"Su ıspanağı, yengeç çorbasının eşidir" atasözüyle ilgili olarak...

(Baothanhhoa.vn) - "Su ıspanağı yengeç çorbasının eşidir" atasözü birçok belge ve sözlükte kayıtlıdır. Vietnam Deyimleri ve Atasözleri Sözlüğü (Profesör Nguyen Lan tarafından) şöyle açıklıyor: "Su ıspanağı yengeç çorbasının eşidir (Su ıspanağı nemli topraklarda yetişen bir eğrelti otu türüdür; kimse onu yetiştirmez, ancak yenilebilir). Bu, su ıspanağının yengeç çorbası pişirmek için uygun olduğu anlamına gelir."

Su ıspanağı yengeç çorbası yapımında kullanılır.

Yarı ölü adam yeniden hayata döndü ve yemek yedi.

(Halk şarkısı)

"Su ıspanağı yengeç çorbasının eşidir" atasözü birçok belge ve sözlükte kayıtlıdır. Vietnam Deyimleri ve Atasözleri Sözlüğü (Profesör Nguyen Lan tarafından) şöyle açıklıyor: "Su ıspanağı yengeç çorbasının eşidir (Su ıspanağı nemli topraklarda yetişen bir eğrelti otu türüdür; kimse onu yetiştirmez, ancak yenilebilir). Bu, su ıspanağının yengeç çorbası pişirmek için uygun olduğu anlamına gelir."

Aslında, aynı eğrelti otu ailesine ait olsalar da, Marsilea quadrifolia'nın şekli bir eğrelti otundan tamamen farklıdır. Profesör Nguyen Lan'ın açıklaması, insanların Marsilea quadrifolia'yı genellikle sık çalılıklar içinde veya orman örtüsünün altında yetişen bir eğrelti otu olarak hayal etmelerine kolayca yol açar.

Su ıspanağı, Eğrelti otları familyasına, Apiaceae takımına aittir, ancak bir "eğrelti otu türü" değildir. Su ıspanağının ayrıca dört yapraklı yonca (四葉草) veya dört yapraklı sebze (四葉菜) gibi başka isimleri de vardır, çünkü her yaprak dört küçük yaprakçığa bölünmüştür; ayrıca yaprakların 4 yaprakçığa bölünmüş olması, Çince'de tarla (田) anlamına gelen karaktere benzediği için tarla şekilli ot (田字草) olarak da adlandırılır.

Özellikle, su ıspanağı, "tần tảo" (蘋藻) kelimesindeki su teresi ile aynı şeydir.

"Tần tảo" veya "tảo tần", Çin kökenli bir bileşik kelime olup, aslen iki tür su bitkisini ifade eder: su ıspanağı (su sümbülü) ve deniz yosunu (genel olarak algler). Geçmişte insanlar sıklıkla su ıspanağı ve deniz yosununu adak olarak toplarlardı. Şiirler Kitabı'nda (Zhao Nan - Tai Tần) şu dize yer alır: "Su ıspanağı toplamak için / Güney dağlarındaki derelerin kıyılarında / Deniz yosunu toplamak için / Taşkın sularında"; Zheng Xuan'ın yorumunda şöyle deniyor: "Eski zamanlarda, bir kadın evlenmeden üç ay önce, eğer atalar tapınağı hala ayaktaysa, sarayda eğitim görürdü; eğer atalar tapınağı yıkılmışsa, klan tapınağında eğitim görürdü. Ona dört erdem öğretilirdi: erdem, konuşma, görünüş ve çalışma. Eğitimden sonra bir kurban töreni düzenlenirdi. Sunulanlar arasında yiyecek olarak balık, sebze olarak su ıspanağı ve deniz yosunu bulunurdu. Bu sırada kadın erdemli ve evlatlık görevini yerine getiren bir kişi haline gelirdi." [Orijinal metin: 蘋藻 1. 蘋與藻.皆水草名.古人常采作祭祀之用.] “詩‧召南‧采蘋”: “于以采蘋? 南澗之濱; 于以采藻?于彼行潦” 漢 鄭玄 箋: “古者婦人先嫁三月,祖廟未毀,教于公宮,祖廟既毀,教于宗室.教以婦德,婦言,婦容,婦功.教成之祭,牲用魚,芼用蘋藻,所以成婦順也– Büyük Çince sözlük].

