Zengin ve eşsiz bir deneyim.

Ha Giang'ı ziyaret eden turistler, doğal güzelliklerin ve eşsiz gelenek ve göreneklerin yanı sıra, köylerdeki duraklarında geleneksel lezzetlerin tadını çıkarma fırsatını da kesinlikle kaçırmamalıdır.

"Bánh chhong gù", Ha Giang'ın kayalık plato bölgesinin mutfak mücevherlerinden biridir.

Ha Giang, sadece görkemli, yükselen dağları, hasat mevsiminde altın sarısı teraslı pirinç tarlaları, canlı pembe renkteki rüya gibi karabuğday çiçek tarlaları ve eşsiz etnik kültürel kimliğiyle değil, aynı zamanda çeşitli ve zengin mutfağın özünün bir araya geldiği, bu kayalık plato topraklarına yemek severleri çeken özel lezzetleriyle de ünlüdür.

Ha Giang'ın şu anda en iyi 100 hediye seçeneği arasında dört özel ürünü bulunuyor: nane balı, Hoang Su Phi kar çayı, karabuğday üçgen kekleri ve Quan Ba'dan çekirdeksiz hurma; en iyi 100 hediye seçeneği arasında dört yemeği bulunuyor: men men (mısır lapası), au tau lapası, thang co (at eti güveci) ve füme et; ve en iyi 121 tipik Vietnam yemeği arasında üç yemeği bulunuyor: bong balığı, mısır pho ve au tau lapası.

Dağların ve ormanların lezzetleriyle yoğrulmuş bu karşı konulmaz lezzetler, beş renkli yapışkan pirinç, karabuğday üçgen kekleri, yapraklarla fermente edilmiş mısır şarabı, ızgara yosun, kambur pirinç kekleri, sosisler, thang co (geleneksel bir güveç)... burada yaşayan 19 etnik topluluğun yaşam ve çalışmalarından doğan mutfak özünü oluşturuyor. Her topluluğun kendine özgü geleneksel yemekleri, her etnik grubun eşsiz özelliklerini yansıtıyor ve ülkenin kuzeyindeki dağlık bölgeye doğanın bahşettiği özel malzemeleri kullanıyor; bunlar arasında mac khen (bir tür baharat), doi tohumu, yıldız anason, kakule ve bal yer alıyor.

Ha Giang'ı ziyaret eden turistler, muhteşem doğal güzelliklerin ve eşsiz gelenek ve göreneklerin yanı sıra, köylerdeki duraklarında geleneksel lezzetlerin tadını çıkarma fırsatını da kesinlikle kaçırmamalıdır.

Mısır pho çorbası, Ha Giang'a özgü bir mutfak spesiyalitesidir.

Ha Giang denildiğinde, turistlerin aklına genellikle yöresel spesiyalite olan aw tẩu lapası gelir. Bu yemeğin oldukça eşsiz bir tadı vardır. Lapanın zengin, kremamsı tadı, aw tẩu kökünden gelen hafif acımsı tat ve tavuk yumurtası ile birlikte kullanılan otlar ve baharatlardan gelen nefis aromayla birleşir. Aw tẩu, Ha Giang'a özgü bir köktür ve zehirli maddeler içerir.

Ancak Hmong halkı, su kestanesini pirinç suyunda bekletip 4-5 saat kısık ateşte pişirerek zehirsiz hale getirir. Daha sonra ezerek kemik suyu ve yapışkan pirinç (özellikle "altın çiçek" çeşidi) ile biraz da normal yapışkan pirinç karıştırarak pişirirler. Piştikten sonra, lapa kıyılmış yağsız et, tuz, karabiber ve taze soğanla birlikte bir kasede servis edilir. Su kestanesi lapası, soğuk algınlığı ve ağrıları tedavi eden besleyici bir yemektir… Dağlık bölgedeki soğuk kış günlerinde, sıcak ve besleyici bir kase su kestanesi lapasının tadını çıkarmak, ziyaretçiler için unutulmaz bir deneyim olacaktır.

"Cháo ấu tẩu" (bir çeşit lapa) dışında, "thắng cố" kayalık platoyu ziyaret edenler için karşı konulmaz bir lezzettir. "Thắng cố", yani et çorbası, Hmong halkının geleneksel bir yemeğidir ve kendine özgü bir lezzete sahip at etinden yapılır. Günümüzde, turistlere hitap etmek için restoran sahipleri malzemeleri manda, sığır ve domuz etiyle değiştirmiştir. Yerliler ayrıca at eti bulmak zor olduğu için sığır sakatatı da kullanmaktadır. "Thắng cố"nin özü, kemik ve sakatattan kaynatılan ve yıldız anason, kakule ve misket limonu yaprakları gibi 12 karakteristik baharatla karıştırılan suyunda yatmaktadır... Bu da hoş kokulu bir et suyu yaratır. Et, et suyuna eklenmeden önce hafifçe kızartılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Bu yemek, ilk kez deneyenler için hafif keskin bir kokuya sahiptir, ancak ne kadar çok yerseniz o kadar bağımlılık yapıcı hale gelir. "Mèn mén" (mısır lapası), ızgara mısır kekleri ve mısır şarabıyla birlikte yendiğinde daha da lezzetli oluyor.

