Yumurta mı yoksa tavuk eti mi daha besleyici?

Hem tavuk hem de yumurta, protein açısından mükemmel kaynaklardır ve vitaminler, mineraller gibi birçok açıdan sağlığı destekleyebilecek besin maddeleriyle doludur. Peki hangisi daha iyi?

New York'un Westhampton kentinde yaşayan beslenme uzmanı Jillian Kubala, Health adlı sağlık web sitesinde yayınladığı bir makalede tavuk eti ve yumurta arasındaki farkı açıkladı.

Hem tavuk eti hem de yumurta, vücudun kendi başına üretemediği dokuz temel amino asidin tamamını içerdiği için "tam" protein kaynaklarıdır. Bitkisel proteinler ise temel amino asitlerin eksikliği nedeniyle "eksik" protein kaynakları olarak kabul edilir.

Tavuk yumurtası, tavuk etine kıyasla önemli ölçüde daha yüksek düzeyde A vitamini, kolin ve demir içerir.

Vücut ayrıca yumurta ve tavuktan elde edilen proteini %90'ın üzerinde bir oranla daha verimli kullanırken, bitkisel protein yalnızca %45-80 oranında kullanılır. Bu da tavuk ve yumurtayı "yüksek kaliteli protein" yapar çünkü kolayca emilir, parçalanır ve kas yapımı, hormon ve nörotransmitter üretimi gibi önemli süreçler için vücut tarafından kullanılır.

Tavuk eti ve yumurta, biyoyararlanımı yüksek protein açısından zengindir ve protein alımını artırmak için mükemmel seçeneklerdir.

Tavuk eti daha fazla protein içerir. Tavuk eti 100 gramında 23-31 gram protein içerirken, yumurta 100 gramında 12,6 gram protein içerir; bu da tavuğu daha yoğun bir protein kaynağı yapar. Sağlık kaynaklarına göre, tavuk eti aynı zamanda daha yüksek kalori içerir.

Yumurtalar daha kolay sindirilir. İlginç bir şekilde, tavuk eti yumurtadan daha fazla protein içermesine rağmen, çalışmalar yumurtaların tavuk etinden daha kolay sindirilebilir olduğunu göstermektedir. Yumurtaların sindirilebilirlik oranı %97 iken, tavuk etinde bu oran %94'tür; bu da vücudun yumurtadaki amino asitleri tavuk etine göre daha iyi sindirebildiği ve kullanabildiği anlamına gelir.

Tavuk eti daha fazla B3 ve B6 vitamini içerir. B6 vitamini vücuttaki 100'den fazla enzim reaksiyonu için gereklidir.

Yumurta, daha yüksek düzeyde B12 vitamini ve çinko içerir. B12 vitamini , kırmızı kan hücrelerinin üretimi, sinir fonksiyonu, metabolizma ve DNA sentezi için gereklidir. Çinko ise bağışıklık fonksiyonu, hücre bölünmesi, protein sentezi ve DNA için gereklidir.

Tavuk eti daha fazla protein içerir.

Yumurta, A vitamini, kolin ve demir açısından çok daha zengindir . A vitamini gözler, kalp, akciğerler ve diğer organlar için olduğu kadar bağışıklık sistemi, üreme, büyüme ve gelişme için de çok önemlidir. Kolin, metabolizma, hücre sağlığı ve nörotransmitter sentezine katılarak fetüsün büyüme ve gelişmesinde hayati bir rol oynar. Health dergisine göre demir, oksijen taşınması, büyüme, enerji üretimi, hormon sentezi ve sinir gelişimi için gereklidir.

Sağlık faydaları

Tavuk ve yumurta, protein, vitamin ve mineral açısından mükemmel kaynaklardır. Protein, daha uzun süre tok hissetmenize, kas yapmanıza, yağ yakmanıza, kan şekerinin daha iyi kontrol edilmesine, yemek sonrası kan şekeri seviyelerinin düşmesine ve kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Her ikisi de karbonhidrat içermez, bu da onları düşük karbonhidratlı diyet uygulayanlar için harika seçenekler haline getirir.

Yumurtalar daha fazla yağ ve kolesterol içerir. Kolesterol oranı yüksek gıdalar çoğu insan için sorun teşkil etmese de, yüksek kan kolesterolüne (yüksek "kötü" kolesterol seviyelerine) genetik yatkınlığı olan kişilerin yumurta gibi kolesterol açısından zengin gıdaları sınırlamaları gerekebilir.

Health dergisine göre, kalp hastalığı olan veya yüksek "kötü" kolesterol gibi kalp hastalığı risk faktörleri bulunan kişilerin ideal olarak doktorlarına danışmaları gerekiyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm