Хубейська кухня

Хубей часто називають «країною риби та рису», що буквально означає «країна риби та рису», а переносно — «країна достатку».

Ось чому кухня тут переважно складається з риби та рису, а поєднання багатьох спецій створює унікальний кулінарний стиль. Серед відомих страв Хубея: риба Учан, гаряча суха локшина, хліб Доупі...

Гаряча суха локшина

Гаряча суха локшина (або локшина реганмянь) – це традиційна страва з міста Ухань (провінція Хубей). Ця страва з локшиною має історію, що сягає 1930 року, і її їдять у будь-який час доби.

Хоча приготування гарячої сухої локшини нескладне, досягнення смачного результату вимагає значного досвіду. Спочатку свіжу локшину варять у киплячій воді з кунжутною олією; потім її охолоджують, сушать і знову варять. Далі локшину змішують з кунжутною олією, кунжутною пастою, соусом і приправами, посипають зверху нарізаною зеленою цибулею та насолоджуються.

У 2013 році Міністерство торгівлі Китаю визнало гостру суху локшину з Уханя найпопулярнішим видом локшини, за нею йшли смажена локшина з соусом з Пекіна та різана локшина з Шаньсі.

Учанська риба

Риба учан — це вид морського ляща, що мешкає в озері Лянцзи — одному з десяти найвідоміших озер Китаю та другому за величиною прісноводноводному озері провінції Хубей, площею 304 квадратних кілометри. Легенда свідчить, що цей вид риб існує близько 1700 років.

Риба учан має ромбоподібну форму, круглу голову, товсте тіло, широкий рот, короткий спинний плавець і виступаючий хвіст. Цей вид риби зазвичай харчується травами та водоростями, що робить його багатим на білок, з твердою, солодкою та жирною м’якоттю. Смачні страви, пов’язані з рибою учан, включають пару з грибами та пагонами бамбука або рибний суп.

Окрім того, що риба учан є інгредієнтом для смачних страв, вона також має високу лікувальну цінність для профілактики таких захворювань, як анемія та гіпертонія.

Доупі

Доупі (тофу-шкірка) – відома місцева страва. Її винайшов у 1931 році місцевий шеф-кухар, який пізніше відкрив відомий ресторан під назвою Лао Тунчен. Доупі, також відомий як «Три свіжі бобові мушлі», пов'язаний з майстерністю Лао Тунчена у виготовленні бобових мушель і був визнаний нематеріальною культурною спадщиною провінції Хубей у 2009 році.

Пельмені Доу Бі мають обгортку, виготовлену із суміші борошна з машу, яєць, молока, пшеничного борошна та рисової пасти. Начинка складається зі смаженого клейкого рису з нарізаною кубиками свининою, грибами та зеленою цибулею. Пельмені Доу Бі також можна приготувати з різними смаками, замінивши свинину яловичиною або креветками.

Після повного випікання корж розрізають на невеликі шматочки, приблизно 5-8 см, щоб насолодитися ним. Це одна з основних страв на сніданок для місцевих жителів.

Джерело: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html