Çayınıza manolya aroması katın.

Haziran ayında, Mang Chủng güneş dönemi yaklaşırken, hava aniden garip bir şekilde hızlanır. Mang Chủng, geleneksel Doğu Asya takvimindeki yirmi dört güneş döneminden dokuzuncusudur. Bu dönem, güneşin ekliptik boylamının 75° olduğu 5 veya 6 Haziran'da başlar ve aynı ayın 21 veya 22'sinde oldukça hızlı bir şekilde sona erer. Thai Nguyen'deki çay üreticileri, bu hızlı ritimde bir deneye başlarlar: Mang Chủng mevsiminde çayı manolya çiçekleriyle demlemek.

Mang Chủng mevsiminde, manolya çiçeklerinin zarif güzelliği ile Tay çayının hafif tatlı ve hafif buruk tadının uyumlu birleşimi, keyif için "altın bir zaman" yaratan bir çay ürünü ortaya çıkarır.

Alışılmış yollardan gitmeyin.

Mang Chủng, olgunlaşmış pirinci hasat ederken aynı anda bir sonraki mahsul için tohum ekmek anlamına gelir. Eski çiftçiler buna yılın en yoğun mevsimi derlerdi çünkü aynı anda iki emir alıyorlardı: hızlı hasat et ve hızlı ek. Yarım aylık bir gecikme hasadı mahvederdi. Ancak mevsimler sadece tarlalarla ilgili değildi.

Günümüz insanları için Mang Chủng, hayatın ritmini hatırlatan bir simge gibidir. Hayatın da kendine özgü "Mang Chủng dönemleri" vardır. Bunlar, doğru zamanın, yerin ve insanların bir araya geldiği dönüm noktalarıdır. İşte o zaman harekete geçmelisiniz. Tohumları ekmezseniz, fırsat elinizden kayıp gider.

Tam tersine, yıl boyunca sürekli olarak kendimizi sınırların ötesine zorlarsak ve dinlenmezsek, tükenmişlik yaşarız. Mang Chủng bize ne zaman meşgul olmamız gerektiğini ve ne zaman sakin olmamız gerektiğini öğretir. Olgun olanı biçmeyi ve yeni umutlar ekmeyi bilmeliyiz. Çok acele etmeyin, ama çok da yavaş olmayın.

Thai Nguyen'in çay üreticileri, doğanın hareketli ritminin ortasında gurur duydukları bir deneye başlıyorlar. Thai Nguyen çayı, genç pirincin zengin aromasıyla harmanlanmış, "önce acı, sonra tatlı" tadıyla ünlüdür. Ancak bu çay bölgesinin insanları alışılmış yollarda durmuyorlar.

La Bang çay yetiştirme bölgesinden Bayan Duong Anh, on yıldan fazla bir süre önce çayına ilk kez çiçeksi kokular kattığı günü hala hatırlıyor. Bu mevsim ve hava koşullarıyla, eski becerilerini derinlemesine işlemiş bir zanaata dönüştürme ve geliştirme fırsatı buluyor.

Aromalı çay yapımı çok farklı bir süreç gerektirir. Orta bölgeden gelen çay yapraklarının orijinal aroması ve tadı, çay üreticisinin kurutma ve kavurma teknikleriyle belirlenir. Ancak çiçeklerin kokusu ve bu kokunun aktarılması süreci, çay üreticilerinin sıfırdan öğrenmesi gereken tamamen yeni bir dünyadır .

Genellikle insanlar, çiçekler ve çay bir araya gelip demlendikten sonra işin bittiğini düşünürler. Sıcaklık, süre ve bu iki unsur arasındaki ince etkileşimden çok az kişi bahseder.

Mang Chung mevsiminde manolya çiçekleriyle çay demlemek gerçekten zorlu bir iştir. Manolya çiçekleri kavurucu güneş altında bolca açar ve zengin, tatlı kokuları her bir yaprağı sarar. Ancak bu dönemdeki hava inanılmaz derecede değişkendir. Öğlen saatlerinde kuru ve sıcak, güneş yakıcı ve yakıcıdır. Öğleden sonra ise şiddetli bir fırtına çıkabilir ve beraberinde yoğun, nemli bir hava getirebilir. Bu keskin sıcaklık ve nem farkı, bu çiçeklerle çay demleme sürecini son derece hassas hale getirir.

Kalıcı bir acılık ve yoğun bir tatlılık bir araya geliyor.

İki dünya, sıcaklıkları birbirinden çok farklı olan iki dünyayı sadece bir kapı ayırıyor. Tayland Nguyen çay yaprakları ince ve kurutulmuş olduğundan neme karşı son derece hassastır. Çay üreticileri, yaprakları sürekli olarak izlemeli, kokuyu taç yapraklarından ayırmayı ve çay hücrelerinin katmanları arasında ustaca yönlendirmeyi öğrenmelidir. Tek bir hata milyonlarca dong'a mal olabilir, tüm çabayı ve beklentileri mahvedebilir.

Her insanın referans noktası farklıdır. Bu nedenle, bu süreçte algılanan aroma da farklılık gösterir. Bitmiş ürün test için sunulduğunda, her kişi farklı bir aroma ve tat algılar. Bazıları kokuyu henüz tam olarak olgunlaşmamış olarak algılayabilir.

Bazı insanlar çayın ince lezzetlerini çok belirsiz bulur. Ancak çay üreticilerinin nihai amacı, lezzetin gerçek özünü doğru bir şekilde belirlemektir.

Mang Chủng mevsiminde, çay üreticileri çiçeklerin kokusunu çay yapraklarının her katmanından "geçirmek" zorundadırlar.

Mang Chủng güneş dönemi sırasında yeni bir çiçek türüyle yapılan denemelerin ardından, Taylandlı çay üreticilerinin bağlılığı daha da güçlendi. Bu, yıllarca sürecek temiz, tatlı ve ferahlatıcı bir lezzetin vaadidir. Bu bağlılık, sade çay, fermente çay ve aromalı çay için de geçerlidir.

Birçok çay alıcısı yalnızca ambalajın üzerinde basılı olan son kullanma tarihine bakar. Ancak çay uzmanları, çiçek özlü çayın tadını çıkarmak için "mükemmel bir zamanı" olduğunu bilir: İşte o zaman manolya çiçeklerinin narin kokusu ve Tay Nguyen çayının kalıcı, tatlı tadı bir araya gelerek en mükemmel olgunluğa ulaşır.

Bu yılki Mang Chủng festivali için manolya çayı hazır. Kokusu soğuk rüzgarlara, kavurucu güneşe ve öğleden sonraki yağmurlara rağmen kalıcı. İnsanların huzursuz kalplerini yatıştıracak derin, tatlı bir lezzet bırakıyor.

Hayat bir mevsim gibidir, çay ise bir ruh eşi; her şeyin kendi zamanı vardır. Yaz güneşinin hala yakıcı olduğu ve insanların bir anlık huzura ihtiyaç duyduğu Haziran ayında, manolya çiçekleriyle demlenmiş bir fincan Tay Nguyen çayı eşliğinde buluşalım.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202606/uop-tra-trong-huong-ngoc-lan-afb1966/