Tatlı su yılan balığının zengin lezzeti, vatanımızın ruhuna derinden işlemiş bir tat.
Birçok kişi, Nghe An halkının "özünü" anlamak için bir kase yılan balığı çorbası veya yılan balığı lapası denemenin yeterli olduğunu söyler. Baharatlı, keskin tadı, Orta Vietnam'ın güneş ışığı gibi altın sarısı zerdeçal rengi ve zengin, otantik lezzeti, bu toprakların insanlarının kalbini yansıtır.
Bu yıl, yılan balığı çorbası ve yılan balığı lapası artık sadece misafirlere sunulan özel bir yemek olmaktan çıkıp, resmi olarak yeni bir statü kazandı: Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras.
Bu, Nghe An'a ait mutfakla ilgili halk bilgisi mirasının ulusal düzeyde onurlandırılan ilk örneği olması nedeniyle, ilin kültür sektörü için tarihi bir dönüm noktasıdır. Somut kalıntıların aksine, mutfak mirası yetenekli ellerde, gelişmiş koku ve tat duyularında ve annelerin ve kız kardeşlerin nesiller boyu aktardığı hatıralarda saklıdır.
Nghe An'a özgü otantik bir yılan balığı çorbası veya yılan balığı lapası yapmak, yüzyıllardır süregelen halk bilgisine dayanan bir yolculuktur. Altın sarısı, sert etli kır yılan balıklarını seçmekten, kendine özgü tatlılığını korumak için demir bıçaklar yerine keskin bambu çubuklar kullanarak hazırlamaya kadar, Nghe An halkı egzotik baharatları aşırı kullanmaz. Sadece memleketlerinin topraklarından özenle topladıkları malzemeleri kullanırlar: küçük ama hoş kokulu arpacık soğanları, olgun, altın sarısı zerdeçal dilimleri ve birkaç ferahlatıcı Vietnam kişniş dalı...
Yılan balığı işleme geleneğinin bir miras olarak kabul edilmesi, sadece lezzetli bir yemeği kutlamakla kalmaz, aynı zamanda nesiller boyu tarımla uğraşan insanların yaratıcılığını da onurlandırır. Tet (Ay Yeni Yılı) sofrasında, tertemiz beyaz pirinç keki veya çıtır bir dilim ekmekle servis edilen buharı tüten bir kase yılan balığı çorbası, sadece damak zevkini tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda anıları da birleştirir. Bu miras bize kültürün uzak bir şey olmadığını; her pirinç tanesinde, her yılan balığında ve insanların yerel ürünlerine duydukları sevgide somutlaştığını hatırlatır.
Kutsal ruhlar dalgaların dibinde toplanır.
Pirinç tarlalarının en verimli dönemini geride bırakarak, saygıyla Mai Bang Tapınağı'nda tütsü yakmak için güneye, Cua Lo Körfezi'ne doğru yolculuk ediyoruz. Bu bahar, Mai Bang Tapınak Festivali'nin resmi olarak Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanınmasıyla yerel halkın sevinci ikiye katlandı.
Yen Luong Tapınak Festivali'nin (Phuc Luc Keçi Festivali olarak da bilinir) ardından, bu, Cua Lo'nun "sahil turizm şehri"nde bu onura layık görülen ikinci geleneksel festivaldir. Eğer yılan balığı yetiştiriciliği kırsal kesimin ruhuysa, Mai Bang Tapınak Festivali de balıkçı topluluğunun tuzlu kimliğidir. Bu antik tapınak, özellikle Tran ve Le hanedanlarından Chieu Trung Vuong Le Khoi gibi generaller ve bölgenin kuruluşuna ve gelişimine katkıda bulunan atalar olmak üzere, ulusu korumaya ve halk için barışı sağlamaya katkıda bulunan tanrıları kutsar.
Mai Bang Tapınak Festivali'nin ulusal miras olarak tanınması, derin bir sembolik öneme sahiptir. Bu, yüksek binaları ve hareketli hizmetleriyle modern Cua Lo'nun yanı sıra, geçimini denizden sağlayan insanlar için bir destek direği olan manevi kültürün sürekli bir akışının varlığını teyit eder. Festival sadece ritüeller, geçit törenleri veya halk oyunları için bir vesile değil, aynı zamanda insanlar ve deniz arasında, sakin denizler ve bol miktarda karides ve balık avı için dua edilen ciddi bir yemindir.
