Kırmızı pirinç kekinde ev tadı

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh eyaletinin Son Tien ve Tu My beldelerinde yaşayanlar, sade kahverengi pirinç tanelerinden kırmızı pirinç keki yaptılar. Bu, kırsal kesimin otantik tadını koruyan rustik bir lezzet.

Goi Pazarı (Son Tien beldesi), kırmızı pirinç kekleri satan birçok tezgaha ev sahipliği yapıyor.

Son Tien beldesinde yaşayan Bayan Le Thi Thuy, yaklaşık 30 yıldır düzenli olarak sabah erken kalkıp Goi pazarında satmak üzere kırmızı pirinç kekleri yapıyor. Onun için bu sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda kayınvalidesinden miras kalan bir aile geleneği; ailesinde nesilden nesile aktarılan bir zanaat. Hayat sürekli değişse ve birçok yeni yemek ortaya çıksa da, kırmızı pirinç kekleri hem yerel halk hem de evlerinden uzakta yaşayan Ha Tinh'liler için eşsiz cazibesini koruyor.

Bayan Thuy'a göre, bir fırıncı için en büyük mutluluk sadece çok fazla ürün satmaktan değil, aynı zamanda bu ürünleri sevenlerin sevgisinden de gelir. Tatillerde, Tet (Ay Yeni Yılı) veya yaz aylarında , evlerinden uzakta çalışan insanlar memleketlerine döndüklerinde, tezgahı her zamankinden daha kalabalık olur. Birçok insan otobüsten iner inmez Goi Pazarı'na uğrayıp kırmızı pirinç kekleri satın alır; bu kekleri ya kendileri yerler ya da akrabalarına hediye olarak götürürler. Bu durum, geleneksel bu kekin değerini daha da takdir etmesini ve geleneksel zanaatı korumak için daha fazla motivasyon kazanmasını sağlar.

Son Tien beldesinden Bayan Le Thi Thuy, yaklaşık 30 yıldır kırmızı pirinç kekleri yapıyor.

Kolayca bulunabilen kırmızı kahverengi pirinçten yapılan kırmızı pirinç kekleri, Son Tien ve Tu My halkının günlük yaşamında uzun zamandır tanıdık bir lezzet olmuştur. Başlıca malzemeleri, doğru oranda karıştırılmış kırmızı kahverengi pirinç ve beyaz pirinçtir. Daha sonra fırıncılar, pirinci ıslatma, unu öğütme, kekleri buharda pişirme ve kalıplara dökme gibi adımları uygularlar.

Basit gibi görünse de, lezzetli kekler yapmak deneyim, titizlik ve sabır gerektirir. Unu ince bir kıvama getirmekten, doğru ısıyı korumaya, hamuru pürüzsüz, koyu ve topaksız olana kadar sürekli karıştırmaya kadar her adım, nihai ürünün kalitesini belirler. Karmaşık malzemeler gerektirmese de, pastacının becerisi bu kekin karakteristik kırmızımsı kahverengi rengini ve eşsiz çiğnenebilir, hoş kokulu ve tatlı lezzetini yaratır.

Kırmızı pirinç kekinin ana malzemesi kahverengi pirinçtir.

Nesiller boyunca bu geleneksel kek, yalnızca kendine özgü bir mutfak özelliği olarak aktarılmakla kalmamış, aynı zamanda kırsal pazarlarla, özellikle de kırmızı pirinç keklerinin en yaygın olarak satıldığı Goi Pazarı ile yakından ilişkilendirilmiştir. Yıllar geçtikçe Goi Pazarı, memleketlerinden ayrılanların geri döndüklerinde buluşma yeri haline gelmiştir.

