Cù Mông lagün yengeci

Dak Lak eyaletinin Song Cau mahallesi ile Xuan Loc ve Xuan Canh beldelerini kapsayan Cu Mong lagünü, uzun zamandır eyaletin doğu kıyı bölgesinin kendine özgü bir ekolojik bölgesi olarak kabul edilmektedir.

26 km²'den fazla bir alanı kaplayan bu acı su bölgesi, deniz ve karanın buluştuğu yer olup birçok su canlısının yetişmesi için elverişli bir ortam yaratmaktadır. Lagün çevresindeki insanlar uzun zamandır yengeçleri doğanın cömert bir armağanı olarak görmektedir. Sayısız mevsim boyunca gelgitlerin yükselmesi ve alçalmasıyla yengeçler, lagün sakinlerinin yaşamları ve geçim kaynaklarıyla yakından bağlantılı, tanıdık bir ürün haline gelmiştir.

Buradaki yengeçler çok büyük değiller, ancak sert etleri, zengin tatlılıkları ve kendine özgü aromalarıyla ünlüler. Birçok balıkçı, Cù Mông lagünü yengeçlerini sadece küçük beyaz noktalarla benekli koyu yeşil kabuklarına bakarak veya kabuklarının sertliğine dokunarak tanıyabileceğinize inanıyor.

Lezzetli buharda pişmiş yengeç.

30 yılı aşkın süredir lagünde balıkçılıkla uğraşan Bay Nguyen Van Hoa (Song Cau mahallesi), yengeçlerin lezzetinin eşsiz yetişme ortamından kaynaklandığını söyledi. Bay Hoa, “Lagün oldukça istikrarlı bir tuzluluğa ve bol miktarda doğal besin kaynağına sahip, bu nedenle yengeç eti sert ve lezzetlidir. Yengeçler yıl boyunca bulunabilir, ancak genellikle sakin denizlerde en iyi kalitededirler,” diye belirtti.

Yengeçler, lagün boyunca birçok haneye gelir sağlamanın yanı sıra, birçok neslin anılarının da bir parçasıdır. Birçoğu, anne babalarının ağları çekerken onları takip ederek geçirdikleri öğleden sonralarını, teknenin ambarında hâlâ kıpırdayan her bir yengeci heyecanla topladıkları anları hala hatırlıyor. Eve döndüklerinde ise, tüm ailenin akşam yemeği sofrasında bir araya gelmesi için mis kokulu bir yemek hazırlamak için sadece bir tencere kaynar su ve birkaç dal limon otu yeterliydi.

Belki de bu yüzden yerel halk arasında yengeci hazırlamanın en popüler yolu buharda pişirmek veya haşlamaktır. Çok fazla baharat gerekmez; sadece bir kase yeşil biber tuzu ve biraz limon suyu, her bir et parçasının doğal tatlılığını ortaya çıkarmak için yeterlidir.

Günümüzde yengeç, sadece aile yemeklerinin vazgeçilmez bir parçası olmakla kalmayıp, Song Cau bölgesini ve Xuan Canh ile Xuan Loc beldelerini ziyaret eden birçok turistin de keyifle tükettiği popüler bir yemek haline geldi. Lagün boyunca uzanan lokantalarda veya uçsuz bucaksız suların ortasında yüzen sallarda, yemek yiyenler bu kıyı bölgesindeki huzurlu yaşam ritmini deneyimlerken sıcak yengeçlerin tadını çıkarabilirler.

Hanoi'den gelen turist Tran Thu Ha Hanım şunları paylaştı: "Birçok yerde yengeç yedim, ancak Cu Mong lagününden çıkan yengeçlerin çok eşsiz bir tatlılığı var. En çok hatırladığım şey, esintili lagün kenarında oturup yerlilerin geçim kaynaklarıyla ilgili hikayelerini dinlemek ve sudan yeni çıkarılmış yengeçlerin tadını çıkarmaktı."

Cu Mong Lagünü'nün bir köşesi.

Yerel halk, alışılmış buharda pişirme ve haşlama yemeklerinin yanı sıra, demirhindi soslu yengeç kızartması, ızgara yengeç veya çıtır çıtır kızarmış yumuşak kabuklu yengeç gibi birçok çekici şekilde yengeç hazırlıyor. Bunlar arasında, yumuşak kabuklu yengeç, acı su lagünü bölgesinin özel bir lezzeti olarak kabul ediliyor. Eski kabuğunu attıktan hemen sonra yengeç o kadar yumuşak oluyor ki, bütün olarak yenebiliyor; zengin, kremamsı tadı ve doğal tatlılığı birleşerek unutulmaz bir lezzet yaratıyor.

Istakoz, denizatı ve diğer değerli deniz ürünleri gibi Cu Mong Lagünü'nün birçok ünlü spesiyalitesi arasında yengeç hala özel bir yere sahiptir. Aşırı pahalı değil, gösterişli değil, ancak Cu Mong Lagünü'nün kendine özgü lezzetini taşıyor. Yerliler için bu sadece bir yemek değil, aynı zamanda vatanlarının, huzurlu mevsimlerin ve dalgaların yanında büyüyen nesilleri besleyen bir lagünün tadıdır.

Düzgün

Kaynak: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/