Cu Chi dana eti
Cu Chi'nin özel lezzetlerinden bahsederken, meşhur genç sığır eti yemeğinden bahsetmemek olmaz. Genç sığır etinin burada bu kadar beğenilmesinin nedeni, yumuşaklığı, doğal tatlılığı ve hafif sütlü aromasıdır.
Yerel halkın anlatımına göre, bu meşhur özel yemeği hazırlamak için genellikle 5-6 aylık, henüz sadece anne sütüyle beslenen genç buzağılar seçiliyor; bu da etin hoş kokulu, yumuşak ve hafif tatlı olmasını sağlıyor.
Kalite değerlendirmesi de dahil olmak üzere çeşitli aşamalardan geçtikten sonra, dana eti altın rengi olana kadar kızartılır, dış derisi soyulur ve işlenmeyi beklemek üzere buzdolabında saklanır. Dana eti, pirinç kağıdına sarılmış dana eti, yabani sebzelerle pişirilmiş dana eti güveci, sirkeye batırılmış dana eti gibi yüzlerce farklı yemeğe dönüştürülebilir ve dünyanın dört bir yanından gelen turistlerin çeşitli zevk ve tercihlerini karşılayabilir.
Genç jak meyvesi etle karıştırılmış
Jak meyvesi Cu Chi'de yaygın olarak yetiştirilir ve yıl boyunca meyve verir. Zamanla, yerel halk bu "yerli" meyveyi kullanarak yeni bir yemek yaratma fikrini ortaya attı: genç jak meyvesi etle karıştırılarak yeni bir yemek yapıldı.
Cu Chi'de etli, lezzetli genç jak meyvesi salatası yapmak için genellikle kabuğundaki dikenler doğru oranda yayılmış, olgunlaşmaya yeni başlamış jak meyveleri tercih edilir. Hasattan sonra jak meyvesinin öz suyu iyice süzülmeli, ardından kabuğu soyulmalı, çekirdeği çıkarılmalı ve sadece dilimleri ve lifleri saklanmalıdır.
Genç jak meyvesi büyük parçalar halinde dilimlenir ve az miktarda tuzla haşlanır. Acılığını gidermek ve jak meyvesinin kararmasını önlemek için bu işlem birkaç kez tekrarlanır. Daha sonra küçük, lokmalık parçalara ayrılır veya kesilir ve haşlanmış domuz eti, karides veya tavuk ve otlarla birlikte tatlı ve ekşi balık sosuyla karıştırılır.
Haşlanmış bambu filizleri karides ve etle karıştırılmış
Jak meyvesine benzer şekilde, bambu ve rattan gibi birçok başka bitki de Cu Chi'de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu nedenle, bu bölgede bambu filizlerinden yapılan birçok yemek de mevcuttur ve birçok tüketici tarafından sevilmektedir; örneğin, karides ve etle karıştırılmış haşlanmış taze bambu filizleri.
Cu Chi'de karides ve etle lezzetli bambu filizi salatası yapmak için, genellikle acı olan diğer türlerin aksine, "tau" çeşidinden büyük ve tatlı bambu filizleri seçilir. Hasat edilen filizler soyulur, ince dilimlenir ve ardından tuzlu suda bekletilir. Daha sonra, gevrekliğini ve beyaz rengini korumak için birkaç kez kaynatılır.
 |  |
Taze bambu filizi salatası yemesi kolaydır ve isteğe bağlı olarak tek başına veya et ya da haşlanmış karides eklenerek hazırlanabilir (Fotoğraf: Tuyet Trinh)
Haşladıktan sonra bambu filizlerini süzün ve haşlanmış domuz göbeği ve karidesle iyice karıştırın. Tatlı ekşi balık sosu, ezilmiş kavrulmuş yer fıstığı ve baharatlar ekleyin. Bu yemek hemen yenebilir veya karides cipsiyle birlikte tüketilebilir.
Hindistan cevizi sütüyle buharda pişirilmiş manyok
Ülkenin birçok eyalet ve şehrinde yaygın olarak bulunan bir yemek olmasına rağmen, hindistan cevizi sütünde buharda pişirilmiş manyok, Cu Chi bölgesinin ünlü bir spesiyalitesi olarak kabul edilmektedir.
Cu Chi'den gelen manyok, sadece tatlı, hoş kokulu ve çiğnenebilir dokusuyla değil, aynı zamanda tarihin görkemli bir dönemiyle olan bağlantısıyla da ünlüdür. Burada, ziyaretçiler yolun her iki tarafında kolayca manyok ve buharda pişirilmiş manyok bulabilirler; bu da tünelleri ziyaret eden birçok ziyaretçiyi bu lezzetin tadını çıkarmaya çekmektedir.
En popüler yemek olan hindistan cevizi sütüyle buharda pişirilmiş manyokun yanı sıra, ziyaretçiler pandan yapraklarıyla buharda pişirilmiş manyok veya manyoktan un yapılarak yapılan manyok eriştesini de deneyebilirler. Hazırlanması basit olmasına rağmen, bu yemekler çekici bir lezzete sahip ve uygun fiyatlı oldukları için herkesin favorisi haline geliyor.
Yukarıda bahsedilen yemeklerin yanı sıra, Cu Chi'ye seyahat etme fırsatınız olursa, akrabalarınız için hediye olarak Cu Chi pirinç kağıdı, Cu Chi inek sütü, kızarmış tavuk, acı biber ve tuzla ızgara fil balığı gibi bazı özel ürünleri de bulup satın alabilirsiniz.
Phan Dau
[reklam_2]
Kaynak
Yorum (0)