Daha sonra "tần tảo" (çalışkan/gayretli) terimi, takdire şayan niteliklere sahip bir kadını ifade etmek için kullanılmaya başlandı. Vietnam dilinde "tần tảo" veya "tảo tần", zor ve yoksul koşullar altında çalışkan, gayretli ve ev işleriyle ilgilenen bir kadını ifade eder.

"Su ıspanağı, yengeç çorbasının eşidir" atasözüne geri dönelim.

Güneşli ve yağmurlu günlerin birbirini takip ettiği yaz, dolgun tatlı su yengeçleri ve taze yeşil su ıspanağı için ideal mevsimdir. Su ıspanağıyla pişirilmiş yengeç çorbası sadece lezzetli ve aromatik olmakla kalmaz, halk tıbbına göre uykusuzluk veya uyku problemi çekenler için iltihap önleyici, ateş düşürücü ve yatıştırıcı etkileri de vardır. Bu nedenle, "Yengeçle pişirilmiş su ıspanağı, onu yiyen yarı ölüleri bile hayata döndürür" diye bir söz vardır.

Geçmişte çiftçiler, domuzlarını beslemek için genellikle terk edilmiş tarlalarda veya hendeklerde yetişen su ıspanağını hasat ederlerdi. Ancak yukarıda belirtildiği gibi, bu bir "fakir adamın sebzesi" olarak kabul edilirdi. Tarım ansiklopedisi, su ıspanağı hakkında şu özel bilgileri vermektedir:

"Vietnam'da su ıspanağı nemli yerlerde, sığ pirinç tarlalarında ve pirinç tarlalarında yabani olarak yetişir. Sapları ve yaprakları çiğ veya kepekle pişirilerek domuz yemi olarak kullanılır. Özellikle, su ıspanağı diğer sebzelere kıyasla yüksek protein içeriğine (%4,6 taze yaprakta) ve önemli miktarda C vitaminine (%760 mg) sahiptir. Halk tıbbında şişlik, ağrı, yılan ısırığı tedavisinde ve çay olarak demlendiğinde idrar söktürücü olarak kullanılır."

Profesör Do Tat Loi'nin "Vietnam Tıbbi Bitkileri ve Otları" adlı kitabında da şu ifadeler yer almaktadır: "Su ıspanağı, Marsileaceae familyasına, eğrelti otları (Hydropterides) takımına aittir... Vietnam'ın bazı bölgelerinde insanlar onu çiğ olarak yemek için hasat ederler. Bazen hasat edip altın kahverengi olana kadar kavururlar veya kuruturlar ve idrar söktürücü, vajinal akıntı, lökore ve uykusuzluğu tedavi eden serinletici bir ilaç olarak içmek için güçlü bir kaynatma yaparlar. Bazı yerlerde taze bitkiyi ezerler, suyunu sıkıp yılan ısırıklarını tedavi etmek için içerler ve posasını şişmiş ve ağrılı bölgelere, meme şişmesine ve tıkalı süt kanallarına uygularlar."

Dolayısıyla, "Su ıspanağı yengeç çorbasının eşidir" atasözünün, su ıspanağının hem lezzetli olması hem de geleneksel bir halk ilacı olması nedeniyle yengeç çorbasıyla çok iyi uyum sağlamasından kaynaklandığı görülebilir.

Hoang Trinh Son (Katkıda Bulunan)

Kaynak: https://baothanhhoa.vn/ve-cau-rau-bo-la-vo-canh-cua-244583.htm