spesiyalitesi olarak kabul edilir.

Cu Chi manyok, sadece tatlı, hoş kokulu ve çiğnenebilir tadıyla değil, aynı zamanda geçmişteki görkemli bir tarihi dönemle olan bağlantısıyla da ünlüdür. Buraya gelen ziyaretçiler, yolun her iki tarafında satılan manyok ve buharda pişirilmiş manyok yemeklerini kolayca görebilir ve tünelleri ziyaret ederken ziyaretçilerin tadını çıkarabilirler.

Buharda pişirilmiş manyok, rustik lezzeti, kolay yenmesi ve karakteristik aromasıyla müşterileri cezbediyor (Fotoğraf: Luyen Ngoc)

Hindistan cevizi suyunda buharda pişirilmiş manyokun en popüler yemeğine ek olarak, ziyaretçiler pandan yapraklarında buharda pişirilmiş manyok veya un haline getirilerek banh tam yapmayı da deneyebilirler. Bu yemeklerin hazırlanması kolaydır, ancak herkesin sevdiği çekici lezzetleri ve uygun fiyatları vardır.

Yukarıdaki yemeklerin yanı sıra, eğer Cu Chi'ye seyahat etme imkânınız olursa, yakınlarınıza hediye olarak Cu Chi pirinç kağıdı, Cu Chi inek sütü, toprak kapta ızgara tavuk, tuzlu ve acı soslu ızgara deniz fili balığı gibi bazı spesiyalleri bulup satın alabilirsiniz.

Phan Dau

Kaynak: https://vietnamnet.vn/top-4-dac-san-cu-chi-thom-ngon-la-mieng-2180125.html