Tuy Phong'a gittiğinizde, yağlı uskumru balığını denemeyi unutmayın!

Việt Nam•05/12/2023

Tuy Phong'a seyahat planlayan arkadaşlarıma ve iş ortaklarıma bunu sık sık söylüyorum. Ancak herkes gereksiz olduğumu söylüyor, çünkü onları Tuy Phong'u ziyaret etmeye, hatta sadece bir kez bile olsa, motive eden şey tam olarak bu yerel lezzet!

Bunu duyunca çok sevindim, damak zevklerine uygun olup olmadığını bilmesem de, sırtında sarı bir çizgi olan bu minik balığın memleketimin kıyı bölgesinin bir spesiyalitesi haline geldiğini göstermeye yetmişti. Yağ balığı her yerde bulunur, ancak Tuy Phong deniz bölgesinde yakalananlar özellikle lezzetlidir. Birçok insan, yağ balığının Tuy Phong'a, özellikle Binh Thanh deniz bölgesine okyanustan gelen harika bir hediye olduğunu söyler. Belki de bunun nedeni, Binh Thuan denizinin dünyada nadir bulunan yukarı akıntı bölgelerine sahip deniz bölgelerinden biri olmasıdır. Vietnam Bilim ve Teknoloji Enstitüsü tarafından kaydedilen "Vietnam Denizlerindeki Yukarı Akıntı Fenomeni"ne göre, Binh Thuan denizi, güneybatı musonunun, akıntı rejiminin, kıyı ve deniz tabanı topografyasının ve deniz suyu tabakalaşmasının etkilerinin birleşmesi nedeniyle, diğer illerdeki diğer deniz bölgelerinde bulunmayan nadir bir yukarı akıntı bölgesine sahiptir. Bu yukarı akıntı bölgesi düşük sıcaklıklara, berrak suya sahiptir ve deniz tabanından birçok besin maddesi taşır; bu da Binh Thuan deniz bölgesini yaz aylarında çok serin hale getirir. Serin ve besin açısından zengin yukarı akıntı suyu, birçok organizmanın gelişmesine de yardımcı olur ve Binh Thuan deniz bölgesini, yağ balığı da dahil olmak üzere birçok nadir, taze ve ekonomik olarak değerli türün bulunduğu zengin bir su kaynakları merkezi haline getirir. Yukarı akıntı suyunun avantajının yanı sıra, Tuy Phong'un uzun süredir sakinlerinin açıklamalarına göre, belki de La Gàn burnu çevresindeki kayalıklar sayesinde, buradaki yağ balığının eti başka hiçbir yerde bulunmayan olağanüstü lezzetli ve tatlıdır.

Tuy Phong palmiyesinin eti, başka hiçbir yerde bulunmayan lezzet ve tatlılığa sahiptir.

Çekiç başlı sardalya, sümüksü sardalya, oval sardalya, yatay sardalya ve dişsiz sardalya gibi birçok farklı sardalya türü vardır... Türüne bağlı olarak, sardalya çorba, güveç, kızartma, ızgara gibi birçok farklı lezzetli yemeğe dönüştürülebilir... hepsi de hoş kokulu ve lezzetlidir. Bunlar arasında, yağlı sardalya en ekonomik değere sahip türdür; lezzetli tadı, az bulunması ve bulunmasının zorluğu nedeniyle bir lezzet olarak kabul edilir. Yağlı sardalya kıyıya yakın yerlerde yakalanır; küçük bir balıktır, en büyüğü bile bir yetişkinin avuç içi büyüklüğündedir. Bu balığın eti enfes olarak nitelendirilebilir: beyaz, sert, hoş kokulu ve eşsiz bir tatlılığa sahiptir. Bu balık türü çoğu kıyı bölgesinde ağlarla yakalanabilir, ancak nedense Tuy Phong'da yağlı sardalyanın tadına bakan herkes, başka yerlerde daha lezzetli olduğunu düşünecektir.

Sırtında sarı bir çizgi bulunan minik balık, bölgenin özel bir lezzeti haline geldi.

