Keçi memelerini asmak, domuz memelerini satmak.

Pipo içme konusundan yola çıkarak birçok kişi, domuz memelerinin keçi memesine "dönüştürülüp" müşterilere satılması hikayesiyle paralellikler kuruyor.

Izgara keçi memesi birçok yemekseverin favori atıştırmalığıdır. Ancak birçok kişi keçi memesinin aslında keçi memesi olmadığına ve "sihirli bir şekilde" domuz memesiyle değiştirildiğine inanmaktadır - Fotoğraf: CTV.

Keçi memesi (keçi göğsü olarak da bilinir), zengin, hafif hoş kokulu ve çıtır dokusuyla birçok kişinin, özellikle de alkol tüketmeyi sevenlerin favori yemeğidir.

Ancak birçok kişi şüpheci yaklaşıyor: Bütün bu keçi memeleri nereden geliyor?

Domuz memesi ama keçi memesi diye adlandırmak.

Tuoi Tre Online'a göre , Dong Nai'deki birçok restoran keçi eti satıyor. Bunların birçoğu menülerinde ızgara keçi memesi de bulunduruyor. Ancak birçok kişi şüpheci yaklaşıyor ve "Bu kadar çok keçi memesini nereden buluyorlar?" diye merak ediyor.

Dişi keçiler her zaman çiftlik sahipleri tarafından üreme ve kar amacıyla tutulur. Sadece hastalandıklarında veya yetiştirilmelerine engel olacak sorunlar yaşadıklarında kesime gönderilirler. Bu nedenle, mezbahalara dişi keçi eti tedariği çok sınırlıdır ve bu da restoranlar ve yemek tezgahları için bol miktarda keçi memesi tedarikini imkansız hale getirmektedir.

Bien Hoa'daki ünlü Quynh Kha keçi eti restoranının sahibi Bay Quynh şunları paylaştı: "Keçi memesi nadir bulunur; çoğu domuz memesidir. Birçok restoran menüsünde keçi memesi yazıyor, ancak gerçekte bunlar müşteriler için marine edilmiş ve ızgara edilmiş domuz göğüs etleridir."

Bay Quynh'e göre, restoranı keçi eti konusunda uzmanlaşmış olsa da, menüde açıkça "domuz memesi" yazıyor; bu hem açıklık sağlamak hem de talep eden müşterilere hizmet vermek içindir.

"Birçok restoran domuz memesini keçi memesi diye etiketliyor. Gerçekte ise birçok keçi eti restoranı toptan pazarlardan domuz memesi satın alıyor, marine ediyor ve yemek isteyen müşterilere satıyor."

"Bence menüler şeffaf olmalı. Domuz memesini satıp keçi memesi diye iddia etmek müşterileri aldatmak demektir," diye itiraf etti Quỳnh.

Benzer şekilde, Bien Hoa şehrindeki nehir kenarında bulunan Loc Keçi Restoranı'nın sahibi Bay Loc şunları paylaştı: "Restoran neredeyse 10 yıldır faaliyet gösteriyor. Restoranı açtığımda, diğer restoranların aksine keçi memesi değil, domuz memesi sattığımı açıkça belirttim. Uzun vadeli iş yapmak için müşterilerinize karşı dürüst olmalısınız."

Bay Loc, küçük lokantaların ürünlerini müşterilere "keçi memesi" diye etiketleyerek satmalarının gerçek bir durum olduğunu söyledi. Ancak bu memeler aslında yaklaşık 230.000 VND/kg fiyatla satılan domuz memeleridir. Bay Loc, "Dondurulmuş olanlar daha da ucuz, sadece 170.000-180.000 VND/kg civarında" dedi.

Keçiler yetiştirme amacıyla üretilir ve ancak yaşlanıp güçsüz düştüklerinde satılırlar.

Bu konuyla ilgili olarak, Dong Nai Hayvancılık ve Balıkçılık Dairesi Başkanı Bay Nguyen Truong Giang, yerli veya ithal olsun, hayvan memelerinin genellikle dişi hayvanlardan elde edildiğini belirtti. Bunların keçi mi yoksa domuz memesi mi olduğunu belirlemek için inceleme ve doğrulama gerekiyor. Ürün işlenmişse, aralarında ayrım yapmak çok zor oluyor.

Piyasada domuz memeleri, keçi memelerinden daha bol bulunur çünkü dişi domuzlar daha kalitelidir ve her dişi domuzun normalde 5-7 kg meme bezi vardır. Oysa her dişi keçinin sadece yaklaşık 0,5-1 kg meme bezi vardır.

Şu anda çoğu lokanta ve restoran canlı keçi satın alıp kendileri kesiyor. İlde sadece 1-2 merkezi keçi kesimhanesi var ve bunların günlük üretim kapasitesi sadece 20-30 keçi civarında. Dong Nai'de toplamda yaklaşık 200.000 keçi ve koyun popülasyonu olduğu düşünüldüğünde, piyasa talebi temel olarak karşılanıyor.

Keçi kesiminin kontrolüne ilişkin olarak Bay Giang, veterinerlik sektörünün yalnızca kayıtlı, merkezi mezbahalardaki kesimleri denetlediğini belirtti. Yasadışı mezbahalar için ise, kanuna göre ilçe ve belde düzeyindeki yerel makamlar denetim yaparken, veterinerlik sektörü yalnızca ortak olarak yer almaktadır.

"Bu işi devlet kurumları yürütüyor. İlçede, yasadışı kesim ve gıda güvenliğini denetlemek üzere veteriner hekimler, polis, pazar yönetimi, ekonomi departmanı, tarım departmanı gibi kurumlardan oluşan bir kurumlar arası denetim ekibi bulunuyor," diye ekledi Bay Giang.

Keçi etinin menşeinin kontrolü konusunda Bay Giang, iki kaynak olduğunu belirtti: il içi ve il dışı. İl içi kaynaklar için, gerektiğinde izlenebilirlik sağlamak amacıyla yalnızca satın alma yerinin bilgisinin kaydedilmesi yeterlidir.

Diğer illerden gelen keçiler için, keçilerin Dong Nai'ye giriş yaptığı ilin veterinerlik departmanı kayıt altına alacak ve ihracat karantina sertifikası düzenleyecektir. Sadece belirli bir yerel mezbahaya varışta, Dong Nai veterinerlik departmanı belirlenmiş prosedürlere göre denetim yapacak ve gıda hijyen standartlarını karşılıyorsa karantina damgası vuracaktır.

İstatistiklere göre, Dong Nai'deki toplam keçi popülasyonu yaklaşık 200.000 olup, bu sayı toplam domuz popülasyonunun (1,92 milyon) yaklaşık %10,5'ine denk gelmektedir. İl genelinde sadece bir keçi mezbahası bulunurken, 40'tan fazla merkezi domuz mezbahası mevcuttur. Her bir keçi sadece yaklaşık 20-30 kg ağırlığındayken, domuzlar 90-100 kg'a kadar (3-5 kat daha ağır) ağırlığa ulaşabilmektedir.

Devamını oku Ana sayfaya geri dön

Konuya geri dön

HA MI - BİR YER

Kaynak: https://tuoitre.vn/treo-vu-de-ban-vu-heo-20250507131245772.htm