Balıkçı köyünden hediyeler
Mutfak kültürü sadece enfes hazırlanmış yemeklerden ibaret değildir; aynı zamanda toprağın ruhunu, yerel değerlerin katmanlarını ve topluluğun zaman içinde korunup nesilden nesile aktarılan derin anılarını somutlaştıran hikayelerle de ilgilidir. Tıpkı Son Tra sahil köyünde geçimini sağlamanın zorlukları ve uzun yolculuğunun, bölgenin her bir özel yemeğine damgasını vurması gibi.
Deniz tuzuyla marine edilmiş taze hamsilerden, denizde yapılan zorlu yolculukların anılarını canlandıran eski balıkçı teknelerinden alınan kömür ateşinde pişirilmiş yemeklere kadar.
Bu sade lezzetler hem geçim kaynağı hem de ulaşım aracı olup, insanlar ve doğa arasındaki uyum içinde yerel kimliği şekillendiriyor. Birbirine geçmiş orman ve deniz ekosistemleri bol miktarda organik kaynak sağlarken, topluluk oluşturma festivalleriyle birlikte Son Tra'nın mutfak öyküsünü daha da derinleştiriyor.
Balıkçı köyünün öyküsü, sade ama saf, tatlı ve besleyici aile yemekleriyle alevlenir. Yağmurlu günlerde, hava soğuk olduğunda, turşu sebzelerle pişirilmiş buharı tüten bir tencere uskumru, taze zencefille pişirilmiş bir kase ton balığı lapası veya yabani otlarla servis edilen yengeç güveci kadar kalbi ısıtan bir şey olamaz.
Yaz günlerinde, ince dilimlenmiş ringa balığı, çiğ sebzeler, rendelenmiş hindistan cevizi ve tatlı ekşi balık sosuyla hazırlanan taze ringa balığı salatasının tadını çıkarmak, ferahlatıcı ve serinletici bir deniz ürünleri lezzeti yaratır. Her yemek basit ama geleneklere derinden bağlı olup, Man Thai sahil köyü halkının nesillerdir süregelen kendine özgü mutfak kültürünü yansıtır.
Tho Quang sahilinde her şafak vakti, balık ve karidesle dolu, pırıl pırıl ağlarla yüklü sepet tekneler yanaşır. Yakınlardaki Man Thai deniz ürünleri pazarı, balıkçı köylerinden yüzlerce ton taze "denizden gelen hediye"yi kendine çeker; burada turistler, yüzen karides, yengeç ve kalamarları bizzat seçip yerel halk tarafından yerinde hazırlatarak okyanusun tadını doyasıya çıkarabilirler.
Bölgesel mutfak konusunda uzmanlaşmış Orta Vietnam Merkezi Mutfağı'nın CEO'su Bay Tran Van Thang şunları belirtiyor: “Son Tra mutfağının özgün değeri, sadeliği ve derinliği, taze malzemeleri, birikmiş tarihi ve kültürü ile insanları büyüleyen kıyı bölgesinin ruhunda yatmaktadır. Birçok çekici faktör, burayı turistleri çeken ve burada kalmalarını sağlayan bir yer haline getiriyor.”
Gece denizini aydınlatın
Son Tra'lı olan ve mutfak ve turizm sektörlerinde uzun yıllara dayanan deneyime sahip Thang, memleketinin "hazinesinin" taze deniz ürünlerinde ve her yemeğin ardında gizli olan eşsiz yerel değerlerde yattığını anlıyor.
Sahil köyünün mirasını koruma ve yayma arzusundan hareketle, 2025 yılında Son Tra Yerel Mutfak Turizmi Kulübü'nün kurulmasına öncülük etti. Bu, yemek ve turizmi seven, yerel kimlikleriyle derinden bağlantılı ve Son Tra'yı çekici bir mutfak destinasyonu haline getirme, yerel ekonomik kalkınmaya katkıda bulunma ve kültürel özünü koruma ortak amacını paylaşan gönüllü üyeleri bir araya getiren öncü bir topluluk modelidir.
Kulüp, yüksek kaliteli gastronomi turizmi ürünleri geliştirmeye odaklanarak, "Gece Denizi'ni Aydınlatma" yolculuğuyla öne çıkan otantik ve derin deneyimler sunuyor. Da Nang'da uzun bir gezi gününün ardından ziyaretçiler hemen yatağa girmeyecek, Son Tra gece denizinde heyecan verici bir maceraya devam edecekler. Deniz manzarasının tadını çıkaracak, balıkçılarla birlikte deniz ürünleri avlayacak ve kamp ateşi başında kalamarlı veya balıklı güveçli hazır eriştelerin keyfini çıkaracaklar...
Thang ve ekibi, Tayland'ın başarılı modelinden ilham alarak, yerinde deniz ürünleri işleme hizmetleri, müzik, halk sanatı, geleneksel oyunlar, yemek pişirme dersleri sunacak ve hem yerel halk hem de turistler için değer yaratacak çekici bir mutfak "merkezi" oluşturacak bir sokak yemekleri alanı kurmayı da planlıyor.
Bu faaliyetler, 2025 yılının sonunda faaliyete geçmesi beklenen Yerel Mutfak Turizmi için Fan sayfası ve Yapay Zeka Sohbet Botu ile başlayarak modern teknolojiyle desteklenecektir. Sohbet botu, mevsimlik yemekler önerecek, balık avı programları hakkında bilgi verecek, "balıkçılarla birlikte yaşama" turları, deniz ürünleri alışveriş yerleri ve Son Tra plajındaki diğer birçok heyecan verici deneyim hakkında bilgi sunacaktır.
Temel amaç, Son Tra bölgesindeki insanların ekonomilerini geliştirmelerine, yaşamlarını iyileştirmelerine ve balıkçılık faaliyetlerinden elde ettikleri değeri ve yaşadıkları yerel kültürel öyküleri tanımalarına destek olmaktır. Bu, balıkçılara güç verecek, geleneksel zanaatlarını gönülden korumaları için onlara yeni bir enerji ve güven kazandıracak, denize olan bağlılık ve neşe duygusunu besleyecek, turistlere olumlu enerji yayacak ve canlı, modern ve kendine özgü bir kıyı turizm ekosistemi yaratacaktır.
Bay Thang şunları paylaştı: “Bölgenin eşsiz kültürel değerlerini turistlere aktararak, sürdürülebilir turizmi inşa etmeyi ve topluluğun geleneksel el sanatlarını korumasına destek olmayı hedefleyerek, mutfak faaliyetlerini derinlemesine geliştirmeyi amaçlıyoruz. Son Tra mahallesinin liderlerinin yanı sıra yerel ve bölgesel turizm, mutfak ve restoran derneklerinin fikir birliği ve desteği, kıyı köyünün hikayesini daha geniş bir kitleye ulaştırma misyonumuzla çıktığımız yolculuğu daha da güçlendiriyor.”
Kaynak: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html
Yorum (0)