Yağlı balık (bazı yerlerde "liet chi" olarak da bilinir) birçok şekilde hazırlanabilir. En basit yöntem, domates ve olgun ananasla hafifçe pişirmek, soğan, kişniş ve acı biber eklemektir. Sahil bölgelerinde yaşayanlar için, özellikle yılın sonundaki serin aylarda, bir tencere yağlı balık çorbası ve bir tabak mis kokulu acı biberli balık sosu, bolca pirinç yemelerini sağlayacak kadar yeterlidir. Herkesin bayıldığı bir diğer yağlı balık yemeği ise sıcak kömürde ızgara yağlı balıktır. Her balık ızgarada eşit şekilde çevrilir, yağ erir ve balık altın kahverengi ve mis kokulu hale gelir. Uzaktan bile, bu balığın özel aroması masaya kadar yayılır ve aç insanların ağzını sulandırır. Izgara balık, demirhindi sosu ve taze sebzelerle birlikte bir tabakta servis edilir – inanılmaz lezzetlidir. Bu aynı zamanda güneşli ve rüzgarlı Tuy Phong bölgesinin bir mutfak spesiyalitesi olarak kabul edilir ve birçok insanı daha fazlasını istemeye teşvik eder. Sahil bölgelerinde yaşayan insanların günlük yemeklerinde sıkça hazırladıkları bir başka yemek daha var: koyu ve yapışkan bir sos içinde pişirilmiş uskumru balığı. Lezzetli olması için gerçekten koyu ve baharatlı bir kıvam alana kadar pişirilmesi gerekiyor. Sadece düşünmek bile ağzımı sulandırıyor ve bu muhteşem yerel lezzete aşık olduğum için gidip biraz satın alacağım.

Demirhindi sosuyla servis edilen ızgara uskumru balığı, Tuy Phong'un özel bir yemeği olarak kabul edilir.

Zengin ve lezzetli bir sos içinde pişirilmiş uskumru.

Tuy Phong'daki balıkçılara göre, uskumru balığı dokuzuncu aydan Ay Yeni Yılı'na kadar bol miktarda bulunur. Uskumru balığı, Tuy Phong'u ziyaret eden diğer illerden ve şehirlerden gelen turistler tarafından çok rağbet gördüğü için, çoğu restoran ve lokanta tatil ve festivallerde çok sayıda müşteriye hizmet verebilmek için dondurulmuş uskumru balığı stoklar. Ve elbette, uskumru balığının fiyatı ucuz değildir, bu nedenle yılın son aylarında yerel halk, özlemlerini gidermek için uskumru yerine siyah uskumru balığı kullanır – bu da karşı konulmaz bir yerel spesiyalitedir. Bu spesiyalite, diğer yöresel deniz ürünleri yemekleriyle birlikte, bölgenin güçlü yönlerinden biridir ve turistlerin sadece bunları tatmak için Tuy Phong'a defalarca geri dönmelerine neden olur. Bu sayede, Tuy Phong'un turizm endüstrisi son yıllarda istikrarlı bir büyüme göstermiş, Co Thach Pagodası, Yedi Renkli Kaya Plajı, Ta Nang – Phan Dung yolu veya Cu Lao Cau Adası'nı ziyaret eden ziyaretçi sayısı artmıştır.

Tuy Phong'u ziyaret eden çeşitli illerden ve şehirlerden gelen turistler arasında uskumru balığı oldukça popülerdir.

Ancak, Tuy Phong'un turizminin sürdürülebilir ve profesyonel bir şekilde gelişmesi için, bölgenin özellikle yöresel mutfağa odaklanan uzun vadeli bir stratejiye ihtiyacı var; ildeki ve komşu illerdeki diğer turistik yerlerle turlar ve güzergahlar oluşturmak için bağlantılar kurulması gerekiyor... Aynı zamanda, bölgenin güzel manzaralarını ve insanlarını tanıtmak da şart, böylece Tuy Phong'u ziyaret eden her turist sadece mavi denizi ve altın güneş ışığıyla doğal güzelliklerden, büyüleyici renkli çakıllı plajlardan ve Co Thach'ın sakin atmosferinden değil, en önemlisi inanılmaz lezzetli ve tatlı yağlı balıklardan da etkilensin.

Kaynak