OCOP banh chung yapım teknolojisinin uygulanması

Lam Dong eyaletine bağlı Da Huoai bölgesindeki Da Teh kasabasında üretilen Luong Hue yeşil yapışkan pirinç keki, Da Teh mandalinasının hoş kokulu yapışkan pirincinden üretilmiştir ve prestijli bir marka haline gelmiş olup 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak sertifikalandırılmıştır. Bu sonuca ulaşmak için üretim tesisi, üretim sürecini standartlaştırmış, gelişmiş üretim teknolojileri uygulamış ve ürün kalitesinin iyileştirilmesine, gıda hijyeni ve güvenliğinin sağlanmasına katkıda bulunmuştur.

Luong Hue yeşil banh chung 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak sertifikalandırılmıştır.

"Da Teh yapışkan pirinç" markalı arazide bulunan Luong Hue Chung Kek üretim tesisi, üretimin en yoğun günlerini yaşıyor. Tesisin sahibi Luong Thi Hue, yoğun siparişleri işlemeye odaklanırken, Chung Kek'in Tet döneminde Vietnamlı aileler için vazgeçilmez bir ürün olduğunu söyledi.

Bu nedenle, ülkenin geleneksel Tet bayramına yakın dönem, tesisin en yoğun üretim zamanıdır. Bayan Hue'nin ailesinin banh chung yapımında 10 yılı aşkın deneyimi bulunmaktadır. Artan tüketici talebini karşılamak için bir üretim tesisi kurmuş ve OCOP ürünleri olarak sertifikalandırılmış Luong Hue yeşil banh chung ürünleri üretmeye odaklanarak markayı pazarda yaygınlaştırmıştır.

Tesis, geleneksel üretim aşamalarının yanı sıra, pazara güzel, lezzetli ve temiz yeşil banh chung sunmak için ekipman kullanıyor ve gelişmiş üretim teknolojisi uyguluyor. Bayan Luong Thi Hue, "Banh chung, geleneksel lezzetini korumak için pişirme tekniklerini ve geleneksel malzemeleri garanti altına alan çok özel bir kektir. Aynı zamanda, büyük ölçekli üretimi hedefleyerek, gıda güvenliği ve hijyenini sağlayarak, bir marka oluşturarak ve tescilli markayı koruyarak yüksek teknoloji uygulamalıyız," dedi.

Luong Hue yeşil banh chung, Da Teh yapışkan pirinci ve yerel çiftçiler tarafından yapılan yeşil fasulye ve domuz eti dolgusundan yapılır; banh chung'a özgü dong yaprakları da bölgedeki bahçelerden toplanır.

Ancak geleneksel yöntemlerle banh chung saran ailelerin aksine, Luong Hue banh chung tesisi makine ve ekipmana yatırım yapıyor, bilim ve teknolojiyi uyguluyor, üretim hatları kuruyor, üretim süreçlerini standartlaştırıyor ve ölçeğini büyük ölçekli üretime doğru genişletiyor.

Bayan Hue şunları paylaştı: "Güzel, yumuşak, sarılması kolay yapraklara sahip olmak ve banh chung'un rengini uzun süre koruyup göz alıcı olması için bir yaprak renklendirme presine ihtiyacımız var. Et dilimleme makinesinin de et liflerinin güzelce kesilmesini ve doğru ağırlıkta olmasını sağlamak için geniş bir kapasitesi olmalı. Pastayı uzun süre saklamak ve kalitesini garantilemek için yüksek kapasiteli bir vakumlu paketleme makinesi satın aldık."

Luong Thi Hue Üretim ve Ticaret Kuruluşu'nun Luong Hue yeşil banh chung ürünleri 3 yıldızlı OCOP sertifikasına sahiptir. OCOP ürünlerinin geliştirilmesi süreci, kuruluşun tüm makine, ekipman ve üretim sürecini yeniden değerlendirmesi ve uygun ayarlamalar yapmasına yardımcı olması için de bir fırsattır.

Bayan Hue'ye göre, geleneksel ürün üretimi, tüketicilerin artan taleplerini karşılamak için bilimsel ve teknik gelişmeler ile modern teknolojiyi de uygulamalıdır. 10 yılı aşkın süredir pazara tedarik sağlamak için banh chung yapımında uzmanlaşan Bayan Hue'nin tesisi, bölgede prestijli bir yeşil banh chung markası olan Luong Hue'yu yarattı.

Bayan Luong Thi Hue gururla şunları söyledi: "Tesisimiz, insanların günlük ihtiyaçlarını karşılamanın yanı sıra düğünler, ölüm yıldönümleri ve aile partileri sırasında da yıl boyunca banh chung tedarik ediyor."

Uygulanan süreç ve teknoloji ile ürün markasının prestiji bir araya gelince, Luong Thi Hue üretim ve işletme kuruluşu şu anda Bao Loc şehrinde Luong Hue markası altında banh chung'un birçok üretim tesisini genişletiyor ve Da Lat turistik şehrinin pazarını hedefliyor.

Kaynak: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html