Bıldırcın yumurtaları tavuk yumurtalarından daha mı besleyici?

Yumurtalar besin açısından zengin bir kaynaktır ve bıldırcın, tavuk, ördek, kaz yumurtası gibi birçok farklı çeşidi bulunur... Besin içeriği açısından tavuk yumurtası ve bıldırcın yumurtasının kendine özgü avantajları vardır.

Orta boy bir yumurta 72 kalori, 6 gram protein, kolin, vitaminler, potasyum, sodyum ve birçok başka besin maddesi içerir. Özellikle yumurtadaki protein, kas gelişimi için çok iyi bir bileşendir. Verywell Health (ABD) sağlık sitesine göre, kolin beyin ve sinir fonksiyonlarını iyileştirmek için gerekli besinleri sağlamaya yardımcı olur.

Bıldırcın yumurtalarının avantajı, tavuk yumurtalarına göre daha kalın olmalarıdır.

Bıldırcın yumurtaları da tavuk yumurtalarına benzer birçok besin maddesi içerir. 100 gramında bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtasına göre 2 mg daha fazla demir içerir. Ancak bıldırcın yumurtalarındaki B12 vitamini miktarı, tavuk yumurtalarındakinden 1 gram daha azdır. B12 vitamini sinir fonksiyonlarında önemli bir rol oynar. Uzun süreli B12 vitamini eksikliği, sinir hasarı nedeniyle bacaklarda ve kollarda uyuşmaya neden olabilir.

Üstelik bıldırcın yumurtaları, tavuk yumurtalarına kıyasla izolösin ve triptofan olmak üzere iki amino asitten daha fazla içerir. İzolösin kan şekerini düzenlemeye yardımcı olurken, triptofan ise kolayca uykuya dalmanıza yardımcı olan bir nörotransmitter olan serotonin sentezine yardımcı olur.

Tavuk yumurtası ve bıldırcın yumurtası arasındaki besin içeriği farkı çok az olduğundan, günlük beslenmede tamamen birbirlerinin yerine kullanılabilirler. Bu nedenle, insanlar yemeklerinde tavuk yumurtası yerine tamamen bıldırcın yumurtası kullanabilirler. Dikkat edilmesi gereken bir nokta, bıldırcın yumurtalarının tavuk yumurtalarından çok daha küçük olmasıdır. Örneğin, bir tavuk yumurtası 50 gram ağırlığında ve 72 kalori içerirken, bir bıldırcın yumurtası 9 gram ağırlığında ve 14 kalori içerir.

Dolayısıyla, bir tavuk yumurtası yaklaşık 5 bıldırcın yumurtasıyla aynı ağırlığa ve kaloriye sahiptir. Ancak tavuk yumurtaları, 5 bıldırcın yumurtasına göre biraz daha fazla protein ve kolin içerir.

Kolesterol konusuna gelince, 1 tavuk yumurtası 182 mg kolesterol içeriyorsa, 5 bıldırcın yumurtası 325 mg'a kadar kolesterol içerir. Kolesterol esas olarak yumurta sarısında bulunur. Çünkü bıldırcın yumurtalarının sarısı daha fazladır.

Ayrıca, Verywell Health'e göre bıldırcın yumurtaları tavuk yumurtalarından daha kalın olma avantajına sahiptir; bu da bazı yemeklerin hazırlanmasında onları tavuk yumurtalarına göre daha iyi bir seçim haline getirir.

Kaynak: https://thanhnien.vn/trung-cut-co-bo-duong-hon-trung-ga-185241103205359795.htm