Tuy Phong'a geldiğinizde, yağlı balık yemeyi unutmayın!

Tuy Phong'a keyif için gitmeyi düşünen arkadaşlarıma ve partnerlerime sık sık bunu söylerim. Ancak herkes, onlara bunu boşuna yapmalarını söylediğimi söylüyor çünkü bu, onları Tuy Phong'a bir kez bile olsa gelmeye teşvik eden o özel yemek!

Bunu duyduğumda çok mutlu oldum, damak tatlarına uygun olup olmadığını bilmesem de, sırtında sarı bir çizgi olan minik balığın memleketimin denizinin spesiyalitesi haline geldiğini görmek yeterliydi. Dev yayın balığı her yerde bulunur, ancak Tuy Phong denizinde yakalanan balıklar özellikle lezzetlidir. Birçok kişi dev yayın balığının, okyanusun Tuy Phong'a, özellikle de Binh Thanh denizine bahşettiği harika bir ürün olduğunu söyler. Belki de Binh Thuan denizi, dünyada suyun yükseldiği nadir denizlerden biridir. Vietnam Bilim ve Teknoloji Akademisi tarafından kaydedilen "Vietnam denizinde suyun yükselmesi fenomeni"ne göre, Binh Thuan denizi, güneybatı musonunun tüm etkilerinin, akış rejiminin, kıyı ve deniz tabanının topografyasının ve deniz suyu tabakalaşmasının bir araya gelmesi nedeniyle nadir bir suyun yükseldiği denizdir; diğer eyaletlerdeki denizlerde bu yoktur. Bu yükselen su, düşük sıcaklıkta, berrak bir suya sahiptir ve deniz tabanından birçok besin maddesi taşıyarak Binh Thuan denizini yaz aylarında oldukça serin hale getirir. Serin ve besin açısından zengin yükselen su, birçok organizmanın gelişmesine de yardımcı olur ve Binh Thuan denizini, dev yayın balığı da dahil olmak üzere birçok nadir, tatlı ve değerli su canlısı türüyle zenginleştirir. Yükselen suyun avantajının yanı sıra, Tuy Phong'da uzun süredir yaşayan insanların açıklamalarına göre, belki de La Gan burnu çevresindeki kayalık resifler sayesinde, buradaki dev yayın balığının başka hiçbir yerde kıyaslanamayacak kadar lezzetli ve tatlı bir eti vardır.

Tuy Phong ca liet dau'nun eti, başka hiçbir yerde kıyaslanamayacak kadar lezzetli ve tatlıdır.

Çekiç başlı balık, sümüklü balık, yuvarlak balık, yatay balık ve azı balığı gibi birçok balık türü vardır... Türüne bağlı olarak balık, çorba, haşlanmış, kızarmış, ızgara gibi birçok farklı lezzetli yemeğe işlenebilir... hepsi güzel kokulu ve lezzetlidir. Bunlar arasında, yağ balığı en yüksek ekonomik değere sahip türdür, lezzetli tadı, az miktarda olması ve kolay bulunmaması nedeniyle bir spesiyalite olarak kabul edilir. Yağ balığı kıyıya yakın yerlerde yakalanır, küçük bir balıktır, en büyük balık yalnızca yetişkin bir insanın avuç içi büyüklüğündedir. Bu balığın eti bir şaheser olarak adlandırılabilir: beyaz, çiğnenebilir, güzel kokulu ve kendine özgü tatlı bir tada sahiptir. Çoğu kıyı bölgesinde, bu tür balık yakalanabilir, ancak bazı nedenlerden dolayı, burada yağ balığının tadını çıkarmak için Tuy Phong'a giden herkes, onu başka yerlerde yemenin o kadar lezzetli olmadığını fark eder.

Sırtında sarı bir çizgi bulunan minik balıklar buranın spesiyalitesidir.

