Bıldırcın yumurtaları tavuk yumurtalarından daha mı besleyici?

Yumurtalar besin açısından zengin bir kaynaktır ve bıldırcın, tavuk, ördek ve kaz yumurtası gibi birçok çeşidi bulunur. Besin içeriği açısından tavuk ve bıldırcın yumurtalarının kendine özgü avantajları vardır.

Orta boy bir yumurta 72 kalori, 6 gram proteinin yanı sıra kolin, vitaminler, potasyum, sodyum ve birçok başka besin maddesi içerir. Özellikle yumurtadaki protein kas gelişimi için mükemmeldir. Verywell Health (ABD) sağlık sitesine göre, kolin beyin ve sinir fonksiyonlarını iyileştirmek için gerekli besinleri sağlamaya yardımcı olur.

Bıldırcın yumurtalarının tavuk yumurtalarına göre daha yoğun olma avantajı vardır.

Bıldırcın yumurtaları, tavuk yumurtalarıyla aynı besin maddelerinin çoğunu içerir. 100 gramında bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtasına göre 2 mg daha fazla demir içerir. Ancak bıldırcın yumurtalarındaki B12 vitamini miktarı, tavuk yumurtalarına göre 1 gram daha azdır. B12 vitamini sinir fonksiyonlarında önemli bir rol oynar. Uzun süreli B12 vitamini eksikliği, sinir hasarına bağlı olarak ellerde ve ayaklarda uyuşma gibi belirtilere neden olabilir.

Ayrıca, bıldırcın yumurtaları tavuk yumurtalarına göre daha fazla iki amino asit olan izolösin ve triptofan içerir. İzolösin kan şekerini düzenlemeye yardımcı olurken, triptofan uykuya dalmaya yardımcı olan bir nörotransmitter olan serotonin sentezine yardımcı olur.

Tavuk yumurtası ve bıldırcın yumurtasının besin içeriği yalnızca biraz farklı olduğundan, günlük beslenmede tamamen birbirlerinin yerine kullanılabilirler. Bu nedenle, insanlar yemeklerinde tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası kullanabilirler. Bıldırcın yumurtalarının tavuk yumurtalarından çok daha küçük olduğunu belirtmekte fayda var. Örneğin, bir tavuk yumurtası 50 gram ağırlığında ve 72 kalori içerirken, bir bıldırcın yumurtası 9 gram ağırlığında ve 14 kalori içerir.

Dolayısıyla, bir tavuk yumurtası yaklaşık 5 bıldırcın yumurtasıyla aynı ağırlığa ve kaloriye sahiptir. Bununla birlikte, tavuk yumurtaları 5 bıldırcın yumurtasına göre biraz daha fazla protein ve kolin içerir.

Kolesterol açısından bakıldığında, bir tavuk yumurtası 182 mg kolesterol içeriyorsa, beş bıldırcın yumurtası tam 325 mg kolesterol içerir. Kolesterol esas olarak yumurta sarısında bulunur. Bunun nedeni, bıldırcın yumurtalarının daha fazla yumurta sarısı içermesidir.

Ayrıca, Verywell Health'e göre bıldırcın yumurtaları tavuk yumurtalarına göre daha yoğun olma avantajına sahiptir. Bu da bazı yemeklerin hazırlanmasında bıldırcın yumurtalarını tavuk yumurtalarına göre daha iyi bir seçim haline getiriyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/trung-cut-co-bo-duong-hon-trung-ga-185241103205359795.htm