Uzun zamandır beş renkli yapışkan pirinç, Muong etnik grubunun (Phu Tho eyaleti, Tan Son ilçesi, Tan Phu beldesi) festivaller ve bayramlarda sunduğu özel bir yemek ve geleneksel bir yiyecek olarak bilinmektedir. Beş renkli yapışkan pirinç, yin ve yang'ı ve beş elementi sembolize ederek, özellikle Muong etnik topluluğunun ve genel olarak etnik toplulukların dayanışmasını temsil eder.
Yazar Nguyen Thi Thuy Hang'ın "Beş Renkli Yapışkan Pirinç" fotoğraf serisi, yapışkan pirincin seçiminden, yaprak ve köklerin pişirilip dövülerek renkli suyunun çıkarılmasına ve pirinçle karıştırılmasına kadar, beş renkli yapışkan pirinç yapımının titiz sürecini daha net anlamanızı sağlayacak. Zengin renklere sahip ve renklerin birbirine karışmadığı bir yapışkan pirinç tenceresi elde etmek için pişirme işlemi hassas olmalıdır. Pişmiş yapışkan pirinç, görsel olarak çekici ve lezzetli, dağların ve ormanların kendine özgü aromasını taşıyan beş renkli yapışkan pirinç yemeği yaratmak için, renkli pirinç katmanlarını kepçeyle alan, düzleştiren ve karıştıran kişinin becerikli ellerini gerektirir. Fotoğraf serisi, yazar tarafından Enformasyon ve İletişim Bakanlığı tarafından düzenlenen Mutlu Vietnam Fotoğraf ve Video Yarışması'na gönderilmiştir .
Mor, mavi ve kırmızı yapışkan pirinç yapımında kullanılan malzemeler, pirincin mısır otu bitkisinin üç farklı yaprağında ıslatılmasıyla elde edilir; sarı renk, bir orman bitkisinin kurutulmuş çiçeklerinden gelir; beyaz renk ise sade pirinçten yapılır ve böylece beş güzel renk elde edilir.
Güzel renkler elde etmek için, yaprak toplayıcıları farklı renklerdeki bitkileri birbirine karıştırmaktan kaçınmalıdır. Ardından, renkli sıvıyı çıkarmak için yaprak ve köklerin titizlikle pişirilip dövülmesi işlemi gelir; bu sıvı daha sonra istenen renkleri oluşturmak için yapışkan pirinçle karıştırılır. Yapışkan pirinç, suda bekletildikten sonra farklı renklerle karıştırılır ve rengin her bir taneye nüfuz etmesi için bir gece bekletilir. Beş renkli yapışkan pirinç yemeğinin titizliği, renklerin karışmasını önlemek için farklı renklerdeki bitki ve yaprakların ayrı kaplarda pişirilmesi gerektiğinden de kaynaklanmaktadır.
Beş renkli yapışkan pirinç yapım süreci, pirincin doğru süre boyunca pişirilmesini, mükemmel kıvamda olmasını ve doğru renge sahip olmasını sağlamak için aşçının keskin bir tat alma duyusuna sahip olmasını da gerektirir.
Yapışkan pirinci buharda pişirme süreci de aynı derecede titizlikle yapılır; aşçı, renkli pirincin her katmanını buhar tenceresine dikkatlice yerleştirmelidir. Sarı, kırmızı ve mor gibi diğer renklere kolayca bulaşan güçlü renklerle boyanmış pirinç genellikle muz yapraklarıyla ayrılarak buhar tenceresinin dibine yerleştirilir ve en üst katman orijinal, beyaz yapışkan pirinç olmalıdır. Beyaz pirinç, diğer renklerle renklenmesini önlemek için üste yerleştirilir.
Muong halkı, yapışkan pirincin beş renginin beş element felsefesini, yin ve yang'ı ve insan uyumunu sembolize ettiğine inanır. Kırmızı Ateşi, beyaz Metali, mavi Suyu, sarı Toprağı ve mor Ağacı temsil eder. Aynı zamanda, özellikle Muong halkının ve genel olarak Kuzeybatı bölgesindeki etnik grupların dayanışmasını da ifade eder. Yapışkan pirincin renkleri ayrıca Muong halkının gök ve yerle uyumlu bir yaşam, aile birliği, toplumsal bütünlük ve iyi şans özlemlerini de yansıtır.
Belki de bu yüzden beş renkli yapışkan pirinç, seçkin konukları ağırlamak için bayramlarda, festivallerde ve ziyafetlerde sıklıkla hazırlanan bir yemektir. Beş renkli yapışkan pirinç, genellikle Ay takviminin yeni yılında veya birinci, beşinci ve sekizinci aylarının dolunay günlerinde, atalara ve büyükanne ve büyükbabalara sunulmak üzere, soyundan gelenlerin atalarının köklerini hatırlayarak evlatlık görevini teyit etmek amacıyla sunakta yer alır.
Vietnam.vn
Yorum (0)