Yağda beslenen balıktan (çoğu yerde yağda beslenen balık olarak da adlandırılır) yapılan birçok yemek vardır. En basiti, domates ve olgun ananasla pişirmek, soğan, kişniş, Vietnam kişnişi ve acı biber eklemektir. Kıyı bölgelerinde yaşayanlar, özellikle havanın biraz serin olduğu yılın son aylarında bolca pirinç yemek için sadece bir tencere sıcak yağda beslenen balık çorbası ve bir tabak lezzetli acı balık sosuna ihtiyaç duyarlar. Özellikle, herkesin keyifle yediği, yağda beslenen balıktan yapılan bir diğer yemek ise, sıcak kömürlerde ızgara edilen taze yağda beslenen balıktır. Her balık ızgarada eşit şekilde çevrilir, yağları aşağı doğru akar ve balık altın kahverengi ve hoş kokulu olur. Uzaktan ızgara edildiğinde, bu balığın özel aroması masaya çoktan yayılmış olur ve aç olanların defalarca "tükürüklerini yutmalarına" neden olur. Izgara balık, demirhindi balık sosu ve çiğ sebzelerle servis edilen bir tabakta servis edilir ve "kıyaslanamaz" derecede lezzetlidir. Bu aynı zamanda güneşli ve rüzgarlı Tuy Phong bölgesinin bir mutfak spesiyalitesi olarak kabul edilir ve bu yüzden birçok kişi onu özler. Kıyı halkının günlük öğünlerinde sıklıkla hazırladığı bir diğer yemek ise haşlanmış yayın balığıdır. Lezzetli olması için iyice haşlanması ve acı olması gerekir. Sadece bahsetmek bile beni "yutkundurup" hemen almaya itiyor çünkü memleketimden gelen bu lezzete bayılıyorum.

Demirhindi balık soslu ızgara yayın balığı Tuy Phong'un spesiyalitesi olarak kabul edilir.

Tuy Phong'daki balıkçılara göre, balıklar 9. aydan Ay Yeni Yılı sezonuna kadar sık sık görülüyor. İl ve şehirlerdeki turistler Tuy Phong'u her ziyaret ettiklerinde balıkları "özledikleri" için, çoğu restoran ve lokanta, tatiller ve Tet döneminde çok sayıda müşteriye hizmet vermek için balıkları toplayıp donduruyor. Ve elbette, balığın fiyatı ucuz değil, bu yüzden yılın son aylarında yerel halk, isteklerini gidermek için balığı genellikle siyah sardalya ile değiştiriyor; bu da bölgenin karşı konulmaz spesiyalitelerinden biri. Bu spesiyalite ve diğer rustik deniz ürünleri yemekleri de bölgenin güçlü yanlarından biri ve turistlerin nostaljilerini dindirmek için Tuy Phong'a defalarca gelmelerini sağlıyor. Bu sayede Tuy Phong'un turizm sektörü son yıllarda istikrarlı bir şekilde büyüdü ve Co Thach Pagodası'nı, 7 renkli taş plajı, Ta Nang - Phan Dung rotasını ziyaret etmek veya Cu Lao Cau'yu keşfetmek için gelen ziyaretçi sayısı arttı.

Tuy Phong'u her ziyaret eden il ve şehirlerden gelen turistlerin "özlediği" bir yiyecektir yayın balığı.

Ancak Tuy Phong turizminin daha sürdürülebilir ve profesyonel bir şekilde gelişmesi için bölgenin, özellikle yöresel mutfak olmak üzere turizm ürünlerine odaklanacağı, ildeki ve komşu illerdeki diğer turistik yerlerle turlar ve rotalar oluşturacağı uzun vadeli bir stratejiye ihtiyacı var... Aynı zamanda, Tuy Phong'u ziyaret eden her turistin sadece masmavi denizi ve altın rengi güneş ışığıyla, renkli çakıl taşlı plajları, Co Thach'taki berrak ve huzurlu alanla değil, aynı zamanda en çekici olanın da inanılmaz derecede lezzetli ve tatlı yayın balığı olması için buradaki güzel manzaraların ve insanların tanıtımını teşvik etmek gerekiyor.

Kaynak