5 сільських страв з регіону Нам По.

Всього за 100 000 донгів з особи ви можете насолодитися всіма п'ятьма автентичними стравами Нам Фо.

Село Нам По, розташоване в комуні Фу Тхионг, район Фу Ванг, знаходиться майже за 6 км від міста Хюе. Село славиться своєю кухнею з 16 століття, а також асоціюється зі стравою "рисовий суп з локшиною Нам По". Окрім рисового супу з локшиною, воно також відоме багатьма іншими традиційними стравами Хюе.

Суп з рисовою локшиною

Рисовий суп з локшиною Нам Пхо. Фото: Hoai Nhan

Рисовий локшина Нам Фо славиться століттями як у країні, так і за кордоном. Суп складається з густого бульйону та м’якої, жувальної локшини, виготовленої з рисового борошна та тапіокового крохмалю. Локшина товста, приблизно три пальці завдовжки, не липка та спливає на поверхню після приготування. Суміш креветок та м’яса також вручну формують у кульки та додають у киплячий бульйон. Як креветки, так і м’ясо свіжі та готуються щодня. Рисовий локшина найкраще їсти гарячим.

Міні-роли з ковбасками

Свиняча ковбаса Нам Фо виготовляється зі свіжої свинини, з якої видаляється весь жир, а потім її подрібнюють. Перший подрібнення здійснюється шляхом заморожування м'яса, одночасно змішуючи тапіоковий крохмаль та розпушувач. Коли м'ясо стає твердим, його знову подрібнюють, додаючи ще тапіокового крохмалю та розпушувача. Додавання кулінарної олії під час подрібнення надає ковбасі гладкого та привабливого вигляду. Ковбасу загортають у бананове листя, з'єднують разом та готують на пару. Її можна їсти з сіллю та перцем. Цю страву продають у поїздах Тонг Нят.

Пельмені з креветками та свинячим фаршем (Bánh nậm tôm chay)

Бань нам (парений рисовий пиріг). Фото: Ту Ле

Бан нам, також відомий як бан нам, – це смачна страва з м’якою, ніжною текстурою. Вона готується з рафінованого рисового борошна та начинки з креветок і м’яса. Рисове борошно варять у каструлі до легкого загустіння, потім креветки та м’ясо дрібно нарізають, приправляють і смажать до готовності. Невелику кількість тіста тонким шаром рівномірно розподіляють на банановому листку, зверху викладають креветочну начинку, а корж загортають у прямокутну форму. Потім його готують на пару протягом 15-20 хвилин до готовності. Корж подають з рибним соусом.

Котлети з креветок

Котлети з креветок — це жувальні та хрусткі страви, виготовлені зі свинини та креветок, приправлені спеціями, цибулею, перцем та рибним соусом. Щоб надати їм золотистого кольору, котлети змащують яєчним жовтком перед приготуванням на пару. Після приготування на пару їх нарізають на дрібні шматочки. Котлети з креветок у поєднанні з бань намом (різновидом рисового пирога на пару) створюють страву з насиченим традиційним смаком.

Липкий рисовий пиріг зі смаженим рисом

Бань рам іт (різновид в'єтнамських млинців). Фото: Ту Ле

Страва складається з пари, комбінації бань рам та бань іт, з двох частин: золотисто-жовтого та білого шарів. Біла частина - це клейкий шар рисового борошна, що огортає смажені креветки, а під ним - хрусткий шар смаженого рисового борошна. Пиріг додатково прикрашений зеленою цибулею та червоними сушеними креветками. Його подають із солодким та пікантним соусом, що пропонує унікальне поєднання хрусткої та ніжної текстури. Відвідувачі відчують неповторне поєднання цих двох смаків.

Внекспрес

джерело