Nişasta oranı düşük sebzeler
Salatalık, düşük karbonhidratlı (nişastalı) bir sebze olduğundan, diyabet hastaları için oldukça güvenlidir. Bunun nedeni, salatalığın kan şekeri seviyelerini etkileme olasılığının daha düşük olmasıdır.
Diyabet hastalarının salatalık yiyip yememesi gerektiği sorusuna uzmanlar, diyabet hastası olsanız bile salatalık yiyebileceğinizi söylüyor. Salatalık çok az karbonhidrat içerdiği için, kan şekerinizin yükselmesinden endişe etmeden istediğiniz kadar yiyebilirsiniz.
Salatalıkların glisemik indeksi düşüktür ve nişasta oranı azdır, bu nedenle diyabet hastalarının açlık hissini giderebilirler (Örnek görsel: Getty).
Amerikan Diyabet Birliği, salatalığı nişasta içermeyen ve diyabet hastalarının yeme isteğini gidermeye yardımcı olan bir sebze olarak değerlendirmektedir.
Newcastle Üniversitesi'nin 2011 yılında yaptığı bir araştırma, nişastasız sebzelere dayalı düşük kalorili diyetlerin tip 2 diyabeti tersine çevirmede etkili olabileceğini bile öne sürdü.
Glisemik indeksi çok düşüktür.
Salatalık, kavun ve kabakla aynı bitki ailesine aittir. Düşük kalorili ve besin açısından zengin bir sebzedir; yarım su bardağı dilimlenmiş salatalık yaklaşık 1,89 g karbonhidrat; 0,3 g lif; 0,87 g şeker; 0,34 g protein ve 0,06 g yağ içerir.
Bu arada salatalık, B, C ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum, magnezyum ve fosfor gibi birçok vitamin de sağlar...
Ayrıca salatalık, flavonoidler ve triterpenler gibi koruyucu veya hastalık önleyici özelliklere sahip fitokimyasallar (fitonutrientler) açısından zengin bir kaynaktır.
Glisemik indeks (GI), yiyeceklerin kan şekeri seviyelerini nasıl etkilediğini gösterir. Yüksek glisemik indekse sahip yiyecekler vücuttaki kan şekeri seviyelerini yükseltir. Salatalığın glisemik indeksi 15'tir; GI'si 55'in altında olan herhangi bir yiyecek düşük glisemik indeksli olarak kabul edilir.
Greyfurt (25), elma (38), muz (52), karpuz (72) gibi diğer gıdaların glisemik indekslerini (GI) salatalıkla karşılaştırmak, salatalığın çok düşük bir glisemik indekse sahip olduğunu göstermektedir.
Salatalıkların kan şekerini düşürme yeteneği ile ilgili hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar mevcut, ancak yine de bazı sınırlamalar var:
2011 yılında yapılan bir araştırma, diyabetli farelerin dokuz gün boyunca salatalık çekirdeği özü tükettikten sonra kan şekeri seviyelerinde düşüş yaşadığı sonucuna varmıştır.
2012'de yapılan bir başka çalışma, salatalıkta bulunan fitokimyasalların diyabetli farelerde kan şekerini düşürme yeteneğiyle bağlantılı olduğunu göstermiştir.
2014 yılında Journal of Medicinal Plants Research dergisinde yayınlanan bir araştırma makalesi, salatalık kabuğunun farelerde diyabeti tedavi etmek ve kontrol altına almak için etkili bir şekilde kullanılabileceğini göstermiştir.
Ancak, salatalığın diyabet hastalarında kan şekeri seviyesini düşürme potansiyelini net bir şekilde ortaya koymak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Hanoi'deki K Hastanesi Klinik Beslenme Merkezi, Uluslararası Sağlık Hizmetleri Dergisi'nde yayınlanan bir makaleye atıfta bulunarak, salatalığın kanser hücrelerinin çoğalmasını önlemeye yardımcı olabileceğini gösteren bir araştırma çalışmasını aktardı.
Kabuğuyla birlikte 133 gram salatalık yaklaşık 1 gram lif içerir. Lif, kolon kanserine karşı korunmaya yardımcı olabilir. Salatalık ayrıca çeşitli B vitaminleri, A vitamini ve lignan adı verilen bir tür de dahil olmak üzere antioksidanlar içerir.
Yapılan çalışmalar, salatalık ve diğer gıdalardaki lignanların kalp damar hastalıkları ve bazı kanser türlerinin riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürmüştür.
Ayrıca salatalık, kalp ve damar sağlığını desteklemeye yardımcı olur. Amerikan Kalp Birliği (AHA), lifin kolesterolü kontrol etmeye ve ilgili kalp-damar sorunlarını önlemeye yardımcı olabileceğini belirtmektedir. 142 gram kabuklu salatalık 193 mg potasyum ve 17 mg magnezyum sağlar. Salatalıktaki kükürbitasinler ayrıca aterosklerozu önlemeye de yardımcı olabilir.
Salatalık, diyabetin kontrol altına alınmasında ve önlenmesinde önemli bir rol oynayabilir. Kan şekeri seviyelerini düşürmeye veya kan şekerinin çok yükselmesini önlemeye yardımcı olabilecek maddeler içerir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, lif ayrıca tip 2 diyabetin önlenmesine ve kontrol altına alınmasına yardımcı olabilir. Ek olarak, salatalığın düşük glisemik indeksi (GI) vardır, bu da diyabet hastaları için faydalıdır.
Salatalık çoğunlukla sudan oluşur ve ayrıca önemli elektrolitler içerir. Sıcak havalarda veya egzersiz sonrası susuzluğu önlemeye yardımcı olabilirler. Yeterli sıvı alımı, diğer faydalarının yanı sıra, sağlıklı bir bağırsak florasını korumak, kabızlığı önlemek ve böbrek taşı oluşumunu engellemek için çok önemlidir.
Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm
