Смачна квіткова кухня

Ватні палички. Фото: НГУЄН ХУНГ

З цих квітів люди створюють багато смачних страв з дуже унікальними, ніжними та насиченими смаками. «Коли вода піднімається, квіти водяної мімози розпускаються» – рядок з пісні «Hon que», написаної музикантом Тхань Соном, нагадує, що коли квіти водяної мімози розпускаються, це також сигналізує про сезон повені. Водяна мімоза запам'ятається всім як особлива квітка річкового регіону, яку той, хто її куштував, ніколи не забуде. Щороку сезон повені триває з серпня по жовтень, легко побачити їх квітучими на дорогах та безкрайніх водних полях.

Пані Нгок Хуєн, 37 років, яка мешкає в комуні Фу Тан, сказала: «Коли квіти цвітуть, жовтий колір польових квітів дуже гарний і легко приваблює людей, тому щоразу, коли я йду їх збирати, мені доводиться трохи на них дивитися. Польові квіти дуже ароматні, смачні, хрусткі та трохи гіркі. Їх використовують для приготування кислого салату з польових квітів, смажених польових квітів з креветками, мішаного салату... все дуже смачно. Але найсмачніша страва – це кислий суп з польових квітів з рибою лінх, який має типовий смак страв річкового регіону». Протягом багатьох років польові квіти мали високу економічну цінність і водночас створювали дохід для людей під час сезону повеней.

Квітка водяної мімози не тільки цвіте під час повені, але й квітка лотоса енергійно росте на затоплених полях. Квітка лотоса має м’яке стебло, тому під час обробки шкаралупу потрібно видалити та промити... Квітка лотоса підходить для приготування гарячих страв та кислого супу. Крім того, квітку лотоса можна використовувати як сирий овоч або змішувати з креветками та м’ясним салатом, маринувати в оцті для приготування солінь... Коли квітку лотоса змішують з квіткою водяної мімози, обидві стають привабливою стравою особливих жителів південно-західного регіону.

У наш час квітка бавовнику також використовується як інгредієнт для приготування багатьох унікальних страв з дуже характерним смаком. Цей вид квітки має злегка гіркий, але дивний смак, його можна їсти з рибним соусом або використовувати для приготування кислого супу з окунем, рибою-змеєголовкою, що дуже привабливо. Цей вид квітки зазвичай цвіте лише з жовтня по грудень, його можна використовувати як декоративну рослину та він має високу харчову цінність. У сезон люди часто збирають свіжі квіти рано вранці, видаляють стебла, потім миють та переробляють їх на кислий суп з окунем, рибою-змеєголовкою, рибою-лінхом або готують кислий тушкований суп з деякими іншими овочами...

«Оскільки дерево Со Дуа легко вирощувати, люди в сільській місцевості або ті, хто має вільні землі, часто садять кілька дерев, щоб прикрасити свій передній двір, а потім зручно збирають квіти, щоб їсти. У минулому люди в сільській місцевості часто варили квіти Со Дуа, вмочували їх у рибний соус або варили з іншими овочами, щоб охолонути спекотним літом. Це улюблена страва багатьох людей, але в наші дні дерева Со Дуа вирощуються не так часто, тому дуже мало молодих людей знає про це», – сказав Тхань Хунг, 58 років, який мешкає в комуні Мі Дук.

Окрім типових сезонних квітів, не можна не згадати й цілорічні сорти, такі як банани. Квіти банана часто використовуються для приготування салатів, кислих супів або як гарнір, і всі вони дуже смачні. Страви, приготовані з бананових стебел, дуже сільські, звичні та різноманітні. У наш час бананові стебла також приносять великий прибуток садівникам. Маючи майже 20 гектарів садових угідь, пан Нгуєн Хю Фуок, 53 роки, який мешкає в комуні О Лам, вирощує майже 100 бананових дерев, що приносить непоганий дохід його родині.

Існує багато інших видів квітів, які використовуються як інгредієнти для приготування смачних страв на обідньому столі, що показує, що багато видів квітів не тільки красиві, але й збагачують в'єтнамську кухню .

Нгуєн Хунг

Джерело: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html