Birçok insan, yabancı topraklarda yerleştikten on yıllar sonra bile, hala pazara gidip kırmızı pirinç keki satın alma alışkanlığını sürdürüyor; bu kekleri ya kendileri yiyor ya da hediye olarak evlerine götürüyorlar. Çünkü bu geleneksel kekin çiğnenebilir, hoş kokulu ve tatlı lezzetinde sadece memleketlerinin pirincinin tadı değil, aynı zamanda sayısız çocukluk anısı, aile sevgisi ve evden uzakta yaşayanların kalplerinde her zaman var olan bir özlem de bulunuyor.

Kırmızı pirinç kekleri genellikle yeşil fasulye kekleriyle birlikte yenir.

Otuz yılı aşkın bir süredir memleketi Son Tien beldesinden olan Bayan Le Thanh Thuy, Dong Nai eyaletinde yeni bir hayata başlamak için memleketini terk etti, ancak kırmızı pirinç kekinin tadı hafızasında her zamanki gibi canlılığını koruyor. Her eve döndüğünde, Goi pazarına gidip kırmızı pirinç keki almak ve tadını çıkarmak için zaman ayırıyor. Onun için kırmızı pirinç keki sadece en sevdiği yemek değil, aynı zamanda memleketinin ruhunun bir parçası ve evden uzakta geçirdiği tüm hayatı boyunca onunla birlikte kalmış. "Her eve döndüğümde kırmızı pirinç keki arıyorum. En çok sevdiğim şey, hoş kokusu ve hafif tatlı tadı. Başka hiçbir yerde bulunamayacak eşsiz bir lezzet. Her yediğimde çocukluğumu ve annemle yerel pazara gittiğim günleri hatırlıyorum," diye paylaştı Bayan Thuy.

Bayan Le Thanh Thuy (mavi gömlek giymiş), memleketine her döndüğünde mutlaka kırmızı pirinç keki satın almak için arayışa giriyor.

Şu anda Son Tien ve Tu My beldelerinde yaklaşık 10 hane hala kırmızı pirinç keki yapma geleneğini sürdürüyor. Bu haneler, keklerini Goi Pazarı ve Choi Pazarı'nda (Tu My beldesi) sırayla satıyorlar. Her pazar gününde, giderler düşüldükten sonra, her hane 200.000 VND'nin üzerinde gelir elde ediyor. Gelir yüksek olmasa da, birçok aile hala memleketlerinin lezzetlerini ve güzel bir geleneksel kültürü korumanın bir yolu olarak kırmızı pirinç keki yapma zanaatını sürdürüyor.

Son Tien Beldesi Halk Komitesi Ekonomi Dairesi yetkilisi Bayan Phan Thi Cuc şunları söyledi: “Kırmızı pirinç keki, uzun zamandır yerel halkın yaşamıyla yakından ilişkili geleneksel yemeklerden biridir. Sadece kolayca bulunabilen malzemelerle yapılan basit bir ikram olmakla kalmaz, aynı zamanda bu kek, insanların yaşam tarzını, çalışkanlığını ve becerisini yansıtan kültürel değerler de içerir. Hayat daha da gelişmiş hale gelse bile, kırmızı pirinç kekinin özellikle farklı bölgelerde yaşayan ve çalışan birçok kişi tarafından hala seviliyor olması cesaret verici. Bu yerel lezzete duyulan sevgi, aileleri bu zanaatı korumaya ve gelecek nesillere aktarmaya devam etmeye motive ediyor.”

Kırmızı pirinç kekleri birçok insan arasında popülerdir.

Belki de tam olarak bu doğal sadeliği, kırmızı pirinç kekinin sıradan bir yemek olmanın ötesine geçmesini ve yerel halkın anılarının bir parçası haline gelmesini sağlamıştır. Köy pazarlarını ve memleketlerini terk edenlerin izlerini takip ederek, kırmızı pirinç kekinin lezzeti yıllar boyunca yayılmaya ve korunmaya devam ediyor. Ve her yediğinizde, eski pazarların, topluluk sıcaklığının ve çocukluk anılarının hala canlı olduğu, huzurlu memleket yıllarına geri dönmüş gibi hissedersiniz.

Kaynak: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html