Vietnam, küresel erişte sahnesinde parlıyor.

Hanoi'nin simgesel spesiyalitesi olan Pho Bo, bu hareketli şehrin her yerinde, her zaman tadılabilir. Fotoğraf: Le Phong

Bu tanımlama, Hanoi'nin ikonik pho bo çorbalarından Mi Quang gibi bölgesel spesiyalitelerine kadar uzanan ülkenin zengin erişte kültürünün altını çiziyor.

Vietnam'ın erişte mirasının kalbinde Hanoi'nin erişte restoranları yer almaktadır. Pho bo , şehrin kendisiyle özdeşleşmiş, mis kokulu dana etli erişte çorbasıdır. Narin suyu ve yumuşak etiyle saygı gören pho bo, sadece bir yemekten daha fazlasıdır; hareketli sokaklarda ve samimi aile işletmesi lokantalarda tadı çıkarılan bir mutfak ritüelidir. Pho'nun ötesinde, Hanoi, başkentin canlı sokak yemekleri kültürünü ve çeşitli lezzetlerini yansıtan, kızarmış çeşitlerden taze otları ve yerel malzemeleri öne çıkaran daha hafif et sularına kadar çeşitli erişte yemekleri sunmaktadır.

Orta Vietnam, ülkenin erişte mutfağına bir başka mücevher daha ekliyor: Mi Quang. Genellikle dünya çapında en iyi üç Vietnam erişte yemeği arasında yer alan bu özel yemek, yassı pirinç eriştesini sarı yumurta eriştesi, hafif zengin bir et suyu ve muz çiçeği, marul ve Vietnam nanesi gibi taze yeşilliklerle birleştiriyor. Domuz eti, tavuk, karides veya balık gibi proteinler, haşlanmış yumurta ve kavrulmuş yer fıstığı ile bir araya gelerek eşsiz bir Quang lezzet senfonisi yaratıyor. Aslen Quang Nam eyaletinden olan Mi Quang, artık ulusal bir favori haline geldi.

Vietnam'ın Orta bölgesinden gelen geleneksel bir Mi Quang yemeği, altın sarısı erişte, taze deniz ürünleri, çıtır beyaz pirinç krakerleri ve yemyeşil sebzelerin canlı bir uyumunu sergiliyor. Fotoğraf: Ngoc Tra

Vietnam'ın erişte çeşitliliği, Hanoi'nin sevilen pho bo'sundan Orta Vietnam'ın mis kokulu Mi Quang'ına, bun cha (ızgara domuz eti ve taze erişte), bun rieu (pirinç tarlası yengeçli erişte çorbası) ve diğerleri gibi yemeklerle birleşiyor. Tüm bu yemekler, ülkenin erişte cenneti olarak ününü pekiştiriyor. Otantik mutfak deneyimleri arayan gezginler için Vietnam, her bir kaseyle unutulmaz bir lezzet, kültür ve gelenek yolculuğu vaat ediyor.

Japonya, Lezzet Atlası listesinde 26 yemekle başı çekiyor; Yokohama ramen (1. sırada), Tonkotsu, Miso, Shoyu, Shio ve Hakata gibi göz kamaştırıcı ramen çeşitleri listenin en üst sıralarında yer alıyor. Çin, 10 ikonik yemekle ikinci sırada yer alırken, Güney Kore, Tayland ve Malezya gibi erişte açısından zengin diğer ülkeler de lezzet dolu uluslararası tabloya katkıda bulunuyor.

Jenna Duong tarafından

Kaynak: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html