Bu etkinlik aynı zamanda Cua Lo'da turizm için yeni bir yön açıyor. Artık turistler bu sahil kasabasına sadece yüzmek veya deniz ürünlerinin tadını çıkarmak için değil, aynı zamanda tarihi dokuya dalmak, denizin kenarındaki görkemli ritüeller ve sade halk şarkıları aracılığıyla bölgenin tarihi hakkında daha fazla bilgi edinmek için de geliyorlar.
Kültürel mirasın kaynağından gelen brokar dokuma.
Bugün Nghe An'ın kültürel manzarasına baktığımızda, ulusal somut olmayan kültürel miras "hazinesinin" 15'e ulaşmış olmasından gurur duymadan edemiyoruz. Her bir miras, Başkan Ho Chi Minh'in memleketinin kültür dokusunu bir araya getiren muhteşem birer parça.
Yılan balığı işleme endüstrisi ve Mai Bang Tapınak Festivali tanınmadan önce bile, Nghe An, ovalardan yaylalara uzanan çeşitli bir kültürel miras sistemiyle adını duyurmuştu. Bu miras, Tay halkının geleneksel brokar dokumacılığının eşsiz güzelliğini; O Du halkının Gök Gürültüsü Karşılama Töreni'nin benzersiz kültürel özelliklerini; Yen Thanh kurban davulu sanatının ciddiyetini; ve Nghe An'ın eski Tay yazısının entelektüel derinliğini içermektedir.
Ayrıca bu toprakların manevi sembolleri haline gelen festivallerden de bahsetmeden geçemeyiz: Cờn Tapınağı Festivali (Quỳnh Mai bölgesi), Quả Sơn Tapınağı (Bạch Ngọc komünü), Chín Gian Tapınağı (Quế Phong komünü), Bạch Mão Tapınağı (Kim Bảng komünü), Thanh Liệt Tapınağı (Hưng) Nguyenên Nam komünü), Ông Hoàng Mười Tapınağı (Hưng Nguyên komünü), Yên Lhong Tapınağı (Cửa Lò bölgesi), Nguyễn Cảnh Hoan Tapınağı (Lương Sơn komünü) ve Batı bölgesi halkının yaşamı ve insani duygularıyla dolu Xăng Khan ritüeli...
Bu miras alanlarının gerçekten de kalkınmanın itici gücü haline gelmesi için, çağdaş trendlerle yakından bağlantılı bir koruma stratejisine ihtiyacımız var. Koruma, mirası müzelerde "dondurmak" anlamına gelmez, aksine onu hayata geçirmek ve topluluk için geçim kaynakları sağlamak anlamına gelir. Yılan balığı işleme endüstrisi için, zanaat köyünden yemek masasına kadar bir değer zinciri oluşturmak, süreçleri standartlaştırmak için teknolojiyi uygulamak ve halk kültürünün özünü korumak önemlidir. Geleneksel festivaller için ise, organizasyonlarını yükseltmek, her festivali yıl boyunca ilgi çeken benzersiz bir kültürel turizm ürününe dönüştürmek önemlidir.
Ay Yeni Yılı'nın canlı atmosferinde, kalabalıklar bahar festivallerine ve kutlamalarına akın ederken, yeni kazanılan mirasa duyulan gurur, yılın başında her hikayeye siniyor. Atalarımızın bıraktığı miras paha biçilmez bir hazinedir ve bu değerleri koruyup bugünkü yaşamda yeşertmek, köklerimize duyduğumuz minnettarlığı göstermenin ve Nghe An halkının gururlu şarkısını sürdürmenin yoludur. Bu kültürel akım, Lam Nehri gibi yorulmadan akmaya devam etsin, ruhları beslesin ve vatanımızın bu yeni çağda yeni zirvelere ulaşma özlemlerine kanat versin.
Kaynak: https://baonghean.vn/vi-que-tinh-dat-hoa-di-san-10324511.html
Yorum (0)