Ha Giang'ı ziyaret edenler, karabuğday çiçeği cennetini deneyimlerken, çeşitli kekler, pho çorbası, bira, erişte, kurutulmuş tel şehriye ve şarap gibi karabuğday tohumlarından yapılan lezzetli ve eşsiz spesiyalitelerin tadını çıkarma fırsatını kaçırmamalıdır. Beyaz, açık pembe, mor ve kırmızı dahil olmak üzere birçok renkte çiçek açan karabuğday, uzun zamandır Ha Giang'ın kuzeydoğu bölgesinin sembolik çiçeklerinden biri olarak ünlüdür.

Kayalık platoyu keşfetme yolculuklarında ziyaretçiler, Dong Van Eski Şehri pirinç ruloları, kambur yapışkan pirinç kekleri, Dong Van yumurtalı pirinç ruloları, Bac Me bambu pirinci, füme manda eti, ekşi pho, thang den (bir çeşit erişte çorbası) gibi diğer harika yemeklerin de tadını çıkarabilirler... Eğer bunları tatma şansınız olursa, lezzetleri hafızanızda sonsuza dek kalacaktır.

Mısır pho çorbası, Ha Giang'a özgü bir mutfak spesiyalitesidir.

Yıllar içinde Ha Giang, turizmin yerel ekonominin temel itici gücü haline gelmesiyle, en çekici destinasyonlardan biri olarak öne çıkmıştır. Turizm ürünleri arasında, yerel mutfak kültürünün özünü entegre eden topluluk temelli turizm modeli en etkili olanı olarak kanıtlanmıştır. Yerel yetkililerin desteği ve kolaylaştırmasıyla, ev pansiyonları, ziyaretçiler için en tatmin edici deneyimi sağlamak amacıyla, hizmetlerine özgün mutfak değerlerini ustaca entegre etmiştir.

Ziyaretçiler sadece yerel lezzetlerin tadını çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda yemek hazırlama sürecine tanık oluyor ve yerel etnik topluluklar tarafından ormandan toplanan, tamamen doğal olan malzemelerin kökenleri hakkında bilgi ediniyorlar. Bu malzemeler arasında yabani muz çiçekleri, mắc khén (bir tür baharat), bambu filizleri, beş renkli yapışkan pirinç yapımında kullanılan rengarenk yapraklar veya geleneksel tariflere göre yemek hazırlamak için yetiştirdikleri, büyüttükleri ve baktıkları çeşitli bitki ve hayvanlar yer alıyor.

Son yıllarda, bölgenin kültürel ve mutfak değerlerini onurlandırmak, korumak ve tanıtmak amacıyla Ha Giang ili, 2023 Ha Giang Kuzey, Orta ve Güney Bölgeleri Mutfak Kültürü Festivali'ni Ha Giang şehrinde birçok canlı ve çekici etkinlikle düzenleyerek çok sayıda yerli ve yabancı turisti kendine çekti. Bu etkinliğin başarısını sürdürmek için Ha Giang, 29-31 Mart 2024 tarihleri ​​arasında üç gün sürecek olan 2024 Uluslararası Kültür, Turizm ve Mutfak Festivali'ni Ha Giang şehrindeki 26/3 Meydanı ve Yeşil Park'ta düzenlemeyi planlıyor.

"Ha Giang - Mutfağın Özü, Asya'nın Önde Gelen Destinasyonlarından Biri" temasıyla Ha Giang, yerel mutfağının kültürel değerlerini yükseltmeyi, yerli ve yabancı turistlere geniş çapta tanıtmayı ve yaygınlaştırmayı; özgün, eşsiz ve yüksek kaliteli mutfak ve turizm kültürünü toplayarak, restore ederek ve geliştirerek mutfak turizmi markasını oluşturmayı ve etkin bir şekilde kullanmayı; ve turizm geliştirme alanında iş birliğini güçlendirmeyi hedefleyerek turistlere birçok heyecan verici deneyim sunmayı vaat ediyor.

Plana göre, 2024 Ha Giang Uluslararası Kültür, Turizm ve Yemek Festivali, bir dizi benzersiz ve özgün etkinliği içerecek; bunların en önemlisi, Japonya-Vietnam Aşçılık Birliği'nden uzman şeflerin katılımıyla "karabuğdaydan yapılan 50 yemek ve içecek" sergileyecek ve bu alanda Vietnam rekoru kıracak bir program olacak. Şefler, karabuğdayı ana malzeme olarak kullanarak, "bitki, hayvan, çiçek, kök ve meyve" olmak üzere beş kombinasyona dayalı 50 yemekten oluşan bir menü geliştirecekler.

Bunlara ek olarak, aşağıdaki gibi bir dizi etkinlik de düzenlenecektir: İllerin ve şehirlerin tipik yemekleri için bir yarışma düzenlemek ve ödüller vermek; mutfak ve turizm alanlarında deneyimsel etkinlikler ve kültürel değişimler düzenlemek; halka açık sanat performansları sergilemek; Asya'nın en iyi tipik destinasyonları üzerine bir anket programı düzenlemek - Ha Giang 2023; ve Ha Giang turizm markasının konumlandırılması üzerine bir çalıştay düzenlemek.

Kaynak: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-nguyen-da-ha-giang-trai-nghiem-phong-phu-va-dac-sac-254106.html