Хубейська кухня

Хубей часто називають «країною риби та рису», буквально «країною риби та рису», а образно — «країною достатку».

Ось чому кухня тут переважно складається з риби та рису, а поєднання багатьох спецій створює унікальний кулінарний стиль. Серед відомих страв Хубея: риба Учан, гаряча суха локшина, тістечко Доу Бі...

Гаряча суха локшина

Гаряча суха локшина (або локшина реганмянь) – традиційна страва міста Ухань (провінція Хубей). Ця страва з локшиною має історію, що сягає 1930 року, і її можна їсти в будь-який час доби.

Хоча спосіб приготування гарячої сухої локшини нескладний, для її гарного приготування потрібен великий досвід. Спочатку люди варять свіжу локшину в киплячій воді, змішаній з кунжутною олією; потім дають їй охолонути, сушать, потім знову кладуть у киплячу воду, знову варять. Далі змішують локшину з кунжутною олією, кунжутною пастою, соусом, спеціями, посипають зеленою цибулею та насолоджуються.

У 2013 році Міністерство торгівлі Китаю визнало гостру суху локшину з Уханя найпопулярнішим видом локшини, за нею йдуть смажена локшина з соусом з Пекіна та різана локшина з Шаньсі.

Учанська риба

Риба Учан — це вид морського ляща, що мешкає в озері Лянцзи — одному з 10 відомих озер Китаю та другому за величиною прісноводному озері провінції Хубей площею 304 км². За легендою, цей вид риб існує близько 1700 років.

Риба Учан має ромбоподібну форму, круглу голову, товсте тіло, широкий рот, короткий спинний плавець і піднятий хвіст. Ця риба часто харчується травою та морськими водоростями, тому вона багата на білок, має тверде, солодке та жирне м'ясо. До смачних страв, пов'язаних з рибою Учан, належать риба на пару з грибами, паростки бамбука або рибний суп.

Риба учан не тільки є інгредієнтом для приготування смачних страв, але й має високу лікувальну цінність для профілактики таких захворювань, як анемія, високий кров'яний тиск...

Доупі

Доупі (свиняча шкірка) – відома місцева страва. Її винайшов у 1931 році місцевий шеф-кухар, який пізніше відкрив відомий ресторан під назвою Лао Тунчен (Lao Tongcheng). Доупі також відомий як «Три свіжі бобові шкірки», а майстерність Лао Тунчена у виготовленні бобових шкірок була визнана провінцією Хубей нематеріальною культурною спадщиною у 2009 році.

Шкірка бань дау бі виготовлена ​​із суміші борошна з машу, яєць, молока, пшеничного борошна та рисового соусу. Начинка складається зі смаженого клейкого рису з нарізаною кубиками свининою, грибами та зеленою цибулею. Бань дау бі також можна приготувати з багатьма іншими смаками, замінивши свинину яловичиною або креветками.

Після повного випікання корж нарізають на невеликі шматочки, приблизно 5-8 см, щоб насолоджуватися ним. Це одна з основних страв на сніданку місцевих жителів.

Джерело: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html